Pastel de café "Moka": receta, ingredientes, tiempo de preparación, decoración

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La receta del pastel de moca es algo único para cada ama de casa. Alguien lo prepara con licor, y alguien sin. Alguien hace un simple relleno de chocolate, y alguien pasa tanto tiempo decorando como preparando los ingredientes junto con el montaje del pastel. Más adelante en el artículo, se analizarán varias recetas de este manjar, así como varias formas de decorarlo.

Algunas notas útiles

Los siguientes consejos te serán de gran ayuda con el proceso de decoración del pastel de café moca. La siguiente es una lista de ellos:

• Puedes hacer hermosas chispas de chocolate con un pelador de verduras normal. Tiene que cortar la capa superior de la baldosa.
• Además, al preparar chispas de chocolate, primero debe afilarlo en un plato aparte. Luego se puede transferir al pastel mismo. Gracias a esta manipulación, puedes distribuir uniformementedecoración.

• Exactamente el mismo algoritmo de trabajo con decoraciones en crema. Cocínelos por separado en un plato, luego transfiéralos cuidadosamente al pastel con un cuchillo. Esto también ayudará a evitar la presencia de joyas dañadas. Porque si uno de ellos falla, siempre puedes hacer uno nuevo y transferirlo.
• Otra nota importante se refiere a la nivelación de la crema en la superficie del pastel. Después de que termines de esparcirlo, pasa un cuchillo ancho y caliente por el recubrimiento. Esto funcionará como una plancha, aplanando la decoración.

Ahora puedes pasar a la receta del pastel de moka.

Primer método de cocción y decoración

A pesar de que tal pastel es bastante simple de preparar, requerirá muchos ingredientes. Como resultado, para una galleta necesitas:

• cien gramos de harina de trigo;
• cuatro huevos de gallina;
• cien gramos de azúcar;
• 30 gramos de mantequilla.

Ingredientes de la crema

La siguiente lista de productos está diseñada para los tres componentes más importantes de la delicadeza. Para preparar la crema necesitas:

• un huevo de gallina;
• 250 gramos de mantequilla;
• cuatro yemas de huevo;
• 200 gramos de azúcar.

Productos para pasta e impregnación

Ahora debe preparar los productos para los últimos componentes importantes del pastel. Primero debes lidiar con la pasta de café:

• 125 gramos de agua;
• 125 gramos de azúcar;
• 65 gramos instantáneocafé.

Jarabe:

• 60 gramos de agua;
• 60 gramos de azúcar.

Proceso de cocción

Tomará aproximadamente dos horas preparar todos los ingredientes y armar el pastel. Comience por hacer pasta de café. Esto es lo que debe hacer:

Para empezar, vierta la cantidad especificada de azúcar en una cacerola y caliente. Es necesario continuar el procedimiento hasta que los gránulos estén completamente derretidos y se adquiera el color caramelo

• A continuación, debe verter café y agua. Hervir la mezcla, revolviendo constantemente. Al final, debe quedar rico y ligeramente líquido. Después de eso, debe retirarse en el refrigerador.
• Ahora, de acuerdo con la receta de la torta Moka, debes preparar la base. Para una galleta en una cacerola, debe combinar azúcar y huevos.
• Coloque el plato en un baño de agua y continúe batiendo el contenido con un batidor hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 43 grados.
• Después de eso, la sartén debe retirarse del baño de agua y procesarse con una batidora durante seis minutos. Debe detener el procedimiento después de que la masa aumente de volumen y se vuelva exuberante, mientras que debe conservar su forma.
• Ahora aquí necesitas agregar y mezclar la harina en partes. Seguir removiendo hasta que la masa sea homogénea.
• Después de eso, se agrega la mantequilla derretida. También debe mezclarse con la masa y procesarse hastahasta que este último tenga una textura aireada.
• El formulario para hacer una galleta en casa se debe cubrir con papel de horno. A continuación, debe verter la masa. Es recomendable dividirlo en varias porciones y cocinar varios pasteles por separado. Hornéalas a 180 grados durante 25 o 30 minutos.
• Además, de acuerdo con la receta del pastel de moca, debes preparar una crema. Para hacer esto, mezcle el huevo y las yemas en un tazón. Procese la mezcla resultante con una batidora hasta obtener una consistencia esponjosa de un tono claro.
• Ahora debes poner azúcar en la cacerola, verterla con agua y cocinar al fuego hasta que alcance los 116 grados.
• Una vez obtenido el estado deseado, volver a procesar la mezcla de huevo y yemas con la batidora, mientras se le agrega el almíbar preparado.
• Sigue batiendo hasta que esté suave y frío.
• A continuación, añade la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente).
• Luego vierte la pasta previamente preparada (reserva una cucharada).
• Vuelva a mezclar todo el contenido hasta obtener una crema suave y esponjosa. Debería tomar un tono café.
• Ahora debes averiguar cómo remojar las capas del pastel. Para hacer esto, combine el azúcar, el agua y el resto de la pasta en una cacerola. Hervir el contenido hasta que el azúcar se disuelva por completo y hervir.
• A continuación, debe engrasar la parte superior de cada pastel con crema y distribuirla uniformemente sobre la superficie. Después de procesar este último, debe untar los lados del pastel con crema y nivelarlo para quepara que no queden espacios por ningún lado.
• Según la receta de este pastel "Mocha", la decoración es opcional. Después del montaje, el pastel se debe poner en el refrigerador durante 1,5 horas.

