Carne de pato: daños y beneficios, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

El pato se considera uno de los tipos de carne más populares entre los carnívoros y los amantes de la cocina. Las opciones de cocción se distinguen por su diversidad: esta ave se guisa, se hierve, se fríe, se hornea en el horno y en la parrilla. Un pato al horno siempre es una decoración de cualquier mesa, pero cuántas personas piensan en el daño que causa esa comida en el cuerpo humano. Vale la pena señalar que en muchos países, y especialmente en Asia, domina la carne de pato, que se utiliza para mantener su salud. En este artículo, analizaremos este problema e identificaremos los daños y beneficios de la carne de pato.

Acerca de los beneficios

El pato contiene muchas sustancias y componentes útiles de los que depende el rendimiento de la mayoría de los sistemas del cuerpo humano. Dicen los expertos que la carne de esta ave puede hacer maravillas.

Antioxidante

La carne de pato contiene una gran cantidad de selenio, que ayuda a proteger las células deradicales libres que afectan negativamente al cuerpo humano. Vale la pena señalar que cien gramos de esta ave contienen alrededor del cuarenta y tres por ciento de la ingesta diaria recomendada de selenio.

Inmunidad

El alto contenido de vitamina D no solo ayuda a fortalecer los huesos y los músculos, sino que también aumenta la inmunidad. Además, antioxidantes tan importantes como el zinc y el selenio persiguen el mismo objetivo. Además, eliminan las toxinas del cuerpo.

Lucha contra la anemia

La carne de pato contiene varios elementos útiles que combaten la anemia. En primer lugar, es la vitamina B_{12, cuyo uso es necesario como medida preventiva, y su concentración es aproximadamente tres veces mayor que en otros tipos de carne. En segundo lugar, el hierro ayuda a aumentar la hemoglobina. Vale la pena señalar que las reservas de hierro en el pato son cuatro veces mayores que en el cerdo o el pollo. Y tercero, el fósforo es un oligoelemento esencial necesario para la producción de energía.}

Piel y cabello

Una ración de 100 gramos de pato puede restaurar la estructura y mantener la piel y el cabello sanos. Y todo gracias al hecho de que la carne contiene alrededor del treinta por ciento del requerimiento diario de riboflavina. Esta vitamina, junto con los ácidos grasos y la niacina, hace maravillas y es un componente indispensable para mantener el cabello y la piel sanos.

Salud física y mental

El cuerpo necesita cobre para mantener la salud mental y física. La cantidad requerida de este mineral está contenidaen carne de pato. Además, es famoso por su gran aporte de vitaminas B, que también son importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Mejorar el metabolismo

Los ácidos poliinsaturados y las vitaminas B ayudan a acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo y ayudan a prevenir la acumulación de exceso de grasa. Con la ayuda del zinc, se activan los procesos enzimáticos que juegan un papel importante en el metabolismo. Además, el alto contenido de proteínas contribuye a una sensación de saciedad prolongada, que también es un punto importante para una pérdida de peso eficaz.

Huesos fuertes

La composición bioquímica de la carne de pato ayuda a fortalecer los dientes y los huesos, así como a la mineralización del tejido óseo. Este producto sirve como remedio preventivo y natural para la osteoporosis.

Además de lo anterior, las propiedades beneficiosas de la carne de pato contribuyen a:

• Limpieza del hígado por su alto contenido en betaína. Este componente es una sal interna, que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto digestivo.
• Las vitaminas B ayudan con las enfermedades cardíacas y mejoran el metabolismo, tratan la artritis y tratan las reacciones alérgicas.
• Además, el uso de carne de ave mejora la vista, fortalece el sistema inmunológico, aumenta la potencia en los hombres, estimula la actividad cerebral, elimina los carcinógenos, que se consideran los culpables de la aparición de células cancerosas, y prolonga la juventud de la piel.

Daño potencial

A pesar de la enorme lista de propiedades útiles, la carne de pato también puede ser dañinacuerpo. Puede obtener más información sobre los peligros y beneficios de la carne de pato en este video:

Entonces, tenga en cuenta los siguientes efectos perjudiciales del pato en el cuerpo:

• El contenido excesivo de grasa del producto afecta la formación de colesterol, lo que contribuye a la interrupción de los procesos fisiológicos en los vasos sanguíneos.
• La carne de pato se distingue por su dureza. Esta propiedad no puede dañar a las personas sanas, pero las personas que padecen dolencias asociadas con el tracto gastrointestinal deben dejar de usarla, ya que puede causar daños graves al cuerpo.

