Platos populares de la cocina armenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A un gran número de personas les encanta la cocina armenia debido al abundante uso de diversas especias y hierbas. Utiliza una gran cantidad de vegetales diferentes, de productos cárnicos en prioridad - cordero. Otra característica distintiva es el picante, todos los platos tienen un pronunciado sabor picante. Aquí solo se presentarán las mejores recetas de la cocina armenia que han demostrado su valía a lo largo de los años.

Ailazán

Por primera vez, la gente se enteró de este plato en el siglo XIX, desde entonces se ha vuelto increíblemente popular en Armenia. Hoy es uno de los platos nacionales más famosos de este país. En general, aylazan es un guiso de verduras, solo que con la adición de especias armenias reales.

Para preparar este plato, debe preparar un conjunto bastante grande de productos:

• unas patatas medianas;
• 2-3 berenjenas;
• dos cebollas medianas;
• dos pimientos carnosos;
• 150g judías verdes;
• 300g tomates.

La cocina armenia se especializa en el uso de una gran cantidad de hierbas diferentes, este plato debeuso: albahaca, cilantro, perejil, orégano. Aquí no se usan tantas especias: cidra, varios tipos de pimienta, cúrcuma.

Método de cocción

Para que cocinar sea fácil y rápido, se recomienda seguir las instrucciones paso a paso:

1. Enjuague la berenjena y escáldela con agua hirviendo, en cuyo caso dejarán de amargarse y la piel quedará más suave. Después de eso, córtelos en anillos bastante delgados, de aproximadamente 0,7 centímetros de grosor. Póngalos en un bol, cúbralos con agua fría y déjelos reposar durante 10 minutos. Después de eso, saque la verdura y exprima el exceso de líquido, colóquela en el fondo del caldero y agregue aceite vegetal.
2. Pelar las patatas, enjuagar y cortar en cubos medianos, poner las berenjenas.
3. Pele la cebolla y el pimiento, quite las semillas, después de lo cual ambos vegetales deben cortarse en mitades. Después de eso, pon estos dos vegetales en un caldero.
4. La siguiente capa son las judías verdes. Coloque rodajas de tomate sobre él y arroje ramas lo suficientemente grandes de las verduras necesarias encima.
5. Vierta unos 150 ml de agua, cubra el caldero con una tapa, haga un fuego pequeño y cocine las verduras durante una hora.

¡Presta atención! Cada capa de verduras necesita un poco de sal, pimienta y todas las especias necesarias. Al final de la cocción, disponer el plato en platos en porciones y espolvorear generosamente con cilantro picado.

Berenjenas al horno con queso y ajo

Bueno, qué tipo de cocina del Medio Oriente sin platos de berenjena, aquí se usan en casi todas partes. Esta verdura es mi comida favorita.población local. En general, esta receta no destaca por su originalidad, todo está en las mejores tradiciones de la cocina nacional armenia.

Lista de productos requeridos

En primer lugar, debe recolectar todos los productos. Y solo después de eso puedes comenzar a cocinar. Para crear este plato, toma:

• tres berenjenas medianas;
• 300g de queso duro;
• 6 huevos;
• 5 dientes de ajo;
• cilantro y perejil.

De las especias se recomienda usar albahaca, cúrcuma, orégano y cilantro.

Cómo cocinar

En primer lugar, debes poner agua en la sartén. Hervir los huevos hasta que estén completamente cocidos. Mientras tanto, tome las berenjenas, córtelas por la mitad a lo largo y retire con cuidado la mayor parte de la pulpa con una cuchara. Poner en una olla con agua y hervir durante 5 minutos.

Ahora puedes empezar a preparar el relleno. Para hacer esto, debe rallar el queso en un rallador fino, ponerlo en un tazón, agregar 5 dientes de ajo, que se exprimieron a través del ajo, en el mismo lugar. Si está ausente, entonces el producto debe cortarse muy finamente. En el mismo recipiente, ponga los huevos cocidos finamente picados, sazone todo con sal, pimienta y las especias necesarias. El sabor del relleno debe ser bastante fuerte y especiado.

Retire la berenjena preparada de la sartén, exprima el exceso de líquido. Coloque el relleno en el centro de la verdura, colóquelo en una bandeja para hornear. Hornear durante 25 minutos a 160 grados. Al servir, espolvorea generosamente con perejil picado y cilantro. Se recomienda servir la berenjena preparada de acuerdo con esta receta con matzá. Si no fue posible encontrarlo, se puede reemplazar con yogur común, que a veces también se usa en la cocina armenia. La foto de abajo muestra el resultado final.

