Romero seco: composición, propiedades útiles y uso en la cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El romero seco es una especia muy utilizada en la cocina. Le da un toque especial a cualquier plato. Se obtiene un producto útil moliendo y secando las hojas del arbusto. La planta pertenece a la familia Lamiaceae y tiene un aroma específico. El romero se usa en todo el mundo, pero es especialmente popular en África y la India. Muchos no saben dónde agregar el condimento de romero. Por lo tanto, puede considerar algunas recetas con la adición de esta especia.

Composición química

La composición de las especias útiles incluye una gran cantidad de micro y macro elementos, vitaminas y ácidos grasos. Más sobre la composición del romero seco:

• proteínas;
• carbohidratos;
• grasas;
• ceniza;
• fibra dietética;
• agua;
• vitaminas: A, C, PP, grupo B, tiamina, ácidos ascórbico y fólico y piridoxina;
• macronutrientes: magnesio, fósforo, calcio, sodio y potasio;
• micronutrientes: zinc, cobre, hierro, selenio y manganeso;
• ácidos grasos: cáprico, mirístico, omega 3 y 6, esteárico, láurico, behénico,palmítico, araquídico y muchos otros.

Mucha gente no sabe cómo es el romero seco. De esta forma, se parece a las agujas de pino: ambas tienen un fuerte aroma y rigidez. El romero se puede agregar a los adobos y combinarse con albahaca seca y orégano. Para que la composición útil de la especia se conserve antes de comer, debe agregarse a un plato ya preparado.

Propiedades útiles

El romero seco tiene propiedades antibacterianas, analgésicas, antioxidantes, coleréticas, regeneradoras y tónicas. Gracias a esto, la especia tiene un efecto positivo en el trabajo de los sistemas cardiovascular, digestivo, genitourinario, nervioso y hematopoyético. Además, muchos médicos recomiendan su uso para mejorar el funcionamiento de los riñones, el cerebro, el estómago y el páncreas.

Otro beneficio del romero es el siguiente:

1. Elimina el estrés. Con el uso regular de romero, puede deshacerse de los pensamientos negativos y mejorar su estado de ánimo.
2. Estabiliza el trabajo del corazón. Debido a los ácidos grasos que contiene el romero, se normaliza la función del sistema cardiovascular. Además, comer esta especia previene diversas dolencias cardiológicas. Estos incluyen enfermedad coronaria, angina de pecho, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y aterosclerosis.
3. Protege contra neoplasias malignas. La especia neutraliza la producción de radicales libres y sales pesadas, que contribuyen al rápido desarrollo del cáncer.tumores.
4. Activa la circulación sanguínea. El romero seco limpia los vasos sanguíneos de toxinas y colesterol. Por lo tanto, puede proteger su cuerpo de otras enfermedades, como las venas varicosas y las enfermedades del corazón.
5. Estimula el cerebro. La especia ayuda a aumentar significativamente la concentración y mejorar la memoria.
6. Fortalece el sistema óseo. El romero es rico en fósforo y calcio. Debido a estas sustancias, los huesos se vuelven más fuertes. Por eso, las especias secas se recomiendan para la osteocondrosis, la artritis y la artrosis.
7. Aumenta las defensas del organismo. El efecto beneficioso del romero sobre el sistema inmunitario se debe a la gran cantidad de ácido ascórbico que contiene.
8. Buena prevención de la diabetes. Gracias a la fibra, que también forma parte de la especia, se pueden limpiar los vasos sanguíneos, normalizar la función del páncreas y reducir significativamente los niveles de glucosa en sangre.

Es interesante que es la especia seca la que tiene las propiedades más beneficiosas.

Romero seco: usos culinarios

La característica principal del romero es dar al plato un sabor fuerte, refinado e individual. Básicamente, este condimento se añade a los primeros platos, así como a las ensaladas, pescados, patatas y carnes.

Además, la especia combina perfectamente con la pasta. Se puede agregar a tartas y pasteles. El romero también se utiliza en la preparación de postres. Existiruna gran cantidad de recetas donde se agrega romero seco. Puedes considerar algunos de ellos.

Aperitivo grasoso

Para preparar este plato necesitas:

1. Hervir 1 kg de grasa espesa y grasa.
2. Después de lo cual debes girarlo a través de una picadora de carne.
3. Luego debes agregar 20 gramos de mantequilla derretida, pimienta negra, una pizca de romero y sal.
4. Mezcla todo bien y déjalo en el frigorífico hasta la mañana siguiente.
5. La mezcla resultante se puede untar en una hogaza o servir con otros platos.

Ensalada

Para preparar un refrigerio ligero, siga las instrucciones a continuación:

1. En primer lugar, hornea 5 peras, cortadas en trozos medianos.
2. Luego hierva 100 gramos de bulgur y combínelos con fruta preparada.
3. Ahora agregue 1 cucharada grande de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas grandes de jarabe de cuña, 5 hojas de tomillo y un poco de aceite de oliva a los ingredientes.
4. Cubra la ensalada con nueces, pimienta molida y romero seco. También puedes condimentar este aperitivo con salsa de mostaza.

Minestrone (sopa)

Pasos de cocción:

1. Necesitas tomar una sartén esm altada y verter aceite de oliva en ella (solo cubre el fondo).
2. Luego pela y corta en dados la cebolla y la zanahoria.
3. Pique 3 hojas de apio.
4. Coloque todos los ingredientes en el fondo de la olla y cocine durante unos 5 minutos.
5. Después de lo cual debe agregar papas peladas y picadas (2 piezas) al resto de los ingredientes, con anticipaciónmedia cabeza de col rizada picada y 50 gramos de alubias rojas hervidas.
6. Ahora debe verter cuidadosamente 150 ml de agua y 50 ml de tomate en la mezcla resultante.
7. Mezclar todo, sal y pimienta. Cocine a fuego lento el plato durante otros 30 minutos.
8. Cuando la minestrone esté lista, agregue romero para darle sabor.
9. Decora el plato con hojas de albahaca y parmesano rallado.

Muchos no saben cómo almacenar el romero seco. Nota para las amas de casa: el condimento terminado debe descomponerse en recipientes de plástico y colocarse lejos de la luz solar. La vida útil del romero suele oscilar entre 5 y 7 meses.