Contraindicaciones

Los expertos recomiendan evitar la carne de pato en los siguientes casos:

• Con diabetes.
• Si tiene enfermedad hepática crónica y problemas gastrointestinales.
• En caso de sobrepeso.
• Para enfermedades de la tiroides.
• En caso de intolerancia individual al producto.

Dieta o no?

Averigüemos si el pato es una carne dietética o no y cuántas calorías contiene. Cabe señalar que este es un tema bastante controvertido. Algunos expertos no atribuyen este producto a la carne dietética debido a su alto contenido calórico. Y otros, por el contrario, recomiendan su uso debido al gran contenido de vitaminas y minerales útiles. Desde un punto de vista dietético, el pato se considera más saludable que la grasa o la mantequilla de res. También vale la pena señalar que el contenido calórico depende del método de preparación. Por ejemplo, el contenido calórico de la carne.el pato sin piel tiene unas 200 calorías, y con piel supera las 300 calorías.

Grasa de pato

La grasa de pato ha sido durante mucho tiempo uno de los componentes más importantes en los suplementos dietéticos para perder peso. Su propiedad especial es un punto de fusión bajo, lo que indica la facilidad de excreción del cuerpo. Según el contenido de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, el producto suele compararse con el aceite de oliva. El ácido linoleico, que ayuda a convertir la grasa en energía y acelera el crecimiento muscular durante el esfuerzo físico constante, es mucho más alto en la grasa de pato que en la carne de res o pollo.

Recomendaciones de patos

Resumiendo los beneficios y daños de la carne de pato, vale la pena señalar que no solo la preparación del producto, sino también su calidad juega un papel muy importante. Al elegir la carne, debe dar preferencia a los patos indo, mulards o patos salvajes. Estas variedades tienen menos calorías que las caseras.

Hay ciertas reglas a seguir al elegir un pato:

1. La elección de una canal no es congelada, sino refrigerada. En primer lugar, la exposición a bajas temperaturas afecta negativamente a la estructura de las fibras y, en segundo lugar, la calidad y la frescura del producto se pueden determinar con mayor precisión.
2. La carne de pato debe ser de color rojo brillante. Para verificar la calidad del ave, debe observar el interior del cadáver.
3. La piel de pato debe ser ligeramente brillante y amarillenta.
4. Al elegir un cadáver, debe tocarlo con el dedo. Un producto de calidad debe ser elástico y sinrastros de pegajosidad.
5. Por regla general, los individuos de tamaño pequeño resultan ser fibrosos, y los demasiado grandes son viejos, que solo sirven para recolectar grasa. Por lo tanto, es importante elegir un ave de tamaño mediano.
6. Además, debes prestar atención a las patas del pájaro y su pico. En un pato joven, el pico será ligeramente suave y las patas deben ser de color amarillo claro. Muchos vendedores intentan disfrazar la edad del ave quitando estas partes del cadáver. Así que ten cuidado y no te dejes engañar.

Secretos de cocina

Muchas amas de casa están interesadas en saber cuánta carne de pato se cocina. Podemos responder con confianza que cocinar carne lleva mucho tiempo. Para que el pato esté tierno y suave, debes cocinarlo durante mucho tiempo. No solo es sabroso, sino también seguro, especialmente para niños y mujeres embarazadas. Pero además del hecho de que el pato se puede hervir, hay una gran cantidad de recetas para cocinar al horno y a la parrilla. Te invitamos a descubrir qué se puede cocinar con carne de pato.

Piezas de pato al horno

Esta receta no requiere mucho tiempo y esfuerzo por parte de la anfitriona. Hay muchas opiniones sobre cómo cocinar la carne de pato en trozos. Compartiremos con una de las opciones populares en este momento. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• una canal o ciertas partes de un pato (pueden ser piernas, muslos, etc.);
• tres naranjas;
• un par de ramitas de romero;
• dos cucharadas de miel;
• pimienta y sal al gusto.

