Qué pasas son útiles: claras u oscuras - comparación de composiciones y contenido calórico. Los beneficios y daños de las pasas para el cuerpo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las pasas se hacen con uvas. Este fruto seco es muy utilizado en la cocina y en la industria de las bebidas. Los amantes de las bayas se preguntan qué pasas son saludables, claras u oscuras. Los frutos secos deben elegirse de manera que beneficien al organismo.

Tipos de pasas

A partir de uvas blancas y tintas se producen 4 tipos de pasas, que difieren en apariencia:

1. El marrón claro proviene de uvas pasas claras. Es de tamaño pequeño pero no contiene fosas.
2. Pasas negras: de uvas oscuras sin pepitas.
3. Pasitas de uvas blancas de una sola semilla secas de color amarillo.
4. Las pasas marrones grandes provienen de uvas rojas. Contiene varios huesos. utilizado para la producción de bebidas.

Cada variedad de uva tiene una serie de ventajas. Las pasas blancas son menos dulces, pero los especialistas culinarios no las prefieren especialmente. Las pasas de uva oscuras y dulces se utilizan con más frecuencia en la repostería.

Apara obtener el máximo beneficio para el cuerpo de las frutas secas, deben seleccionarse y secarse adecuadamente. Las pasas de mala calidad pueden hacer más daño que bien.

Cómo elegir las pasas

Los beneficios y daños de las pasas para el cuerpo dependerán de la calidad de la fruta seca. Las frutas secas son fáciles de almacenar y transportar, por lo que las pasas han ganado popularidad en muchos países. Los frutos secos de alta calidad conservan su sabor y beneficios. Al comprar, debe prestar atención a las siguientes características:

• las frutas secas no deben tener una superficie brillante, las pasas de calidad tienen un acabado mate;
• al presionar sobre la baya se siente carnosidad, no debe estar muy seca;
• cuando las pasas caen sobre la mesa, no se oye ningún golpe; de lo contrario, las bayas están demasiado secas;
• las frutas secas deben ser dulces, si aparece un sabor amargo o agrio, no se deben comer las pasas;
• la mayoría de las bayas deben tener tallo, su ausencia puede indicar la presencia de productos químicos;
• pasas muy blancas o transparentes indican la adición de sustancias nocivas durante el crecimiento de las uvas.

Cómo secar uvas con beneficios

Al elegir qué pasas son útiles: claras u oscuras, debe considerar el método de obtención de las frutas secas. Las bayas de mayor calidad son aquellas que no han sido tratadas con productos químicos y se han secado de forma natural. Hay 3 formas de obtener pasas:

1. Secado de uvas al sol. Esto lleva 2 semanas, se obtienen pasasduro. Si pretrata las bayas con álcali, la piel se volverá más suave, se puede agrietar y parte del jugo se derramará.
2. Secado a la sombra. Este método le permite obtener pasas de uva de la mejor calidad. La cáscara permanece suave, las bayas conservan sus propiedades beneficiosas. El tiempo dedicado a secar las bayas es de un mes, por lo que este producto es más caro y mucho menos común.
3. Secado en horno túnel. Las pasas en este caso son suaves y brillantes. Se tarda un poco en recibir el producto. El dióxido de azufre se utiliza en el proceso, lo que reduce las propiedades útiles de las pasas. De acuerdo con las reglas, el uso de dióxido de azufre en el procesamiento de frutas secas está permitido, pero puede causar trastornos en el tracto gastrointestinal.

Cómo almacenar las pasas

Los beneficios y daños de las pasas para el cuerpo dependen del almacenamiento. Las bayas mohosas deben desecharse. Para preservar al máximo las propiedades útiles del producto, se deben observar las condiciones de almacenamiento:

1. Los envases sellados aumentan la vida útil del producto.
2. La temperatura óptima de almacenamiento es de +10 grados. Puede almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de calentadores.
3. Las pasas no toleran la humedad. El lugar de almacenamiento debe estar seco.

Beneficios de las pasas negras

Las propiedades de las pasas oscuras son diversas. Contiene una gran cantidad de vitaminas B, C, fibra y antioxidantes. De los minerales, el producto contiene potasio, boro, hierro, magnesio.

Las uvas rojas ayudan a reducir la hinchazón,mejorar el sueño y calmar el sistema nervioso. Las pasas son ricas en glucosa, fructosa, tiamina y niacina. El alto contenido de ácido oleico detiene el crecimiento de la microflora patógena. Las fitosustancias tienen un efecto beneficioso sobre las encías.

