Cómo cocinar un corazón de cerdo entero: tiempo de cocción, consejos útiles

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

En la cocina, el corazón de cerdo suele clasificarse como un despojo de primera categoría. El corazón de cerdo es una masa sólida de color rojo oscuro con una estructura densa. A diferencia del corazón de res, este producto tiene un sabor y aroma más agradable.

En este artículo te contamos en detalle cómo cocinar un corazón de cerdo, te contamos sus propiedades beneficiosas y su composición. Además, aprenderá sobre los secretos y matices de la cocina, así como su contenido calórico en forma cruda y cocinada. En la cocina, la mayoría de las veces el corazón se usa para primeros y segundos platos, para aperitivos de carne y pasteles caseros. Por ejemplo, deliciosos y fragantes rollitos de primavera, pasteles esponjosos y mucho más.

Ingredientes de este producto

El valor nutricional de las vísceras está determinado por la composición equilibrada de vitaminas y otros minerales beneficiosos.

Entonces, qué hay en la composición del corazón del cerdo:

• vitaminas B, PP, E y C;
• fósforo;
• potasio;
• yodo;
• ácido fólico;
• hierro;
• magnesio;
• selenio;
• ácidos grasos;
• proteínas.

Los médicos recomiendan enfáticamente este producto para las personas que sufren de anemia.

Propiedades útiles

Antes de pasar a cómo cocinar un corazón de cerdo, veamos sus propiedades útiles.

Los principales efectos beneficiosos sobre el cuerpo humano incluyen los siguientes:

• es una herramienta eficaz en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares;
• prevención de la anemia;
• recomendado para enfermedades de la sangre;
• elimina el mal funcionamiento de los riñones;
• normaliza el funcionamiento del sistema nervioso;
• te ayuda a recuperarte más rápido después de la cirugía;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
• recomendado para mujeres embarazadas y lactantes;
• mejora la vista;
• promueve una rápida regeneración de la piel y le devuelve su aspecto saludable.

Para niños pequeños y adolescentes, los médicos recomiendan comer corazón hervido, ya que se conservan más vitaminas y nutrientes en forma hervida.

Sin embargo, como cualquier otro producto, el corazón de cerdo tiene contraindicaciones. Este producto está estrictamente prohibido para su uso por personas con intolerancia crónica a los despojos, así como por consumidores que padezcan enfermedades.tracto gastrointestinal. En su forma cruda, el corazón está plagado de amenazas de infección del cuerpo con microbios dañinos. Por lo tanto, debe tratarse térmicamente.

Cómo elegir un corazón

Al comprar este producto, preste atención a los siguientes criterios:

1. Estudiando la fecha de caducidad. El corazón debe estar fresco e intacto.
2. Integridad del embalaje. De hecho, de lo contrario, los productos pierden sus propiedades útiles y se obtiene un producto de baja calidad.
3. El olor no debe ser podrido.
4. El corazón debe estar libre de manchas y coloración opaca.
5. Los productos deben refrigerarse.

El corazón se puede almacenar en el congelador durante unos 4 meses a -18 grados.

¿Cómo cocinar rápidamente un corazón de cerdo?

Para esta receta necesitamos los siguientes productos:

• corazón de cerdo - 500 gramos;
• agua - 3-4 tazas;
• sal;
• pimienta negra molida;
• hoja de laurel - un par de cosas;
• especia opcional.

Es muy importante usar solo productos frescos, porque de esta forma se conservan sus propiedades útiles.

Proceso de cocción

Cómo cocinar un corazón de cerdo entero:

1. Enjuague bien las vísceras con agua corriente y transfiéralas a un recipiente con bordes altos.
2. Vierta un poco de agua y reserve durante diez minutos.
3. Luego escurrimos el exceso de líquido y eliminamos el exceso de tejido graso.
4. Pase el corazón a una cacerola grande, llénela con agua y póngala a fuego medio.
5. Llevar a ebullición el agua, hervir durante otros diez minutos, eliminando periódicamente la espuma blanca.
6. Luego drene el líquido y llene el corazón con agua hirviendo limpia.
7. Esperar a que hierva el agua, bajar el fuego y dejar detectar durante media hora.
8. Después de un período de tiempo específico, cambie el agua nuevamente y agregue especias, pimienta y laurel.
9. Agregue sal 15 minutos antes del final de la cocción.
10. Cocer media hora y escurrir el caldo.
11. Pon el corazón en un plato, córtalo en porciones y decora con verduras picadas.

Este plato se puede servir con patatas hervidas, cereales y pasta. Para un sabor más brillante y jugoso, recomendamos usar salsa de ajo, tomate o champiñones.

¿Cómo cocinar un delicioso corazón de cerdo?

Ingredientes:

• corazón de cerdo - 450 gramos;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• crema agria grasa - 50 gramos;
• sal;
• condimento para platos de carne;
• aceite de girasol.

¿Sabes que el contenido calórico de este producto es de tan solo 118 kcal por cada 100 gramos? En forma frita o al horno, el contenido calórico aumenta a 150-170 kcal.

Proceso paso a paso

Cocinar un corazón de cerdo en una olla de cocción lenta paso a paso:

1. Pelar la cebolla de la cáscara ycapa superior.
2. Luego córtalo en cubos pequeños.
3. Abra la multicocina y vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente.
4. Espolvorea la cebolla y fríela hasta que esté dorada en el programa "Freír".
5. Pela las zanahorias, lava y ralla en un rallador mediano.
6. Combina las cebollas con las zanahorias y cocina a fuego lento unos minutos más.
7. Lave el corazón de cerdo, retire la grasa y córtelo en rodajas grandes.
8. Agregue los despojos al recipiente multicocina y fríalos durante 20 minutos.
9. Ahora agregue agua caliente, aproximadamente 1 vaso múltiple.
10. Luego agregue la cantidad requerida de crema agria.
11. Espolvorea el plato con especias y activa el modo "Guiso".
12. Después de dos horas, verifique que el corazón esté listo y, si lo desea, agregue eneldo o perejil finamente picado.

Se pueden usar espaguetis o arroz hervido como guarnición. Ahora ya sabes cómo cocinar un corazón de cerdo no solo en una cacerola, sino también en una olla de cocción lenta.

Receta de corazón con verduras

Productos requeridos:

• zanahoria - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• corazón - 550 gramos;
• agua - 2 tazas;
• harina - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - según sea necesario;
• tomates - 3 piezas;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• 1 manojo de cebollas verdes

Este plato es bastante sustancioso y fragante.

Cocción escalonada

Nuestros próximos pasos son:

1. Paraprimero debe lavar bien el ingrediente principal, cortar el exceso de grasa y hervir a fuego medio. ¿Cuánto tiempo para cocinar el corazón de cerdo hasta que esté tierno? Alrededor de 1,5 horas.
2. Ahora corta el tallo del pimiento y quita el corazón junto con las semillas.
3. Córtalo en tiras pequeñas.
4. Los tomates se dividen en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Pelar las cebollas con las zanahorias.
6. Echar la harina en una sartén sin aceite y freír hasta que esté oscuro.
7. Añadir verduras, corazón, especias a las ollas y espolvorear con harina.
8. Vierta agua y cubra las ollas para hornear con una tapa.
9. Cocinar en media hora.
10. Decora con aros de cebolla picados y sirve.

Como puedes ver por ti mismo, este plato es bastante simple y no requiere habilidades culinarias especiales. Ahora ya sabe cómo cocinar un corazón de cerdo y cómo servirlo a los invitados y miembros de la familia.