Agracejo seco: sabor, propiedades útiles, uso en la cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El agracejo es una planta arbustiva, una gran concentración de nutrientes que le permite usarla no solo para cocinar, sino también en cosmetología e incluso en medicina. El final de noviembre es el mejor momento para recolectar y secar bayas sanas para el invierno.

Tiempo de cosecha

El agracejo parece un arbusto completamente normal en el jardín. Sin embargo, detrás de su f alta de descripción se esconden riquezas increíbles: esta planta es solo un depósito de sustancias útiles.

Todo el mundo conoce estas bayas rojas alargadas que se utilizan en tinturas, compotas, decocciones, salsas y condimentos, pero pocas personas se dan cuenta de que, además de los frutos del agracejo, las hojas tiernas, las raíces y la corteza son increíblemente útiles: son cosechado a principios de la primavera, cuando la planta está empezando a ponerse verde.

Pero el momento de las bayas de agracejo es a fines del otoño, generalmente se cosechan después de la primera helada, a fines de noviembre, las frutas verdes son venenosas y peligrosas para la salud.

Preparativos de invierno

De un arbusto adulto puedes recolectar 12-15 kilogramos de bayas. Dado que esta fruta se consume frescamuy raramente, se hacen todo tipo de espacios en blanco, que diversifican el menú y apoyan la inmunidad en invierno.

De frutas frescas se pueden hacer y conservar jaleas, confituras y mermeladas. Las bayas de agracejo se pueden confitar en frascos y almacenar en el refrigerador con la tapa cerrada. A partir de este tipo de preparaciones en la estación fría es fácil preparar bebidas de frutas y compotas.

Secado y almacenamiento

La forma más fácil y versátil de conservar las propiedades beneficiosas de estas bayas durante todo el invierno es cocinar agracejos secos. Las bayas recolectadas se lavan a fondo y se secan con toallas de papel. Como ya hace frío afuera cuando las bayas maduran, se secan en el horno en dos etapas. Por cierto, el agracejo seco, cuya foto se presenta arriba, tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y el corazón.

Primero, las bayas limpias se colocan en una sola capa sobre una bandeja para hornear y se dejan en el horno a una temperatura de 40-45 grados durante 6-7 horas. Después de eso, la temperatura se aumenta a 60 y se seca durante unas 5 horas más hasta que las frutas se pegan cuando se aprietan en la palma de la mano.

Los secadores modernos para frutas y verduras le permiten cocinar bayas de agracejo secas en mucho menos tiempo: 4-5 horas.

El espacio en blanco debe almacenarse en botellas de plástico o bolsas de lino en un lugar seco y oscuro. Las bayas conservan sus propiedades beneficiosas y su sabor durante 2 o 3 años.

Salud en una botella

¿Para qué sirve el agracejo seco? Desde la antigüedad, ha ganado fama como una "medicina sabrosa". Las bayas de agracejo son extremadamenterico en ácidos orgánicos - cítrico, málico, ascórbico y tartárico. También contienen betacaroteno, vitaminas K, E, C, A y el alcaloide berberina.

Todo esto hace que el agracejo seco sea un excelente agente antiinflamatorio, antipirético e inmunomodulador. Además, un extracto de sus bayas se usa para normalizar la presión arterial en pacientes hipertensos, tratar enfermedades del área genital en mujeres, como agente colerético en personas que padecen enfermedades del hígado y la vesícula biliar.

Las propiedades útiles del agracejo seco han sido reconocidas no solo por los médicos antiguos, sino también por los médicos modernos. En Alemania, por ejemplo, se recomienda la tintura de agracejo para pacientes con diabetes mellitus, en China, el extracto de fruta se usa para enfermedades oculares inflamatorias y en los EE. UU. como terapia adicional para enfermedades del tracto gastrointestinal.

Condimento universal

El sabor agridulce específico de las bayas es bastante difícil de confundir con otra cosa. Gracias a esta combinación única, el agracejo seco es un condimento versátil. Es ideal para adobos, complementa armoniosamente el sabor del arroz, da un aroma increíble a la barbacoa.

¿En qué cantidades y dónde las amas de casa experimentadas agregan agracejo seco? Sin él, un auténtico pilaf uzbeko es impensable, una cucharadita de bayas secas es suficiente para darle un toque picante. Las bayas no deben remojarse de antemano; deben agregarse justo antes de asar la carne.

