Ron - la historia de origen y producción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El mercado moderno de bebidas alcohólicas está representado por varios tipos de bebidas alcohólicas. A juzgar por las reseñas, muchos amantes del alcohol fuerte están interesados en la historia de la creación del ron. Y no es de extrañar, ya que la palabra ron tiene muchas asociaciones con marineros y piratas. Sin embargo, hoy en día se usa mucho para preparar varios cócteles glamorosos o grog, se usa como medicina y también se bebe después de agregar agua caliente y sazonar con especias. Aprenderá sobre la historia del origen y la producción del ron en este artículo.

Introducción

El ron se considera una bebida alcohólica bastante dulce y ácida, cuya base es el jugo destilado y la melaza. Se obtienen haciendo azúcar de caña. Además, esta base de materia prima se fermenta o destila, y se obtiene ron a la salida. En otras palabras, es vodka de caña.

Acerca de hacer

Según los expertos, existen varias recetas para crear esta bebida alcohólica. En cada región, el fabricante utiliza su propia tecnología. Por ejemplo, el ron se puede envejecer en barricas deroble que anteriormente contenía bourbon o jerez.

En otra destilería, el alcohol se embotella inmediatamente. Es posible que el ron se pueda mezclar con variedades claras y oscuras. Como resultado de la mezcla se obtiene una bebida con un sabor bastante original y suave.

Sea como fuere, solo se considera real el ron que se elabora exclusivamente con caña de azúcar. Si se usaron otros análogos en la destilería, entonces la bebida no puede llamarse ron.

Acerca de la tecnología de fabricación

Este procedimiento consta de varias etapas. En primer lugar, recogieron la base de materia prima. La caña de azúcar cultivada en las plantaciones se clasificó cuidadosamente, los tallos verdes se tamizaron y luego se entregaron a la fábrica.

Luego se les extraía el jugo presionando. Esto fue seguido por un procedimiento de refinación: el jugo se calentó hasta que se convirtió en un jarabe viscoso. Luego se sazona con levadura especial. Deambuló en cubas de cobre. Siguió la destilación. Después de la destilación, el ron tenía una concentración del 80%. Para que cumpliera con el estándar, los maestros lo redujeron al 40%. Luego el destilado fue envejecido en barricas por algún tiempo. Allí adquirió el sabor y el color apropiados. Luego siguió el procedimiento de mezcla.

Sobre el origen del nombre

Científicos que estudian la historia del origen del ron afirman que la base del nombre de esta bebida alcohólicase convirtió en la palabra rumbullion, que se traduce como "pelea" y "gran ruido". Sin embargo, hay una segunda versión, según la cual los marineros holandeses usaban ron en vasos enormes: rummers. Algunos creen que el nombre proviene de la palabra ron, que se traduce del gitano como "fuerte, fuerte", o del término del argot inglés ron (maravilloso, extraño). A mediados del siglo XVII, dos bebidas alcohólicas se hicieron muy populares en Inglaterra, a saber, ramboozle y rumfustian. Es de ellos, según algunos investigadores, de donde proviene el nombre Roma. Si acortamos las palabras latinas saccharum (azúcar) o iterum (repetir de nuevo), también obtenemos "ron". Hay una versión de que la palabra arome sirvió de base para el nombre, que significa "aroma" en francés.

La historia de Roma. ¿Cómo empezó todo?

Según los expertos, el jugo extraído de la caña de azúcar, para la fabricación de bebidas alcohólicas, se utilizó por primera vez en la antigua China e India. La historia del ron comienza después de la primera Cruzada a Asia, realizada por peregrinos en 1096-1270, cuando se trajo azúcar de caña a Europa. En ese momento, era un bien muy escaso y bastante caro. En el siglo XIV, Venecia monopolizó su producción y venta. Como la caña de azúcar comenzó a adquirir una gran importancia económica, se establecieron varias plantaciones en Portugal y España para cultivarla. Pronto, se construyeron plantas procesadoras de caña en Canarias y Azores y Madeira. Como resultado, Lisboa se convirtió en el centro de producción de azúcar.

Después del descubrimiento de Américala geografía del cultivo de la caña se ha incrementado. En gran medida, esto se vio favorecido por la navegación portuguesa bastante desarrollada. En ese momento, México, Brasil y Perú eran famosos por sus riquezas naturales, a saber, el oro y los minerales. El Caribe se ha convertido en el centro del cultivo de la caña de azúcar. A finales del siglo XV, los primeros brotes de esta planta fueron traídos a las Indias Occidentales por Cristóbal Colón. Según los expertos, se desembarcó por primera vez en la isla Hispaniola. En 1512 los españoles comenzaron a desarrollar plantaciones y para 1520 la caña era común en Brasil, México, América del Sur y Perú.

Historial de producción

El ron, según muchos historiadores, se hizo por primera vez en Barbados. Sin embargo, existen registros que indican que este alcohol se elaboraba en la década de 1620. en Brasil. Por ejemplo, en 1628 se descubrió el buque de guerra sueco Vasa, en el que encontraron un frasco de peltre con esta bebida alcohólica. Quienes estén interesados en la historia del ron, una bebida familiar para el consumidor moderno, deben saber que este licor comenzó a producirse en el Caribe. Entre 1630 y 1660 vino a América.

