Cómo hacer chocolate blanco en casa: métodos y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El chocolate hecho en casa es realmente uno de los experimentos más simples que puedes hacer sin preparación previa. El conjunto de ingredientes para ello es muy sencillo: manteca de cacao, azúcar glass, leche en polvo y vainilla o su extracto. Todo esto toma cinco minutos y sabe muy bien. Otro detalle agradable es que puedes aumentar o disminuir la cantidad de azúcar a tu gusto. ¿Cómo hacer chocolate blanco en casa?

¿Qué requiere esto?

Como se indicó anteriormente, el conjunto de componentes para este manjar es pequeño. Solo necesitas lo siguiente:

• manteca de cacao orgánica cruda - 240 gramos o 1 taza;
• un vaso de azúcar en polvo;
• un cuarto de taza de leche en polvo (busque un polvo muy fino omuélelo tú mismo);
• 2 vainas de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla (a base de alcohol).

¿Cómo se hace?

¿Cómo hacer chocolate blanco en casa? Coloque la manteca de cacao en una caldera doble o en un recipiente sobre una olla de agua en un quemador a fuego medio. Agregue el azúcar en polvo y la leche en polvo y caliente, revolviendo, hasta que la mantequilla comience a derretirse. Luego agregue la vainilla. Mezcle bien para asegurarse de que el azúcar y la leche en polvo se disuelvan por completo. Con esto se completa la preparación del chocolate blanco casero.

Vierte la masa resultante en formas especiales. Si está utilizando recipientes sólidos en lugar de silicona, es mejor lubricarlos con aceite de antemano. Deja que el chocolate se endurezca durante varias horas. Puedes colocarlo en el refrigerador y esperar de 10 a 20 minutos, o dejarlo a temperatura ambiente por más tiempo. Extiende el postre terminado sobre papel pergamino y envuélvelo.

¿Hay algún secreto en esta receta? Según numerosas reseñas (“cómo hacer chocolate blanco en casa y qué necesitas para ello”), algunos trucos radican en elegir la leche en polvo adecuada y la proporción de ingredientes.

Acerca de la leche en polvo

Es importante no violar las proporciones especificadas en la receta. ¿Cómo hacer chocolate blanco para que quede tierno? Muchos pasteleros sugieren agregar una cantidad muy pequeña de leche en polvo. En la práctica, las reseñas dicen que el postre no es demasiado bueno.suave (más bien, se parece a la cera en consistencia). Por lo tanto, es mejor agregar tal aditivo a la receta en cantidades suficientes.

En esencia, el chocolate blanco es chocolate con leche, pero sin la adición de cacao en polvo. Por lo tanto, la presencia de leche en su composición es simplemente necesaria y no en pequeñas dosis. Lo mejor es utilizar un producto seco sin grasas.

Sobre la estructura del chocolate

Además, algunas reseñas dicen que el chocolate blanco casero es "granulado". Para evitar esto, muchos intentan utilizar diversas técnicas. A esto se le llama templar el chocolate. Lo ideal es que el postre quede suave y completamente uniforme. Sin embargo, aún no saldrá exactamente igual que un producto producido comercialmente.

Para lograr la máxima uniformidad, es mejor elegir la leche en polvo con la textura más fina. La masa caliente seguirá siendo granulosa, pero a medida que se solidifica se vuelve más homogénea.

¿Cómo encontrar manteca de cacao?

Muchas reseñas dicen que al tratar de encontrar manteca de cacao para la venta, no se puede encontrar en muchas tiendas naturistas o entre los productos para hornear. Sin embargo, se vende entre productos para el cuidado de la piel o para hacer jabones caseros. Aunque no se produce con fines alimentarios, es adecuado para añadir a los alimentos. Lea las instrucciones en la etiqueta. Si la manteca de cacao es orgánica y no contiene aditivos, no dude en utilizarla para hacer chocolate.

¿Cuál es la diferencia entre la composición, los beneficios y los daños del chocolate blanco?

Muchas personas prefieren el chocolate blanco. A diferencia de la leche y los amargos, no contiene cacao en polvo y, por lo tanto, no contiene cafeína. Esto se puede atribuir con seguridad a las propiedades útiles del producto. Sin embargo, contiene una gran cantidad de azúcar y carbohidratos rápidos. Incluso cuando se cocina en casa, resulta ser demasiado alto en calorías.