Método de preparación blanda yjugoso pato en el horno siguiente:

1. La canal debe lavarse, secarse y cortarse en porciones.
2. Rallar con una mezcla de miel, pimienta y sal.
3. Coloque los espacios en blanco en una fuente para horno.
4. Exprime el jugo de una naranja y viértelo sobre la carne.
5. Cortar el resto de la fruta en círculos gruesos y disponer en forma junto con el pato.
6. Para obtener un pato suave y jugoso en el horno, debe cubrirlo con papel aluminio y dejar marinar durante tres horas.
7. Después de eso, hornear durante aproximadamente una hora en un horno precalentado a doscientos grados.
8. Después de este tiempo, retira el papel aluminio y deja que el pato se dore en el horno durante otros diez minutos.
9. Antes de servir, se rocía el plato con jugo de naranja mezclado con grasa de pato.

receta de estofado

Para variar, puedes cocinar estofado de pato. Para esto necesitarás:

• cadáver de pájaro;
• dos litros de agua;
• sal, laurel, pimienta negra en grano - opcional.

El proceso de trabajo es el siguiente:

1. La canal se lava, se seca y se divide en trozos medianos.
2. La pieza debe estar ligeramente salada.
3. Los frascos preesterilizados se llenan con carne, especias y agua.
4. El recipiente se cubre con varias capas de papel aluminio y se coloca en una olla ancha con agua.
5. Los platos preparados se envían a un horno frío.
6. Cocinar estofado a una temperatura de 180menos de tres horas.
7. Luego se enrolla el plato con tapas preesterilizadas.

Salchicha casera

Puede complacer a su hogar con la ayuda de la salchicha de carne de pato, que no es nada difícil de cocinar. Necesitarás:

• canal de pato;
• tripas - 2 metros;
• una cabeza de ajo;
• leche - 400 ml;
• sal al gusto;
• varias especias: nuez moscada, laurel, hierbas secas, pimienta negra, pimentón, cilantro, romero y más.

Proceso de cocción:

1. La canal debe lavarse, desollarse y separarse la carne de los huesos.
2. El ajo y la piel se pasan por una picadora de carne.
3. Carne de pato cortada en rodajas finas.
4. Combina la carne picada con la mezcla de ajo, agrega la leche, el pimentón, la sal y las especias.
5. Revuelva bien, cubra con film transparente y refrigere por dos horas.
6. Limpiar los intestinos, remojar en agua fría y ligeramente salada durante treinta minutos. Antes de cocinar salchichas, es necesario verificar la integridad de los intestinos, para lo cual se puede pasar agua por ellos o simplemente inflarlos.
7. Mida la cantidad correcta de intestino, coloque un extremo en la boquilla de la picadora de carne para salchichas, ate el otro extremo con un hilo.
8. Manualmente o con la ayuda de una picadora de carne, rellenar el intestino con carne picada de pato no demasiado densa.
9. Todos los huecos en la salchicha se perforan con una aguja. Esta acción es necesaria para que el exceso de aire salga del producto durante el proceso de cocción.
10. Para que la salchicha no se deshaga durante la cocción, debe atarse en varios lugares con hilo de cocina o con un hilo simple.
11. Para cocinar salchichas, hierva agua en una cacerola pequeña, agregue sal al gusto, pimienta negra y guisantes, así como tres hojas de laurel. Bajamos la salchicha al agua hirviendo y cocinamos a fuego lento durante unos treinta minutos. Durante la cocción, una pequeña parte de la grasa saldrá de la salchicha, pero esto no afectará el sabor.
12. Luego freír el producto hervido en una sartén, añadiendo un poco de aceite vegetal.
13. Fría la salchicha a fuego medio por ambos lados hasta que esté dorada.
14. Deje que el producto terminado se enfríe completamente, luego póngalo en el refrigerador por un día.

La salchicha de pato fría no se deshace, no se desmorona y tiene un corte hermoso. Listo, se puede congelar en el congelador. Resumiendo lo anterior, vale la pena señalar que los beneficios y daños de la carne de pato deben evaluarse individualmente para cada persona, dado que el efecto perjudicial depende de la cantidad de carne consumida y de las enfermedades crónicas.