Poltava: receta y tecnología de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las famosas chuletas de Poltava han sido durante mucho tiempo el sello distintivo de la cocina rusa. Muchas azafatas los cocinan a menudo y con mucho gusto. Luego se sirve con puré de patatas, gachas de guisantes u otra guarnición amada por toda la familia. Para hacer de las deliciosas chuletas una decoración maravillosa para una cena o una mesa festiva, simplemente siga los consejos de este artículo. Pero antes, descubre la historia de su aparición, es muy curiosa.

Historial de ocurrencia

Las legendarias chuletas de Poltava, según varias leyendas, fueron inventadas por cierto chef de Nueva York que añoraba mucho su tierra natal, o por un especialista culinario ruso que preparaba platos para el palacio de Catalina la Grande (como una opción - para los visitantes del club de comerciantes Mikhailovsky), o en Ucrania.

Hay rumores de que el mismo hetman Skoropadsky los comió en una ocasión, que vino a cenar al restaurante del Hotel Continental. Fueron llamados en ese momento "chuletas Kyiv de-será." Por cierto, quizás la confusión surgió precisamente por el nombre. En Francia, en ese momento, también se preparaban deliciosas chuletas “de-volley”, creadas a partir de carne de pollo y servidas con una salsa especial. Pero está claro que según varias otras recetas.

En cualquier caso, las chuletas de Poltava hoy se consideran un plato nacional de la cocina ucraniana. No puedes llamarlos dietéticos, pero son muy sabrosos. Si no me crees, puedes intentar hacerlos tú mismo en casa. Estamos seguros de que te gustará. ¡Y qué alegría vendrán los niños!

Productos esenciales

La tecnología para cocinar chuletas de Poltava no es muy diferente de la creación de cualquier otro plato de carne similar. Para crearlos, debe tomar:

• carne de res - 0,6 kg;
• grasa de cerdo - 60 gramos (más posible);
• ajo fresco - 3 dientes pequeños;
• cebolla - 0,5 piezas;
• agua fría hervida - 60 ml;
• pan rallado - según sea necesario;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• otras especias - también al gusto.

Vale la pena señalar que los productos deben estar frescos y limpios. Es muy deseable que ya estén recogidos en un solo lugar. Así te será más fácil cocinar unas deliciosas albóndigas. Además, no tienes que correr por toda la cocina buscando el ingrediente adecuado.

Receta de chuletas de Poltava

Para hacer chuletas, necesitas comprar un buen trozo de carne en el mercado o en la tienda. Trate de tomar carne que tenga un color rojo sin varias inclusiones, capas de grasa densas y blancas suaves y un olor agradable. En su superficie puede haber un ligero enrollamiento, pero no manchas ni costras. ¡Presta atención a esto! También asegúrese de que la carne esté lo suficientemente elástica y seca. Evite adquirir uno que yace en un charco de sangre.

Después de comprar carne, debe llevarse a casa, enjuagarse bien con agua corriente y limpiarse de venas y huesos, si los hay. A continuación, debe tomar una picadora de carne y s altear la carne a través de ella. Puedes hacerlo dos veces para que el relleno quede más tierno. Inmediatamente puede picar la cebolla pelada y los dientes de ajo. No es necesario torcer la grasa de cerdo, es mejor cortarla en cubos pequeños para crear chuletas de Poltava. Será más cómodo hacerlo cuando esté ligeramente congelado.

Ahora debe mezclar cuidadosamente todos los ingredientes y agregar agua con especias en una taza grande. Al mismo tiempo, la carne picada debe batirse con cuidado. Para que quede realmente aireado, primero hay que levantarlo, y luego volver a tirarlo desde lo alto a una taza o, si es más cómodo, a una encimera, no hay mucha diferencia. Tras realizar este procedimiento, solo te quedará formar unas chuletas de la forma habitual y freírlas en una sartén con aceite muy caliente.

Reseñas sobre las chuletas de Poltava

A juzgar por las reseñas, las chuletas de Poltava son realmente jugosas y fragantes. Son capaces de complacer con su sabor insuperable de sucasa. Se preparan de forma muy sencilla y bastante rápida. Combinan bien con varias guarniciones, como papas hervidas, gachas de trigo sarraceno y varias sopas. Además, la gente dice que estas chuletas se pueden comer así, regadas con su bebida favorita: té dulce, compota o café. Recomiendan este plato a todos sus amigos y conocidos. Entonces, si te encanta la cocina ucraniana o quieres diversificar tu dieta, asegúrate de cocinar estas chuletas. Te gustarán. ¡Le deseamos buen provecho!