Halamsha

Otro auténtico plato armenio que se ha servido en este país durante muchos años. En los restaurantes de cocina armenia, se acostumbra cocinar halamsha con cordero. Pero si no le gusta este tipo de carne, o si simplemente no está en el refrigerador en este momento, puede tomar carne de res o cerdo, pero asegúrese de usar un conjunto completo de especias. De lo contrario, será un estofado de verduras asadas con carne, pero no halamsha.

Qué productos necesitas

Para preparar este plato para cuatro personas necesitas llevar:

• 800g carne de cordero;
• 300 g de patatas (es decir, peladas);
• 1 pimiento grande;
• 1-2 chiles;
• 8 tomates medianos;
• cebolla.

También necesitas albahaca fresca, perejil y cilantro. De las especias, asegúrese de usar comino, comino, estragón, pimienta negra y roja.

Proceso de cocción

Antes que nada, es necesario limpiar bien la carne, no debe tener venas, películas y otras inclusiones. Luego corte en cubos medianos y enjuague, póngalo en una olla con agua y ponga a hervir. El producto debe cocinarse durante media hora a fuego medio, luego de lo cual se puede proceder apreparando el resto de ingredientes.

Pela las patatas y córtalas en trozos bastante grandes. Si la verdura es de tamaño pequeño o mediano, bastará con cortarla en 4 partes y ponerla en una cacerola. Pele el pimiento de las semillas y el tallo y enjuáguelo, y luego también córtelo en trozos grandes, el pimiento picante debe picarse finamente, tírelo todo a la sartén.

Cortar la cebolla en dados medianos, sofreír un poco en una sartén con aceite vegetal y poner al resto de los productos. Corta los tomates medianos por la mitad, agrégalos a la sartén y cocina a fuego lento todos los ingredientes hasta que estén completamente cocidos. 10 minutos antes del final del tratamiento térmico, agregue verduras picadas, todas las especias y hierbas.

Lavash armenio

Lavash difícilmente puede llamarse un plato independiente, pero es un complemento indispensable para casi toda la comida nacional. Además, puede ser la base para la mayoría de los demás platos. Por lo tanto, es sumamente importante conocer la receta para hacer pan de pita en casa.

Para cocinar, tome 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 3 cucharadas de aceite vegetal, una cucharadita de sal. Para hacer que el pan de pita sea más picante y tenga un sabor inusual, puede agregar albahaca seca, mejorana u orégano.

Amasar y freír la masa

Tome un recipiente hondo, vierta la cantidad requerida de harina tamizada en él. Agregue sal, aceite vegetal y, si lo desea, varias hierbas. Caliente el agua fuertemente, su temperatura debe serunos 80 grados. Amase la masa, luego cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 20 minutos.

La masa se divide en varias partes y se estira muy fina. Poner una sartén al fuego sin echarle grasa ni aceite y calentar bien. Freír la masa enrollada por ambos lados hasta que esté cocida. Esto completa el proceso de hacer pan de pita.

Si desea hacer un pan de pita grande, en este caso, debe tomar una bandeja para hornear y ponerla en 2 quemadores. Cuando se caliente, freír la masa finamente enrollada.

shawarma de lavash

Hay una gran cantidad de recetas diferentes para este plato oriental. Esta opción se puede llamar la más cercana a las recetas armenias. Para cocinar necesitas llevar:

• 2 lavash grande;
• 200 g de filete de pavo o pollo;
• 100 g de repollo y 50 g de zanahorias;
• 100g patatas fritas;
• 40g de queso fundido;
• 50 g de mayonesa y ketchup picante.

Primero, debes hacer una ensalada de col. Para hacer esto, debe picar finamente la verdura, rallar las zanahorias en un rallador grueso, agregar un poco de aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar. Mezclar todo.

Carne cortada en cubos pequeños y sofreír en una sartén con curry, cúrcuma y comino. Pelar las patatas, cortarlas en dados y freírlas en abundante aceite. El queso se debe cortar en tiras.

Ponga el pan de pita sobre la mesa, vierta la cantidad requerida de ketchup, ponga la ensalada de col, la carne encima,patatas y queso. Cubre todo con ketchup. Puedes agregar pimiento rojo si lo deseas. Enrolle el shawarma y fríalo en una sartén a la parrilla. Si no está disponible, puede usar una sartén ordinaria con un fondo grueso.

Todos los platos anteriores se sirven en varios cafés de cocina armenia, por lo que no es necesario ir a ningún lado para probar estos fragantes platos.