¿Dónde están los agujeros en el queso? ¿Son roídos por ratones?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay una gran cantidad de diferentes variedades de queso en el mundo. En algunos casos, puede resultarnos difícil decidirnos por la adquisición de un tipo en concreto. Actualmente, en las tiendas de abarrotes podemos ver parmesano, emmental, ricotta, mozzarella, varios quesos azules, edamer, gouda, cheddar. Así como otras variedades populares. Seguramente, todos tenían alguna duda sobre de dónde salían los agujeros del queso. Más sobre esto en este artículo.

¿De dónde son los agujeros en el queso?

Antes de responder a esta pregunta, debe prestar atención al hecho de que dichos orificios en el producto pueden ser diferentes: pequeños, grandes, muy pequeños. En algunos casos, puede haber un gran número y, a veces, un número pequeño. Todo esto dependerá de la variedad específica del producto en estudio. Pero, ¿dónde están los agujeros en el queso? Esta pregunta la hacen no solo los niños, sino también muchos adultos.

Cuando estábamos completamentepequeños, papás y mamás dijeron que los ratones roen por estos agujeros. Por supuesto, esta explicación no es cierta. Nos dijeron esto porque, de bebés, no seríamos capaces de entender de dónde vienen los agujeros en el queso. Pero ahora vale la pena analizar esto con más detalle.

Cabe señalar que los científicos de todo el mundo no han podido ponerse de acuerdo sobre una opinión común sobre este tema. Se propusieron varias versiones de dónde procedían los agujeros en el queso, pero ninguna de ellas pudo resistir el escrutinio en un estudio más exhaustivo. así que la búsqueda de respuestas continuó.

¡Agujeros de queso encontrados

Durante más de un siglo, investigadores de varios países han tratado de resolver este problema. Finalmente, en 1917, un científico estadounidense llamado William Ulark pudo explicar de dónde procedían los agujeros en el queso. El trabajo de investigación de este científico demostró que la causa radica en las bacterias, que durante su ciclo de vida producen dióxido de carbono, por lo que aparecen estas cavidades en el producto.

Descripción del proceso

Entonces, seguimos considerando de dónde vienen los agujeros en el queso Maasdam, así como en otras variedades. El hecho es que durante la preparación del producto estudiado, se observa un proceso de fermentación, es decir, el proceso de acidificación. Esto no significa que el queso no sea apto para el consumo. Al contrario, este es el mejor. Aproximadamente en la tercera o cuarta semana, se libera dióxido de carbono de este material de ácido láctico, que se acumula en pequeños vacíos.queso, formando agujeros.

¿Pero de dónde viene el dióxido de carbono en la masa de queso? Como se mencionó anteriormente, este elemento es producido por pequeños organismos vivos, los hongos. Penetran desde el aire en la leche, comienza a agriarse y se convierte en una masa para kéfir, requesón y queso. Sin embargo, debe prestar atención al hecho de que los hongos en esta etapa no se calman. Continúan trabajando incluso cuando el producto de queso ya ha madurado. El dióxido de carbono, producido por los hongos, forma agujeros en el queso.

¡Cuidado

Actualmente, muchos queseros deshonestos están engañando a los consumidores al inyectar manualmente estos gases en su producto. Pero debe prestar atención al hecho de que el queso real, que se hace de acuerdo con todas las reglas, incluido el uso de bacterias, tendrá un sabor completamente diferente.

Puedes revelar esto si pruebas cuidadosamente uno u otro tipo de queso, dándole la oportunidad de derretirse en tu boca.

Los agujeros en el queso suelen llamarse ojos. Un producto con muchos de estos agujeros se considera muy bueno. Si no hay agujeros en el queso, se llama ciego. El sabor del queso dependerá del animal que le dio la leche para elaborarlo. Además, la nutrición del animal, las bacterias, las enzimas utilizadas, así como las condiciones externas durante la maduración se reflejan en el sabor.

Puede almacenar queso durante varios meses si sigue las condiciones adecuadas. Tenga en cuenta que hay tipos de quesos que se pueden almacenar durante décadas, como si fuera vino.

Al contrario del mito popular, a los ratones no les gusta el queso, así que puede estar seguro de que este producto tiene agujeros.

Conclusión

En conclusión, cabe añadir que el primer queso se elaboró hace más de 4000 años. Este producto fue preparado por un comerciante de Arabia.

Ahora ya sabes cuál es el secreto de la aparición de agujeros en el queso. La cantidad, así como su tamaño, dependerá de la variedad específica del producto, así como de las condiciones que se observaron en su elaboración.