Las bayas secas simplemente se pueden moler hasta convertirlas en polvo y usarse en pequeñas cantidades según sea necesario.

plov uzbeco

El plato más común en el que se añade agracejo seco es, por supuesto, el pilaf. Las bayas agridulces le dan un sabor especial, picante y especiado.

Ingredientes:

• arroz - 500 gramos;
• cordero - 500 g;
• zanahorias - 500 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• cebollas - 2 cabezas;
• ajo - 1 diente;
• agracejo seco - 1 cda. l.;
• zira - 1 cucharada. l.;
• semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Cocinar:

1. Enjuague el arroz hasta que el agua salga limpia.
2. Carne cortada en cubos, zanahorias en tiras, 1 cebolla en medio aros. Pele el ajo de la cáscara superior, pero no lo divida en dientes
3. Encienda el aceite vegetal en un caldero y fría el resto de la cebolla entera. Sácala.
4. Poner en aceite las zanahorias, las cebollas y la carne, añadir sal, comino y cilantro, freír hasta que estén doradas.
5. Coloca encima el arroz lavado y llénalo de agua para que cubra el cereal hasta una altura de 2 centímetros. Llevar a ebullición y reducir.
6. Después de 15 minutos, clava las cabezas de ajo en el pilaf, añade los agracejos, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos.

Carne a la brasa

El segundo plato más popular con agracejo seco es el adobo para barbacoa y grill - es muy versátil y adecuado para pollo, cordero y cerdo.

Ingredientes:

• cebolla - 2 cabezas;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 2 cdas.cucharas;
• tomate - 1 ud.;
• agracejo - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
• sal al gusto.

Pasar el tomate y el ajo por la prensa, cortar la cebolla en medio aros. Mezcle todos los ingredientes y agregue 1 kilogramo de cualquier carne. Marinar de 8 a 10 horas bajo presión en un lugar fresco.

Pollo con manzanas y agracejo

Este plato es adecuado tanto para la mesa festiva como para el día a día. El pollo con manzanas y agracejo seco se cocina rápidamente, pero resulta delicioso. Queda por agregar arroz como guarnición, y un delicioso almuerzo está listo.

Ingredientes:

• muslos de pollo - 1 kg;
• puerro - 1 ud.;
• manzanas - 2 piezas;
• agracejo - 2 cucharaditas;
• salsa balsámica - 1 cucharadita;
• miel–1 cucharadita;
• agua - 50 ml;
• sal - al gusto;
• aceite de girasol para freír.

Fríe los muslos en aceite hasta que estén dorados a fuego fuerte. Cortar los puerros en medias anillas finas. Agregue manzanas, agracejos, miel, agua, sal y cebollas a la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento con la tapa cerrada. Luego abra la tapa y deje que la humedad hierva. Agregue la salsa balsámica y sirva.

Salsa para verduras y carne

Las bayas de agracejo, secas o frescas, son una excelente salsa abjasia para carnes o verduras. Recuerda un poco al tkemal, pero más picante.

Ingredientes:

• 1 kg fresco o 400 gramos de agracejo seco;
• agua - 2vaso;
• adjika - 3 cucharadas. l.;
• menta - 1 manojo.

Vierta las bayas secas con agua caliente durante 1 hora, cuando se ablanden, es necesario drenar el agua restante. Simplemente enjuague fresco con agua corriente. Coloque el agracejo en un recipiente de esm alte, vierta agua y agregue menta finamente picada, hierva durante 15 minutos, haga puré, agregue adjika.

Caramelos vitamínicos para resfriados

¿Quién no conoce los famosos agracejos? Estos dulces rojos han conquistado los corazones de muchas personas. Solo que ahora no queda prácticamente nada en ellos: tintes y sabores. En casa, puede cocinar un maravilloso análogo de estos dulces, que combinará no solo su sabor reconocible, sino también los beneficios del agracejo seco.

Para preparar aproximadamente 300 gramos de caramelos necesitarás:

• 1 taza de agracejo fresco o 1/2 taza seco;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 vaso de agua.

Enjuague bien las bayas, agregue agua, hierva y hierva durante 10 minutos. Cuele el caldo resultante a través de una gasa. Vierta el azúcar granulada en una cacerola, vierta el caldo de agracejo, ponga a fuego medio. Espere a que el azúcar se disuelva por completo, agregue calor y hierva. Hervir la masa resultante por la mitad. Verter en moldes y enfriar por completo. ¡Las piruletas saludables están listas!

