Galleta de vainilla: receta con descripción, ingredientes, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el rico mundo de la confitería, hay docenas de galletas diferentes. Se utilizan para elaborar tartas, bollos, bollería y una gran variedad de postres. Pero para muchos pasteleros, la galleta de vainilla es una de sus favoritas: ligera, aireada, gasa, casi ingrávida. Quizás su característica principal es que está húmedo, por lo que no requiere impregnación adicional. Bueno, excepto por darle a los pasteles un sabor especial. Nuestro artículo presenta una receta paso a paso con una foto de galleta de vainilla. En la práctica, se utilizan varios métodos para su preparación.

Galleta gasa de vainilla: Ingredientes

Húmedo, pesado, pero al mismo tiempo se obtiene una galleta inusualmente esponjosa preparándola de acuerdo con la siguiente receta. Es económico, bastante simple, pero sorprendentemente sabroso. la galleta huele bienvainilla, y con la ayuda de la impregnación se le puede dar un sabor especial.

La receta del bizcocho gasa de vainilla (en la foto) utiliza los siguientes ingredientes:

• harina - 130 g;
• azúcar - 105 g;
• huevo - 4 piezas;
• azúcar de vainilla - 10 g;
• aceite vegetal - 55g;
• leche - 85g;
• polvo de hornear - 1,5 cucharaditas;
• sal - 0,25 cucharaditas.

Para cocinar, lo ideal es un molde de metal desmontable con un diámetro de 18 cm.

Preparación de masa de bizcocho

Puedes cocinar una galleta realmente deliciosa solo si sigues la siguiente receta exactamente paso a paso:

1. Para el bizcocho de vainilla, separa las claras de las yemas. Es importante que la vajilla esté seca y limpia, sin una gota de agua o grasa. En total, para la masa de galletas necesitarás 4 claras de huevo y 2 yemas.
2. En un bol aparte, tamizar la harina, la levadura, la sal, el azúcar de vainilla y 80 g de azúcar normal. Mezclar la masa seca con unas varillas.
3. Vierta el aceite vegetal y la leche tibia en un bol con las yemas. Mezcle todos los ingredientes en una batidora de baja velocidad.
4. Incorpore gradualmente la mezcla seca a la masa de huevo. Mezclar con una espátula hasta que quede suave.
5. Batir las claras con una batidora hasta que estén espumosas. Agregue 25 g de azúcar y continúe trabajando a alta velocidad de la batidora hasta que la masa proteica sea densa y esponjosa. Una vez que esté firmemente sujeta dentro del recipiente, la batidora se puede apagar.
6. En 4 adiciones, doble las claras de huevo batidas enmasa básica. Mezclar suavemente con una espátula. La masa debe quedar homogénea y moderadamente espesa.

Hornear galletas

Este paso de cocción consta de los siguientes pasos obligatorios:

1. Precalentar el horno a 160°C. La galleta de vainilla se hornea a baja temperatura. Entonces resulta hermoso y uniforme, sin grietas ni deslizamientos en el medio.
2. Cubra la parte inferior de una forma desmontable de metal con papel de hornear. No se recomienda lubricar adicionalmente los lados. Esto hará que la masa suba mejor a lo largo de los lados de la sartén.
3. Vierte la masa en el molde preparado y alísala si es posible con una espátula.
4. Hornea la galleta durante al menos 50 minutos. El tiempo de permanencia en el horno puede variar según el modelo del aparato y otras características.
5. Cocine la galleta hasta que un palo de madera seco quede clavado en el centro del pastel esponjoso. La astilla debe salir seca, sin restos de masa.

¿Cómo enfriar una galleta?

Para que el pastel no solo sea sabroso, sino también hermoso, no basta con hornear una galleta. Todavía necesita poder enfriarlo adecuadamente. Los pasteleros experimentados recomiendan seguir las siguientes reglas:

1. Comprueba la preparación de la galleta con una brocheta de madera. Si está seco, sácalo del horno y déjalo en la encimera durante un par de minutos. Durante este tiempo, la tarta se caerá detrás de las paredes y será más fácil desmoldarla.
2. Según la receta anterior, el bizcocho de vainilla para el pastel (en la foto) resulta ser exuberante, alto, ligeramente convexo en el centro. Pero esta diapositiva es muy fácil de eliminar. Para hacer esto, voltee la galleta boca abajo sobre una rejilla. Luego, debe quitar la forma dividida y quitar el papel de hornear.
3. Después de 5 minutos, voltea la galleta al otro lado nuevamente. Enfriar completamente.
4. Envuelva la galleta en papel plástico y refrigere por al menos 2 horas. Durante este tiempo, la humedad se distribuirá uniformemente dentro del pastel y se volverá más jugoso. Una galleta que se deja toda la noche en el refrigerador sabrá mucho mejor que la que se usó inmediatamente para decorar el pastel.
5. El bizcocho envuelto en film transparente se puede congelar. De esta forma, se almacena en el congelador hasta por 1 mes.