El consumo diario tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y los pulmones. Las pasas oscuras se recomiendan para la anemia y la desnutrición.

A temperaturas elevadas, una decocción de pasas ayuda a eliminar los productos de intoxicación del organismo. Las pasas pueden ser consumidas por pacientes hipertensos y mujeres embarazadas.

Las pasas se toman para la hipertensión y durante el embarazo. El potasio, que es rico en uvas oscuras secas, ayudará a la futura madre a sobrellevar la hinchazón. La ingesta diaria de frutos secos aumenta el suministro de leche de una madre que amamanta.

Al hacer dieta, necesita saber cuántas calorías hay en las pasas oscuras. Este producto contiene 95% de carbohidratos, el contenido calórico es de 264 kcal. Las pasas no se consideran un alimento bajo en calorías, por lo que no deben consumirse en grandes cantidades.

Daño de pasas negras

Las pasas oscuras pueden dañar a una persona obesa o diabética. Para aquellos que quieren perder peso, las pasas se pueden comer de 5 a 8 bayas al día como refrigerio. Para personas con sobrepeso, la fruta seca se puede sustituir por fruta fresca con un contenido calórico más bajo.

El alto contenido de glucosa no permite que las personas con problemas de producción de insulina consuman pasas. Las pasas negras tienen 8 veces más azúcar que las uvas.

El consumo excesivo de frutos secos provoca un aumentoformación de gases Por lo tanto, en enfermedades del tracto gastrointestinal, las pasas deben usarse con cuidado para no provocar dolor o exacerbar una enfermedad crónica.

Beneficios de las pasas light

La composición de las pasas claras y oscuras es similar, pero tiene algunas diferencias. Beneficios de las pasas light:

• reduce los informes y tiene un efecto diurético;
• reduce la irritabilidad;
• ayuda a recuperar la fuerza;
• reduce los signos de anemia;
• mejora el estado de dientes y encías;
• normaliza el trabajo del corazón;
• utilizado para los resfriados como ayuda;
• limpia el hígado;
• refuerza la inmunidad;
• mejora el estado de la piel;
• normaliza el funcionamiento del sistema nervioso;
• se puede utilizar para la distonía vegetativo-vascular;
• regula el equilibrio ácido-base.

Las pasas pueden reemplazar los dulces. El cuerpo absorbe mejor la fructosa y la glucosa que el azúcar que se encuentra en los dulces artificiales. El consejo es especialmente relevante para niños y personas que buscan perder peso.

Daño de pasas ligeras

Las pasas pueden dañar el cuerpo si se consumen en grandes cantidades. Para las personas con sobrepeso, es importante saber cuántas calorías tienen las pasas sin hueso.

Las pasas claras contienen un poco más de calorías que las oscuras. Hay 270 kcal por cada 100 gramos de producto.

Las personas con diabetes, úlceras estomacales y enterocolitis deben dejar de comer ligeropasas.

Composición y contenido calórico

La comparación de pasas oscuras y claras se puede hacer mediante parámetros. Las diferencias estarán en el contenido de calorías, fructosa y potasio.

Las pasas pueden ser consumidas por quienes están a dieta. Las frutas secas saturan el cuerpo con nutrientes y tienen un índice glucémico bajo. Sabiendo cuántas calorías hay en las pasas oscuras, puede hacer un plan de comidas. La fórmula BJU para todos los tipos de pasas es la siguiente:

• grasas – 1%;
• proteínas - 4%;
• carbohidratos - 95%.

No se recomienda reemplazar una comida completa con pasas. En este caso, existe el riesgo de consumir una gran cantidad de carbohidratos y azúcares. La ración diaria para una persona sana es de 50 gramos.

Las uvas blancas tienen más azúcar, lo que puede contribuir al aumento de peso cuando no se hace ejercicio. La composición de todas las variedades de uva incluye las siguientes sustancias:

• antioxidantes eliminan sustancias tóxicas del cuerpo, ayudan a fortalecer la inmunidad, mejoran el tono de la piel;
• vitaminas B, C, K, E, PP;
• el ácido fólico fortalece el cuerpo, forma células sanguíneas y ayuda a absorber el hierro;
• microelementos - hierro, fósforo, potasio, cobre, zinc - contribuyen al funcionamiento normal de todos los órganos;
• la fibra mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, ayuda a prevenir el estreñimiento, reduce la cantidad de alimentos ingeridos.

