2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Si inesperadamente después del trabajo se planean reuniones con amigos íntimos y el refrigerador está completamente vacío, ¿cómo no recordar el refrigerio favorito de muchos: el arenque? Los pepinos en escabeche y las papas asadas son la mejor opción para el vodka. Los platos de arenque salado complementarán armoniosamente la próxima fiesta. Todos estos productos son tan familiares a la cocina rusa que los puedes encontrar en cualquier tienda o mercado.
Vamos al supermercado más cercano, compramos un tarro de pepinos crujientes, un kilo de patatas, arenque entero salado y una hogaza de pan Borodino. Es mejor elegir un arenque más gordo para el vodka, ya que las grasas envuelven la mucosa gástrica y crean una barrera protectora que ralentizará el proceso de intoxicación. Al mismo tiempo, no tienes que preocuparte por las calorías extra que se esfuerzan por estar de tu lado, las bebidas alcohólicas no solo aumentan tu apetito, sino que también disuelven las grasas.
Gran merienda en 30 minutos
Para tener tiempo de preparar un refrigerio para los invitados dentro de media hora, al regresar a casa, lo primero que debe hacer es lavar las papas con agua corriente, verterlasagua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Mientras se cocinan las patatas asadas, queda tiempo para preparar la merienda principal.
Muchas personas hacen la pregunta: ¿cómo cortar un arenque de los huesos? A primera vista, parece que no es realista obtener un filete de pescado perfectamente limpio. Pero, de hecho, no es tan difícil limpiar el pescado con alta calidad, lo principal es seguir ciertos consejos que le indicarán cómo cortar el arenque de las espinas de la manera más rápida y eficiente posible.
Preparación del arenque
Antes de comenzar a trabajar con arenque, debe cubrir la tabla de cortar con papel blanco. Esto es necesario para que pueda deshacerse rápidamente del interior y continuar cocinando el aperitivo en la misma tabla (el riesgo de manchar el filete de pescado limpio será mínimo).
El primer paso es limpiar el arenque de la piel. Para hacer esto, haga una incisión con cuidado a lo largo de la parte posterior de la carcasa con un cuchillo afilado. Luego haga palanca con cuidado con un cuchillo y retire la piel. La clave principal del éxito en esta etapa es que la carcasa del arenque no se limpia previamente del interior. Un pescado entero conserva su forma y densidad, lo que facilita mucho el pelado.
Después de limpiar toda la piel, corte la cabeza, haga una incisión a lo largo del abdomen y limpie con cuidado todo el interior del arenque con un cuchillo. Puede haber leche o caviar adentro, a muchas personas les encantan estas partes particulares del arenque, así que sepárelas cuidadosamente del resto del interior y póngalas en un plato.
Dentro del vientreel arenque puede resultar una película negra, que es mejor simplemente limpiar con toallas de papel. Algunos cocineros recomiendan enjuagar el interior del arenque con agua corriente, pero parte de la salmuera, que le da al pescado un agradable sabor picante, también se lavará con el agua.
¿Cómo obtener filetes de arenque?
Para obtener un filete entero, debe cortar la cola, las aletas y con cuidado, para no dañar el filete tierno, moviendo los dedos a lo largo de la cresta hacia la cola, separe con cuidado las espinas. Si todo se hace correctamente, se sacarán todas las espinas del pescado junto con la cresta. Después de eso, debe cortar una tira delgada (aproximadamente 1 cm de ancho) del fondo del filete, que tiene una apariencia fea y una gran cantidad de huesos pequeños.
Preparando delicioso aderezo
Para hacer que el arenque con vodka se derrita en la boca, debes prepararle un sencillo aderezo tradicional. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:
- cebolla - 1 cabeza;
- vinagre de mesa 9% - 0,5 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 2 cucharadas;
- frijoles de mostaza (francés) - 1 cucharada;
- verduras para decorar (opcional).
La preparación del aliño consta de los siguientes pasos:
- Cebolla cortada finamente en mitades, verter agua hirviendo sobre ella. Después de 2 minutos, agregue vinagre y azúcar, después de otros 5 minutos, drene el agua (puede poner la cebolla en un colador y dejar que se escurra).
- Añadir mostaza a la cebolla preparadagranos, que agregarán un toque de picante al arenque con vodka, y vierta la mezcla resultante con aceite de girasol (es mejor si el aceite se compra en el mercado y es fragante).
- Dejar el aderezo unos minutos para revelar todos sus ingredientes.
Ahora que el aderezo finalmente está listo, debes cortar el arenque a la perfección. Las piezas se verán más impresionantes si el filete no se corta uniformemente, sino ligeramente en ángulo (para que las piezas sean más largas). Coloque el arenque de forma hermosa en un plato y espárzalo con el aderezo.
¡El arenque con vodka está listo para servir! Queda por sacar las papas hervidas de la sartén, poner pepinillos en un plato, cortar pan Borodino, sacar vodka frío del refrigerador y pasar una velada inolvidable en compañía de los mejores amigos.
¡Buen provecho y conversaciones sinceras en la mesa!
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