Bizcocho "Charm": receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hornear recibió su nombre no por casualidad: la receta de la torta Charm con una foto te ayudará a asegurarte de esto, explicando el proceso de cocción paso a paso. Se ve muy bien en la mesa festiva, aunque el tiempo de cocción es bastante largo: al menos tres horas de actividad y al menos otra noche para remojar con crema para que el postre alcance la condición de sabor necesaria. Su contenido calórico es alto a partir de 430 kcal, dependiendo de la fruta seleccionada, por lo que no se debe abusar de ella con frecuencia.

Descripción del producto

Este postre es bastante inusual, y no lo entiendes de inmediato, pero solo cuando lo cortas en porciones. Pastel "Encanto": una galleta con crema batida y fruta, pero las capas no están dispuestas horizontalmente, como un postre normal, sino verticalmente, además: las partes claras y oscuras se reemplazan entre sí en todo el producto.

A primera vista, no queda claro cómo el pastelero logra tal efecto visual, pero después de estudiar detenidamente la receta paso a paso, queda claro que es más fácil de preparar de lo que parece, aunque tomará algo de trabajo.

Ingredientes requeridos

La receta del pastel Charm está diseñada para un producto grande, pero no te preocupes: no se estancará por mucho tiempo, ya que resulta muy sabroso. La lista de productos se ve así:

• 10 huevos;
• 2 vasos de azúcar incompletos;
• 220-240 gramos de harina premium;
• 4 cucharadas. yo almidón;
• 1 cucharada yo cacao en polvo;
• 1 cucharadita vainilla;
• 650 ml de nata o crema agria;
• 4–5 cucharadas yo azúcar en polvo para la crema;
• 1 barra (100 g) de chocolate negro;
• 1 cucharada yo sin un portaobjetos de gelatina;
• 150ml de jugo (preferiblemente de naranja);
• duraznos o albaricoques enlatados, piñas, plátanos, kiwis - cualquier fruta tierna que tengas en casa;
• para almíbar: 2 cdas. yo ron o coñac, 130 gramos de azúcar y 130 ml de agua.

Las frutas se pueden tomar frescas si son plátanos o kiwi, y el resto es mejor usar las de conserva, sobre todo las piñas, porque el jugo de una fruta fresca no permitirá que se endurezca la capa superior de gelatina, y la el pastel simplemente se “filtrará”. No es necesario utilizar varios tipos de fruta al mismo tiempo, bastará con uno.

Elaboración de la base de bizcocho: paso a paso

El pastel consta de dos galletas de diferentes colores, se hornean alternativamente en una bandeja para hornear forrada con pergamino. El primer paso es mezclar toda la harina con la fécula y la vainilla, pasar la mezcla por un colador una o dos veces. Divida cinco huevos en yemas y claras, muela la primera parte con 0.5 cucharadas. Sáhara. Batir el segundo aespuma estable, agregando 3-4 cucharadas. yo azúcar granulada en el proceso. La masa no debe extenderse sobre los platos; la calidad de la galleta terminada depende de esto. A continuación, siguiendo el paso a paso de la receta del bizcocho Charm, mezclar ambas masas batidas, añadiendo proteínas a las yemas (esto es importante). Luego mezcle la mezcla de abajo hacia arriba en una dirección.

Al final, agregue 2/3 de taza de la mezcla de almidón y harina y amase la masa. Viértalo en una bandeja para hornear con una capa de no más de 1–1,5 cm Hornee la masa en el horno a una temperatura de 190 grados hasta que adquiera un tono amarillo claro, sin permitir que se dore demasiado, ya que esto interferirá con el enrollado. la galleta en un rollo. El tiempo de horneado es de 15 minutos, por lo que puede comenzar a preparar la segunda parte del pastel: chocolate. Se prepara exactamente de la misma manera a partir de 5 huevos, el resto de la mezcla de harina (a la que hay que añadir cacao) y azúcar.