Desde 1664, se produce ron en Staten Island. Luego, los británicos construyeron la primera fábrica para la producción de esta bebida alcohólica. En 1667, se fundó una empresa similar en Boston. Pronto el ron comenzó a generar ingresos para las colonias británicas, por lo que se utilizó como moneda. Su popularidad aumentó tanto que fue el ímpetu para la creación de un acuerdo comercial conocido como Trilateralcomercio”, según el cual se estableció el comercio de esclavos, melaza y ron. Hay muchas historias diferentes sobre el ron.

Según algunos expertos, esta bebida hizo América. El caso es que en 1764 entró en vigor la “Ley del Azúcar”, que a su vez suspendió el “Comercio Trilateral”. El acuerdo comercial en sí fue muy rentable y, según los expertos, fue el impulso para una revolución en América. Por otro lado, la producción de ron cayó en declive debido a la guerra y la creciente popularidad del whisky.

Ron en la marinera

Este licor fue muy popular gracias a los marineros y piratas. El ron comenzó a identificarse con los marineros a partir de 1655. En ese momento, Jamaica fue capturada por los británicos. Al emprender un largo viaje, hicieron grandes reservas de este alcohol. El hecho es que el agua dulce, si se almacena incorrectamente, puede pudrirse, y el ron se usó como un medio efectivo para desinfectarlo. Además, el brandy, popular en ese momento, fue reemplazado por una bebida caribeña. Como la cerveza podía agotarse rápidamente y el agua podía echarse a perder, los marineros bebían ron todos los días. Había muchas formas de usarlo. Al principio, el ron se bebía en su forma pura, luego se añadía jugo de limón al alcohol. A pedido del Almirante de la Flota de Gran Bretaña Edward Vernon en 1740, el ron comenzó a diluirse con agua. El hecho es que el oficial tenía dudas sobre la efectividad de combate del personal después de beber alcohol puro. Dado que el almirante caminaba constantemente con una capa de fai, que también se llamaba capa de grogram, existe una versiónque fue él quien se convirtió en el fundador de la bebida caliente grog.

En realidad, es solo una mezcla de agua y ron. A los que les interese la historia del ron les interesará saber que hasta 1970 formaba parte de la dieta diaria de cualquier marinero. A fines de julio del mismo año, se abolió el alcohol.

El ron como moneda

Investigadores involucrados en la historia del ron afirman que debido a su creciente popularidad, no con dinero, sino con botellas de esta bebida alcohólica en Australia, incluso pagaban un salario a los trabajadores agrícolas. Esta práctica continuó hasta 1800. Cuando el gobierno del país prohibió hacerlo, los trabajadores comenzaron a rebelarse.

Bacardi

Una historia bastante interesante del ron Bacardí. Según una versión, el ron fue inventado por esclavos en las plantaciones. Fueron ellos quienes notaron que bajo la influencia del sol abrasador, comienzan los procesos de fermentación en el jugo de caña. El resultado es una bebida con una alta graduación. Es a partir de este descubrimiento que comienza la historia del ron. En ese momento, la tecnología de fabricación era bastante primitiva y no preveía destilaciones ni alambiques. Como resultado de la fermentación del jugo, la bebida resultó ser de mala calidad, es decir, bastante áspera, con un tinte oscuro, y también olía muy fuerte a alcohol.

No es de extrañar que hasta la segunda mitad del siglo XIX, el ron aceitoso, a diferencia de las bebidas europeas puras y aristocráticas, se asociara con los marineros y los pobres. En 1843 Don Facundo Masso Bacardí llegó a Santiago de Cua. Habiendo recibido una oferta del gobierno, con el objetivo depara mejorar los productos alcohólicos, comenzó la experimentación activa. Usó varias tecnologías de destilación, filtros de carbón usados y levaduras especiales. El resultado fue un ron de color mucho más claro y con un sabor más suave. En 1862, se fundó la mundialmente famosa empresa Bacardí, cuyos productos son familiares para el consumidor moderno.

siglo XIX

Según los expertos, en este momento, la vinificación pasó a un segundo plano. La producción de bebidas alcohólicas fuertes pasó a primer plano. No era rentable comerciar con amargos de aficionados y vinos débiles. Por lo tanto, durante los años en que estuvo en vigor la Prohibición, los contrabandistas importaron una gran cantidad de ron a Estados Unidos.

Acerca de los estilos de producción

En el Caribe, en cada isla o área de producción, los artesanos se adhieren a su estilo único de hacer este espíritu. Dependiendo del idioma tradicional de la región, estos estilos se combinan en grupos. La diáspora de habla hispana produce ron ligero, que tiene un sabor suave. Ron se produce con tecnologías de estilo cubano y puertorriqueño. El ron inglés, producido por la diáspora de habla inglesa, es ligeramente más oscuro, con un sabor y un aroma más vivos. Un representante típico de este producto es el alcohol de Jamaica. Lo hacen en Guayana. La tecnología de producción del ron francés no prevé el uso de melaza y melaza. La base del alcohol en Guadalupe, Marie-Galante, Martinica y las Indias Occidentales era solo jugo de caña de azúcar. Una tecnología similar se usa en Brasil para hacer ron brasileño o cachaça, que pertenece a un grupo separado de alcohol.

Sobre el tratamiento con vodka de caña

En un momento, el ron a menudo se llamaba "la muerte del diablo". La razón de este nombre radica en las propiedades medicinales del alcohol. Con su ayuda, la gripe, los resfriados y la indigestión se trataron con bastante éxito. El ron también se usaba como un remedio eficaz para el escorbuto y la calvicie.