Algunos pueden señalar que el chocolate blanco no es "real" porque no incluye cacao en polvo, pero los expertos culinarios no están de acuerdo. Este producto está hecho con manteca de cacao y por lo tanto no es un sustituto.

Desafortunadamente, no encontrará una buena barra de este producto sin azúcar a la venta. Las características y beneficios del chocolate blanco casero son que puedes variar la cantidad de azúcar añadida, o prescindir de ella.

Si observa las listas de ingredientes de los productos comprados en la tienda, puede ver que todos están hechos con azúcar, manteca de cacao, leche, vainilla (o, desafortunadamente, un sabor a vainilla sintético llamado vainillina) y, a menudo, lecitina como estabilizador. Esta lista está lejos de ser ideal si quieres hacer un postre saludable.

¿Cómo elegir los ingredientes?

¿Cómo hacer chocolate blanco en casa para conseguir un producto saludable? En la producción, se le agrega leche en polvo. Pero en su lugar puedes usarCrema espesa en polvo a base de ella. Es bastante difícil encontrarlo a la venta, pero puedes hacerlo tú mismo. Para hacer esto, agregue un poco de agua a la leche en polvo fina y mezcle bien. Debes obtener una emulsión muy espesa, de textura similar a la de la pasta de dientes.

Para reducir la cantidad de carbohidratos, el azúcar debe reemplazarse con eritritol y la vainillina con vainas de vainilla reales. Asegúrese de usar eritritol en polvo para evitar que el chocolate blanco sin azúcar se vuelva granulado.

¿Cómo hacer chocolate blanco con estos ingredientes para que se endurezca bien? Si estás tratando de hacer un postre bajo en carbohidratos, es posible que te encuentres con una receta con un mal ajuste. La mayoría de los productos comprados en tiendas contienen lecitina de soya. Puedes usar la lecitina de girasol más saludable. Su minúscula cantidad te sorprenderá gratamente. Para profundizar el sabor, puede agregar una pizca de sal marina, pero esto es opcional.

Después de haber memorizado la lista de ingredientes, debe calcular sus proporciones correctas. En primer lugar, es importante la proporción correcta entre la manteca de cacao y la leche. Ambos componentes contribuyen al sabor único que todos conocen y aman desde la infancia.

La proporción de una cucharada de polvo o emulsión por 33 gramos de manteca de cacao produce la combinación perfecta de suavidad y uniformidad. Además, una receta saludable de chocolate blanco sin azúcar incluye una cucharada de aceite de coco. Según las revisiones, esto le permite hacerlo más suave entextura.

¿Qué necesitas cocinar (lista completa)?

Para hacer chocolate blanco saludable necesitarás lo siguiente:

• 100 gramos de manteca de cacao;
• 3 cucharadas. l aceite de coco;
• cuarta de cucharadita lecitina de girasol;
• un cuarto de taza de eritritol en polvo;
• un cuarto de taza de emulsión espesa de leche en polvo;
• media l.ch. extracto natural de vainilla;
• 1/16 cucharadita sal marina (opcional).

Receta detallada

¿Cómo hacer chocolate blanco en casa? Corta la manteca de cacao en trozos pequeños, de no más de 1,3 cm. Esto es importante para evitar que el exterior se sobrecaliente cuando se derrita.

Coloque la manteca de cacao, el aceite de coco y la lecitina de girasol en una cacerola pequeña. Derretir en la estufa a fuego muy bajo. No dejes que esta mezcla hierva. Lo ideal es utilizar baño maría o al baño maría. Retire del fuego después de derretir. Agregue el edulcorante y revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue la emulsión de leche, el extracto de vainilla y la sal marina y revuelva hasta que quede suave.

Vierte la mezcla en moldes o en una sartén pequeña. Refrigere hasta que esté frío. Guárdelo en el refrigerador para obtener mejores resultados. Envuelva el postre terminado en papel pergamino y manténgalo caliente.

Las pasas, las nueces o la ralladura de cítricos se pueden usar en cualquiera de las recetas anteriores para mejorar el sabor y el aroma. A algunos también les gusta agregarun poco de pimiento picante.