2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchas personas probablemente saben lo agradable que es sentarse en las largas tardes de invierno viendo la televisión con una taza de té fragante y comiendo una mermelada inusualmente deliciosa, que recuerda a una infancia lejana. Hay una receta maravillosa en mi cuaderno culinario que recibí de mi madre. Esto es mermelada de ruibarbo con limón. Todo el mundo puede preparar un manjar así, porque puedes cultivar ruibarbo sin mucha molestia y comprar no es un problema. Y la mermelada resulta no solo sabrosa, sino también muy saludable y práctica.
Mermelada Saludable
Recordamos un atasco inusual en el frío otoño, que suele ir acompañado de resfriados y enfermedades infecciosas. El ruibarbo contiene ácidos ascórbico, málico, rutina, pectina, sustancias que hacen frente con éxito a las dolencias otoñales, ralentizan el proceso de envejecimiento de todo el organismo y son buenas para la piel (previenen la formación de arrugas tempranas). Ahí es cuando obtenemos mermelada de ruibarbo con olor a verano de la despensa, cuyos beneficios son obvios e innegables.
La singularidad de la planta
El ruibarbo no es un producto fácil. La mayoría de las veces, sus pecíolos se usan para hacer compotas y rellenos para pasteles. Pero esta planta tan útil se puede usar mucho más ampliamente. Deliciosas sopas, guisos de verduras, ensaladas de vitaminas, guarniciones para platos de carne, salsas, postres: estas son las posibilidades de esta planta única. Pero el favorito sigue siendo la jalea y la mermelada de ruibarbo. De esta forma, puede prepararse para uso futuro, y luego todo el invierno puede darse un festín y tratar a sus amigos. ¿Cómo preparar este milagro?
Cocinar mermelada de ruibarbo
Solo el ruibarbo joven se usa como alimento. Es mucho más sabroso y se parece a las manzanas Antonov. Los pecíolos viejos no son adecuados porque están dominados por ácido oxálico, cuya presencia en exceso en el cuerpo humano es indeseable. Para preparar un delicioso postre, debe tomar 1,5 kg de tallos jóvenes de ruibarbo, pelarlos desde la parte superior, cortarlos en trozos pequeños y cubrirlos con azúcar (1300 g) durante la noche.
Como hay bastante agua en la planta, por la mañana se derretirá todo el azúcar, el ruibarbo soltará jugo y podremos empezar a cocinar. Escurra el jarabe y hierva, en el proceso es necesario quitar la espuma del jarabe. A continuación, vierte el ruibarbo con almíbar caliente y hierve a fuego lento durante unos 10 minutos, no olvides remover todo el tiempo para que no se queme. Retire del fuego y deje enfriar durante unas horas. Esta acción deberá realizarse tres veces. La segunda y tercera vez cocinamos la mermelada de ruibarbo un poco más, unos 20 minutos cada una. Con un tratamiento térmico tan largo, el ruibarbo conserva sus cualidades vitamínicas y gustativas. Al cocinar el tercerouna vez en la mermelada, añadir un limón a base de 1 kg de ruibarbo - 1 limón. Los cítricos deben ser pelados, rallados, jugo exprimido de la pulpa. Vierta la mermelada de ruibarbo caliente terminada en frascos esterilizados preparados, envuélvalos y déjelos de esta forma hasta que se enfríen por completo.
Y en invierno, al abrir un frasco de fragante delicadeza, puede disfrutar del sabor único usted mismo y tratar a sus amigos. Delicados trocitos de ruibarbo empapados en jarabe de azúcar con un ligero toque de acidez seguro que complacerán a los amantes de los postres.
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