Características y recomendaciones para cocinar

Reposteros experimentados hacen que cualquier galleta sea perfecta. Pero es muy posible hornearlo en casa, si sigues las siguientes recomendaciones durante el proceso de cocción:

1. Al preparar una fuente para hornear, se cubre el fondo con papel pergamino. Las paredes no se pueden cerrar ni lubricar con nada, ya que la grasa en este caso impedirá que la masa suba. Solo que ahora, no todas las formas de galleta se eliminan fácilmente. Es por eso que los pasteleros profesionales utilizan el método de la "camisa francesa" al preparar el formulario. Su esencia es engrasar los lados por dentro con mantequilla fría y luego espolvorearlo con harina por encima. Sacudir el exceso. Como resultado, se forma una fina capa de harina apenas perceptible en las paredes del molde, y el pastel terminado se saldrá fácilmente del molde después de hornearlo.
2. Todoslos productos deben pesarse o medirse cuidadosamente. Este enfoque ahorra mucho tiempo y esfuerzo. Si necesita hornear varios pasteles de una porción de la masa, entonces, gracias al pesaje, resultarán tener el mismo grosor.
3. Nunca ponga la masa en un horno frío.
4. Si la galleta comienza a quemarse y la brocheta clavada en el centro todavía está húmeda, debes cubrir el pastel con papel aluminio con el lado del espejo hacia arriba. Reflejará el calor, evitando que la galleta se queme.

Galleta de vainilla con almidón

La textura más delicada, el sabor agradable y el aroma divino de la vainilla: esto es exactamente lo que resultará el postre si los pasteles se preparan de acuerdo con la siguiente receta.

Se recomienda preparar la galleta de vainilla para el pastel en la siguiente secuencia:

1. Retire todos los alimentos del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente.
2. Seleccione huevos (4 uds.) de la categoría más alta, divididos en claras y yemas.
3. Derretir mantequilla (30 g) y enfriar a temperatura ambiente.
4. Batir las yemas con azúcar (55 g) y vainilla (5 g) hasta que la masa se vuelva blanca. Agregue harina (110 g) tamizada con maicena (25 g). Agregue aquí 45 g de leche y mantequilla derretida.
5. Batir primero las claras de huevo con una pizca de sal y luego con el azúcar (otros 55 g).
6. Amasar la masa con una espátula y cambiar su forma.
7. Hornea una galleta en un horno precalentado a 170 °C durante 40 minutos.
8. Se recomienda enfriar el bizcocho boca abajo. Para esto necesitas un formulariovoltee y coloque a una altura de 5-10 cm sobre una superficie horizontal, por ejemplo, en frascos. Retire el molde después de 5 minutos y coloque la galleta sobre una rejilla para que se enfríe por completo. El fondo del pastel debe estar en el fondo.

Galleta gasa delicada con ardillas

Puedes cocinar este "milagro del aire" según la siguiente receta:

1. Precalentar el horno a 160 grados.
2. Harina de trigo (130 g) tamizada con azúcar (180 g) y vainilla (3 g).
3. Batir las claras de 8 huevos a alta velocidad de la batidora junto con ácido cítrico en la punta de un cuchillo y una pizca de sal. Cuando aparezca espuma en la superficie de la masa, introduzca suavemente azúcar en polvo (80 g). Después de 5 a 7 minutos, las proteínas se volverán exuberantes, densas y aireadas.
4. Introduce la mezcla seca en el bol con la masa proteica. Mezclar con un batidor manual.
5. Ponga la masa en una fuente para hornear cupcakes (con un hueco en el interior). Alisarlo con una cuchara.
6. Según la receta, la galleta de vainilla se debe hornear durante 40 minutos. Después de verificar que esté listo, apague el horno y dé vuelta el formulario. Deja el bizcocho así durante 10 minutos. Luego déjelo enfriar sobre una rejilla.

Receta de galleta de vainilla hervida

La siguiente galleta es perfecta para un pastel con muchas bayas o frutas. Se puede hornear en un molde de 24 cm de diámetro, el bizcocho quedará alto, esponjoso y delicioso.

La receta de la galleta de vainilla hervida es muy sencilla:

1. Huevos (4 uds.) batir con una batidora hasta que estén espumosos. Añadir un paquete de vainillina y 180 g de azúcar. Continúe trabajando con la batidora durante otros 5 minutos.
2. Tamizar 170 g de harina y 6 g de polvo de hornear en la masa de huevo.
3. Vierta 3 cucharadas de agua hirviendo y aceite vegetal.
4. Amasar la masa con una espátula. Viértalo en un molde y envíelo a un horno precalentado a 180°C por 40 minutos.

Receta de bizcocho de vainilla para olla de cocción lenta

Según la siguiente receta, la galleta es alta y porosa. Puede servirse con té, leche tibia o usarse para hacer un pastel.

Una receta de bizcocho de vainilla paso a paso consta de los siguientes pasos:

1. Claras de huevo (4 uds.) Batir con un vaso de azúcar y 20 g de azúcar de vainilla. Cuando la masa se vuelva densa, agregue 4 yemas de una en una, amasando cada vez con una batidora hasta que quede suave.
2. Introducir la harina tamizada (1 cucharada) en la masa de huevo. Revuelva con una cuchara o espátula.
3. Engrasa con mantequilla el molde de la multicocina. Vierta la masa en ella.
4. Establece el modo de cocción "Hornear". Exactamente 50 minutos después, la galleta estará lista.