La recepción de frutos secos puede reducir el colesterol y el desarrolloplacas ateroscleróticas.

La vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro, es responsable de la oxigenación celular, ayuda a formar tejido dental.

La vitamina E normaliza la coagulación sanguínea, mejora la función hepática y mejora las células nerviosas.

La vitamina K participa en el proceso de digestión, favorece la salida de la bilis y forma tejido óseo.

Las vitaminas

B están involucradas en las reacciones redox del cuerpo, mejoran el funcionamiento de la médula ósea. Promover la hematopoyesis, mejorar la función hepática, sintetizar hormonas sexuales. B_{4 regula la insulina en sangre y la función de los eritrocitos.}

El hierro, que se encuentra en las pasas, aumenta la actividad de las enzimas y satura la sangre con oxígeno. El potasio normaliza la presión arterial. Las pasas oscuras tienen un mayor contenido de potasio que las pasas claras. El calcio está involucrado en la estructura del tejido óseo y el funcionamiento del sistema nervioso

Qué pasa es más saludable

La variedad de uva determina la calidad y composición de las pasas. El almacenamiento y el transporte también afectan la calidad del producto. Puede determinar qué pasas son útiles: claras u oscuras, comparando su composición y contenido calórico. Las variedades de pasas claras, marrón claro, marrón oscuro y negras han ganado la mayor popularidad.

Las uvas oscuras secas contienen menos calorías que las claras. Una persona recibe menos carbohidratos y más vitaminas. Aquellos que siguen la figura y quieren obtener el máximo beneficio deben elegir pasas oscuras. Algunas variedadeslas uvas blancas pueden contener hasta 280 kcal y 70 g de carbohidratos de digestión rápida.

Las pasas oscuras contienen más potasio que las pasas blancas. Además, las pasas negras contienen antioxidantes que tienen un efecto beneficioso sobre la flora intestinal y reducen el desarrollo de enfermedades intestinales.

Contraindicaciones

A la hora de elegir qué pasas son útiles: claras u oscuras, debes recordar que ambos tipos tienen contraindicaciones:

• Una gran cantidad de azúcar y carbohidratos está contraindicada en la diabetes, se recomienda consumir frutas secas en cantidades limitadas.
• Reacciones alérgicas.
• Intolerancia individual a las uvas pasas.
• Enfermedades del hígado y los riñones en la fase aguda.
• Obesidad.
• Úlcera estomacal o intestinal.
• Mayor formación de gas.
• Violación del tracto digestivo.

Uso medicinal

Las uvas pasas tienen muchas propiedades beneficiosas que pueden tratar algunas enfermedades.

Durante un resfriado, debe verter una cucharada de pasas oscuras con un vaso de agua hirviendo y dejar reposar. Cuele el caldo resultante y agregue una cucharadita de jugo de cebolla. Beba 2 veces al día por media taza.

A una temperatura elevada, se deben verter 100 gramos de pasas con 2 litros de agua, hervir, cerrar la tapa. La bebida fría debe consumirse hasta 1,5 litros por día.

Con hipertensión, se deben triturar o torcer 300 gramos de pasas oscuras en una picadora de carne. Poner en una cacerola y verter 1 litro de agua fría. Llevar ahervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje que el caldo se elabore, cuele y exprima. Beba medio vaso 3 veces al día.

Valor diario

Habiendo concluido qué pasas son útiles: claras u oscuras, debe decidir cuánto puede consumir diariamente. Las pasas tienen las siguientes propiedades:

• contiene vitaminas y minerales importantes para los humanos;
• promueve la recuperación después de la cirugía;
• ayuda a calmar el hambre por lo que se recomienda como tentempié.

La dosis diaria óptima depende del estado de salud de la persona. En ausencia de contraindicaciones y exceso de peso, puede comer de 50 a 100 gramos de uvas pasas todos los días. Las personas obesas deben evitar las pasas por completo o no consumir más de 30 gramos al día.

Los atletas y las personas que llevan un estilo de vida activo pueden comer más. Para las personas que hacen dieta, las pasas pueden reemplazar los alimentos azucarados.

Las decocciones a base de frutos secos se pueden consumir sin restricciones, siempre que no se añada azúcar a la bebida.