Ajo granulado - método de cocción de la A a la Z

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Una buena cosecha de ajo siempre es buena. Pero no basta con cosechar, también hay que guardarlo. Veamos uno de los métodos de almacenamiento: cocinar ajo granulado. Este método es muy conveniente, especialmente en los apartamentos de la ciudad, ya que no ocupa mucho espacio, pero al mismo tiempo siempre tendrá a mano condimentos aromáticos para una variedad de platos.

Cosecha

El ajo debe retirarse de las camas en tiempo seco. Unos días antes de la cosecha, deja de regar y deja que la tierra se seque bien.

Después de sacar el ajo del suelo, debe sacudirlo y extenderlo sobre la cama durante cuatro horas para que se seque. Luego se debe mover debajo de un dosel o en una habitación ventilada para el secado final.

Cuando los tallos estén secos, hay que cortarlos, dejando al menos diez centímetros. Transfiera el ajo a cajas de malla y guárdelo.

Almacenamiento de ajo

Si planeas tejer ajos en trenzas, entonces los tallos necesitandejar más tiempo para que sea conveniente atarlos. Guarde dichos paquetes en un estado suspendido en una habitación seca.

Si no hay suficiente espacio para almacenar la cosecha, puede cocinar ajo granulado, que no ocupa espacio y sus propiedades no son diferentes de las ordinarias.

¿Cómo preparar el ajo para secar?

Antes de secar el ajo, debe prepararlo adecuadamente. A saber:

• desmontar las cabezas en dientes individuales;
• quitar la cáscara y filmar;
• cortar la carne oscurecida y dañada.

¿Cómo picar ajo?

Antes de granular el ajo hay que triturarlo. Hay varias formas de picar el ajo:

• Rallar el ajo en un rallador grueso. Este método no es muy bueno, porque suelta demasiado jugo del ajo y el sabor y el aroma se pierden muy rápido.
• Pica el ajo con un procesador de alimentos. Este método es comparable en eficacia y resultado al propuesto anteriormente, por lo que tampoco se recomienda.
• Cortar el ajo en rodajas finas. Puedes cortar tanto a lo largo como a lo ancho. El método de corte más óptimo para el posterior secado.
• Cortar el ajo por la mitad, haciendo un corte a lo largo del diente. Esta opción es la más adecuada para el secado posterior del ajo en la calle.

¿Cómo secar el ajo?

Antes de hacer el ajo granulado,debe secarse. También hay varios métodos de secado.

1. En el horno. El recipiente en el que se secará el ajo debe cubrirse con papel de hornear y colocar en él las rodajas de ajo precortadas. Precaliente el horno a 50 grados y coloque una bandeja para hornear con ajo. La puerta debe dejarse entreabierta para evitar el sobrecalentamiento y permitir la entrada de aire fresco. Después de cuarenta minutos, se debe quitar la bandeja para hornear y todos los platos de ajo se deben voltear hacia el otro lado. Vuelva a colocarlo en el horno solo después de que se haya enfriado por completo. Se tarda de tres a seis horas en secar el ajo de esta manera, volteándolo cada cuarenta minutos. El tiempo depende del grosor del corte de las placas, cuanto más delgadas son, más rápido se secan.
2. En la secadora. El ajo en rodajas en una capa se coloca en una secadora para verduras y frutas. Ajuste la temperatura a 50 - 60 grados. El tiempo de secado también depende del grosor del corte y toma de cuatro a seis horas. No se recomienda instalar la secadora en habitaciones húmedas, ya que esto aumenta el tiempo de secado. Establecer la temperatura por encima de los 60 grados hace que el ajo pierda no solo su sabor y aroma, sino también todas sus propiedades beneficiosas.
3. La forma natural. El método de secado que consume más tiempo. Las placas preparadas deben colocarse en una capa delgada sobre alguna superficie horizontal y colocarse en una habitación seca y bien ventilada o al aire libre a la sombra. Los platos durante el día deben ser volteados periódicamente y controlados para que no caigan sobreLuz solar directa. Con este método, se puede obtener un producto seco para la fabricación de ajo granulado no antes de dos semanas después.

¿Qué es el ajo granulado?

Hay bastantes formas de cosechar especias aromáticas. Vale la pena hablar de qué es y para qué se utiliza.

El ajo granulado es el ajo en polvo que se obtiene moliendo los dientes en gránulos de un milímetro como máximo.

Este ajo no es diferente del fresco y conserva todas las propiedades útiles, así como el sabor y el aroma. Además, es mucho más conveniente almacenar no cabezas enteras, sino ajo granulado.

¿Cómo lo hacen?

Entonces, si ha seguido exactamente todas las recomendaciones, entonces debe obtener platos delgados y secos de ajo, que se rompen y se desmoronan a la menor presión sobre ellos. Para obtener ajo granulado de este "sustituto", debe moler las placas en un mortero, molinillo de café o licuadora.

Cuanto menos tiempo pasas moliendo, más grandes son los gránulos que obtienes. En consecuencia, cuanto más grandes son los gránulos, más fuerte se siente el ajo granulado en el plato terminado. La foto del polvo que debe obtener se muestra a continuación.

¿Cómo almacenar?

Preparado de esta manera, el ajo granulado no requiere mucho espacio y se almacena mucho más tiempo. El polvo preparado debe descomponerse en frascos de vidrio.(es mejor si el vidrio es oscuro) y apriete bien las tapas. Debe almacenar los frascos de ajo granulado en un lugar seco y oscuro; así no perderá su sabor durante el año.

¿Cómo se usa?

Use ajo en polvo de la misma manera que cualquier otro condimento: agregue 1-2 pizcas a diferentes platos. Se puede agregar a ensaladas, carnes, sopas y platos principales. Utilizar tanto fresco como después del tratamiento térmico.

Si desea que el ajo granulado conserve su aroma y propiedades beneficiosas durante mucho tiempo, cierre con cuidado el frasco de polvo después de usarlo y recoja el polvo solo con una cuchara limpia y seca.