Fase preparatoria: ¿por dónde empezar?

Cuando la primera galleta para el pastel "Charm" esté lista, sáquela sobre una toalla de tela limpia, un poco espolvoreada con azúcar regular y enróllela junto con la tela, tratando de no perturbar la integridad del producto. No es necesario intentar enrollarlo demasiado, lo principal es que tenga una forma uniforme. Dejar enfriar de esta forma, tapado con otra toalla. Cuando la parte de chocolate esté horneada, haz lo mismo con ella.

Las galletas completamente enfriadas para el pastel "Encanto" se despliegan con cuidado, retiran la toalla y enrollan con cuidado nuevamente,cortar cada uno en dos o tres partes iguales (esto determinará la altura del pastel). Prepare el almíbar para la impregnación calentando agua con azúcar hasta que se disuelva, y cuando se enfríe un poco, vierta el ron. Remoje la gelatina en 120 ml de agua y deje que se hinche durante media hora. Ralle una barra de chocolate o simplemente córtela con un cuchillo en chips de tamaño mediano.

¿Cómo hacer crema?

La receta original del pastel Charm se refiere a la crema batida con azúcar en polvo. También agregue un poco de vainilla para darle sabor. Para hacer esto, simplemente mezcle los ingredientes y bata con una batidora hasta obtener una espuma ligera, asegurándose de que la masa no se convierta en aceite, que proviene de un batido prolongado. También debes preparar la fruta cortándola en rodajas finas, dejando 1/4 parte para decorar el bizcocho terminado.

Características de montaje del producto

Cuando todos los ingredientes estén listos para armar el Charm cake, desenrollar con cuidado los rollos de galleta, remojar en almíbar. Después de 10 minutos, unte cada uno con crema y coloque rodajas de fruta a lo largo de toda la longitud (puede usar diferentes frutas para un sabor más inusual). Vierta las chispas de chocolate sobre los rollos de cacao sobre la crema, distribuyéndolos uniformemente por toda la superficie.

Para darle a la torta “Charm” la forma necesaria, enrolla la primera tira de nuevo en un rollo, tratando de hacerlo lo más denso posible. A continuación, haz un rollo con la tira de chocolate, colocándola uniformemente a lo largo del diámetro. Luego de nuevo una fila ligera y así sucesivamente, hasta que todas las tiras de galleta esténse agota y el pastel tendrá una forma redonda formada.

Diseño del producto terminado

Es necesario asegurarse de que todas las tiras encajen perfectamente entre sí, formando una sola tela del producto. Si resulta que en algunos lugares hay espacios sin llenar debido a un defecto en la galleta, entonces estos fragmentos deben cubrirse con trozos de fruta en combinación con crema. Untar el resto de la torta con el resto (lados y tapa), poner encima rebanadas de fruta picada, que quedaron para decorar. Por lo general, los pasteleros presentan patrones sin pretensiones a partir de ellos, porque la apariencia del plato terminado no es menos importante. Coloque en el refrigerador durante 10-20 minutos.

Mientras tanto, caliente la gelatina en un baño de agua hasta que se disuelva por completo (es mejor removerla), agregue el jugo allí, mezcle bien y deje que la masa se enfríe. Cuando aparezcan signos de gelificación, use un cepillo de silicona para aplicar gelatina en la superficie del pastel, cubriendo la fruta con ella. Regrese el pastel al refrigerador. Cuando esté completamente endurecido, decora los lados y el borde de la tarta con el resto de la nata: utiliza una manga pastelera y una boquilla rizada para hacer un bonito borde, pequeños rizos a los lados, haciendo que la tarta sea lo más espectacular posible. Coloque en un lugar fresco durante la noche o al menos 10 horas. Es mejor cortarlo en porciones inmediatamente antes de servir, dada la peculiaridad de su estructura.

A pesar de la larga preparación y los pasos un poco confusos, vale la pena hacer este pastel para que coincida con una fecha importante.