Bollos con agracejo seco

Las bayas secas se pueden usar para hacer bollos increíblemente sabrosos y saludables.

Para cocinar necesitarás:

• agracejo seco - 100 g;
• levadura seca - 15 g;
• azúcar - 5 cucharadas. cucharas en la masa más 200 gramos para el relleno;
• leche - 400 ml;
• harina - 700 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• crema agria - 200 g.

Cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre las bayas secas y déjelas durante 20-30 minutos.
2. Levadura mixta, 5 cdas. cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de harina, vierta 100 ml de leche y colóquela en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Esta es nuestra futura pareja. La leche debe usarse tibia.
3. Cuando suba la masa, mézclela con la leche restante, la harina, la mantequilla y la crema agria y amase la masa. Al principio será muy pegajoso para las manos, pero se debe continuar amasando hasta que se desarrolle una cantidad suficiente de gluten y la masa se vuelva maleable y elástica.
4. Retire la masa resultante en una cacerola, cepille con aceite vegetal encima, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 40 minutos.
5. Cuando encaje, hay que amasarlo y repetir el procedimiento.
6. Estirar la masa terminada en una capa delgada, engrasar con aceite vegetal, espolvorear con bayas de agracejo, enrollar y cortar en bollos de caracol.
7. Dejar reposar los bollos en un lugar cálido durante 20 minutos.
8. Hornear a 180 grados durante 30-35 minutos.
9. Los productos terminados se pueden recubrir con glaseado de confitería.

Bebida de agracejo

Para preparar una saludable bebida colerética y diurética, necesitarás:

• 50 gramos de agracejo seco;
• 60 gramos de azúcar;
• unas gotasesencia de vainilla o vainillina;
• 1 litro de agua.

Vierta agua hirviendo sobre las bayas y déjelo reposar durante una hora. Agregar azúcar y vainilla. Vierta en una botella con bayas y déjelo en el refrigerador durante la noche. Tomar 100 ml al día.

Los pacientes que sufren de colelitiasis o nefrolitiasis deben consultar a un médico antes de tomar.

Mezcla de apoyo inmunitario

En el período otoño-invierno, los adultos y los niños suelen sufrir gripes y resfriados. Para mantener la inmunidad, puede preparar una mezcla de vitaminas a partir de frutas secas, nueces, miel, limón y agracejo seco (la foto se puede ver en el artículo). Tal mezcla puede parecer poco atractiva, pero contiene una gran cantidad de vitaminas, especialmente mucha vitamina C, que ayuda a resistir la enfermedad en la estación fría.

Para 500 gramos de una mezcla de frutas secas (ciruelas, albaricoques secos, pasas, higos), debe tomar 200 gramos de nueces, 2 cucharadas de miel, 1 limón y medio vaso de bayas secas. Todo, incluido el limón y la ralladura, gire a través de una picadora de carne, agregue miel y mezcle bien. Tomar 2 cucharaditas al día, por la mañana y por la noche.

Belleza en casa

El uso de agracejo seco es posible no solo en la cocina. Desde la antigüedad, las bayas de agracejo se han utilizado para refrescar la piel del rostro, reducir las arrugas, hidratar y mejorar el cabello.

Se debe verter un vaso de bayas secas con 1 litro de agua, hervir y dejar reposar durante 5-6 horas. La decocción resultante se usa para enjuagar el cabello. También se puede congelar vertiéndolo en bandejas de cubitos de hielo. Todas las mañanas, limpie la cara y el cuello con un cubito de hielo. Este producto hidrata y tonifica perfectamente y, con el uso diario, mejora significativamente la elasticidad de la piel y reduce el número de arrugas.

Mascarilla exfoliante

El extracto y el extracto de las bayas y las hojas tiernas del agracejo han sido utilizados durante mucho tiempo por cosmetólogos y empresas cosméticas de todo el mundo para fabricar mascarillas, exfoliantes, jabones, cremas, geles y lociones.

Las propiedades del agracejo seco le permiten hacer una útil mascarilla exfoliante, usándola 2 veces por semana, puede lograr una mejora significativa en la condición de la piel.

Para preparar la mascarilla, vierta 1 taza de bayas secas con agua hirviendo y déjela por 1 hora. Escurrir, hacer puré las bayas y mezclar con 1 cucharada. aceite de oliva o de bebé. Aplicar con movimientos circulares de masaje sobre la piel de la cara y el cuello. Dejar durante 3-5 minutos. Descarga.