2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El strogonoff de res sigue siendo un plato relevante y popular para cualquier ocasión. A continuación se muestra una receta de estilo italiano para este plato.
Ingredientes:
- 450 g de ternera (jarrete, muslo, etc.);
- 1 cebolla mediana, finamente picada;
- 1 zanahoria mediana, finamente picada;
- 1 tallo (costilla) de apio, finamente picado;
- 15 g de champiñones secos remojados en 500 ml de agua tibia;
- 1 rama de canela;
- 3 dientes de ajo;
- unas ramitas de tomillo fresco;
- 1 cucharada de puré de tomate (pasta);
- aproximadamente 250 ml (1 taza) de vino tinto (puede usar menos);
- 400g tomates enlatados;
- 1 cucharada de mermelada de naranja;
- manojo grande de hojas frescas de perejil o de albahaca, finamente picadas o desgarradas;
- sal y pimienta al gusto.
Opciones de cocción del stroganoff de ternera:
- En lugar de usar una rama de canela, use ¼ - ½ cucharadita de canela molida al gusto.
- El vino blanco o la sidra funcionarán en lugar del vino tinto.
- Si no quieres usar alcohol, puedesuse 1 cucharada de vinagre balsámico o de vino tinto.
- Reemplace el tomillo fresco con otras hierbas frescas como orégano, mejorana, romero, etc., o puede usar hierbas secas.
- Usa el jugo y la ralladura de ½ naranja en lugar de mermelada.
Cómo hacer stroganoff de res
Comience remojando los champiñones en agua tibia. Para esta receta, debes picarlos finamente. Muele zanahorias y apio, puedes rallarlos o cortarlos.
Picar la cebolla:
- Cortar la cebolla por la mitad.
- Empieza a picar las mitades de cebolla en ángulo.
Corta cada diente de ajo en 2-3 pedazos horizontalmente. Tomar una parte de ajo. Córtalo en trozos pequeños, comenzando desde el extremo de la raíz y terminando con el extremo de la varilla. Haz esto con cada pieza.
Cómo hacer stroganoff de res - preparación de la carne
Pique la carne finamente para acelerar la cocción, luego sazone con sal y pimienta. Colocar en una cacerola o cacerola grande a fuego medio. Vierta aproximadamente 1 cucharadita de aceite, extiéndalo sobre el fondo de la sartén. Cuando esté caliente, añade la carne. Cuando la carne esté bien dorada, dale la vuelta al otro lado. Retire la carne de la olla.
Reduce el fuego a medio.
Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla, mezcle con los champiñones, la rama de canela y el clavo. Mezcle todo junto y luego cocine a fuego lento todo durante 5-10 minutos.hasta que esté suave. Agregue ramitas de tomillo fresco y ajo, cocine el strogonoff de carne durante unos minutos. Ponga el puré de tomate (pasta) y s altee todo durante un minuto más o menos.
Vierta vino tinto o cualquier otro alcohol. Si está reemplazando el vino con vinagre, no debe agregarlo todavía. Deja que el vino se evapore a la mitad a fuego fuerte. El plato debe volverse espeso. Ponga los tomates, hierva todo, reduzca la temperatura a media y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Si no agregaste vino, ahora agrega vinagre.
Lleve el líquido a ebullición, luego vuelva a colocar la carne en la olla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1½ -3 horas. Revuelva el plato periódicamente.
Cuando el plato de carne stroganza esté listo, puede agregar condimentos al gusto.
Derretir la mermelada de naranja y agregar al plato. Retire el comino y los tallos de hierbas. Agregue perejil o albahaca justo antes de cocinar.
Sirva el plato inmediatamente.
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