2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Estamos acostumbrados al hecho de que, en la mayoría de los casos, las anchoas son un tentempié de cerveza salada. Hay variedades de pescado que alcanzan los 20 cm de tamaño, y se pueden consumir no solo como un pequeño refrigerio. En Rusia, la anchoa tiene un nombre simple y más familiar: anchoa. Dicho pescado se sala, se marina y se seca.
Propiedades de la anchoa
Las anchoas son pescado azul. Este es uno de sus principales valores. Hay 25 gramos de proteína y 14 gramos de grasa por cada 100 gramos de producto. Y las anchoas secas ya tienen tarifas más bajas. La grasa se reduce a 5 gramos. La carne del pescado es tierna y jugosa. Junto con otros mariscos, las anchoas son una fuente de vitaminas y minerales. Contienen mucho yodo y fósforo.
Con anchoas
Además de que la anchoa sabe muy bien cuando se sala y se seca, se puede cocinar de otras maneras. Por ejemplo, este pescado se puede guisar o freír, se pueden hacer chuletas o pastel picado. Las anchoas saladas son un gran ingrediente para ensaladas y sándwiches. En Italia, este pescado se usa para hacer aderezos para pizza y se usa paraelaboración de salsas originales. En Francia, las anchoas se machacan y se sazonan con sopa de cebolla, que es popular entre los franceses. Y países como Chile y Perú no comen este pescado. Sus anchoas son la base para la producción de harina de pescado para alimentar al ganado y fertilizar el suelo.
Pizza de anchoas
Vamos a dar la receta original de pizza con anchoas. Para ello necesitarás aceite de oliva, tomillo fresco, cebolla, azúcar moreno, sal y pimienta negra, levadura seca, agua, azúcar, harina, anchoas, aceitunas sin hueso. Use una cacerola o una cacerola grande. Derrita 25 gramos de mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva. Retire los tallos de las hojas de tomillo y agregue al aceite. La cebolla (1,5 kilogramos) debe picarse finamente y agregarse al aceite. Cocine debajo de la tapa durante media hora hasta que esté suave. Revuelva ocasionalmente. Después de eso, agregue una cucharadita de azúcar morena a la cebolla y cocine a fuego lento durante otra media hora. Las cebollas deben ser suaves, dulces, de color dorado. ¡No cocine demasiado, la cebolla no debe estar dorada! Sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.
Empieza a preparar la masa. Mezclar 120 ml de agua tibia con azúcar y levadura. Déjalo reposar durante 10 minutos. Tamiza 250 gramos de harina en un bol, sal un poco, vierte la levadura y un par de cucharadas de aceite. Amasar la masa. Poner en un bol, tapar con film transparente y reservar en un lugar cálido. Una vez que la masa haya subido, amasar ligeramente para eliminar el exceso de burbujas de aire. Luego desplegarla forma deseada, dependiendo de la bandeja para hornear que tenga, y coloque una capa en ella. Pon la cebolla encima de la masa. Cortar las anchoas en 4 trozos finos y hacer un “celosía” sobre la cebolla. Coloque aceitunas en el centro de cada cuadrado y espolvoree con tomillo picado.
Deje reposar la pizza en un lugar cálido durante otra media hora. Luego hornear en el horno a 220 grados durante 20 minutos. Además de esta receta original, puedes añadir anchoas a la pizza normal. Por ejemplo, haz un relleno de marisco: calamares, gambas, pescado rojo y anchoas.
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