Segunda receta

En este caso, la decoración será más compleja. La composición también es diferente. Necesitas los siguientes ingredientes para el pastel de moca:

• harina de trigo;
• 350 gramos de mantequilla;
• 7 huevos de gallina;
• tres yemas;
• 350 gramos de azúcar en polvo;
• tres cucharadas de café instantáneo;
• 300 gramos de agua;
• 10 cucharaditas de extracto de café;
• 50 gramos de granos de café en chocolate;
• avellanas peladas.

Implementación de recetas

También necesitarás unas dos horas para cocinar. Esto es lo que debe hacer:

• Vierta un poco de agua en una cacerola y hierva a fuego lento.
• Precalentar el horno a 175 grados.
• La forma en que se prepararán las tortas, engrasar con aceite.

• Derretir 50 gramos de mantequilla por separado.
• Ahora ponga cinco huevos y 180 gramos de azúcar en polvo en un tazón de metal separado. Coloque el plato en una olla de agua hirviendo. Tenga cuidado de no tocar el líquido.
• Comience a batir el contenido con un batidor, mientras espera hasta que alcance una temperatura de 60 grados.
• Después de eso, retire los platos de la sartén y continúe batiendocontenido durante diez minutos más. Una señal de la finalización del procedimiento debe ser la temperatura ambiente, la espuma aireada y un aumento de volumen.
• En una taza aparte, mezcle una cucharada de café y la misma cantidad de agua caliente. Revuelva y vierta la mantequilla tibia previamente derretida. Vuelva a batir hasta obtener una pasta homogénea.
• Ahora tome cinco cucharadas de la mezcla de huevo preparada anteriormente y agréguelas a la taza. Revuelva el contenido hasta que tenga una masa uniforme.
• Combinar las masas de huevo y mantequilla de huevo. Comience a mezclar, agregando harina gradualmente, hasta que la masa no esté demasiado líquida.
• A continuación, simplemente mezcle hasta obtener una masa uniforme y aireada.
• Una vez que tenga el ingrediente deseado, póngalo en la fuente de horno previamente preparada.
• No será superfluo torcer la masa un poco una vez para que se distribuya uniformemente sobre los platos y se acerque a los bordes. Como resultado, el pastel quedará parejo, sin protuberancias en el centro.
• Ahora la masa debe cocinarse durante 30 minutos. Un signo de preparación debe ser la salida de la galleta de los lados y la elasticidad general cuando se presiona.
• Una vez que se ha enfriado en la forma, se debe tender y dejar en infusión durante ocho horas (preferiblemente).

Además, la crema se prepara de acuerdo con la receta del pastel de moca.

• Mezcla una cucharadita de extracto de café, una cucharada de café instantáneo y una cucharada de agua. Mezclar todo hasta que quede suave.
• En una cacerola combinar170 gramos de azúcar en polvo y 60 mililitros de agua. Empezar a hervir.
• Mezclar y empezar a batir dos huevos y tres yemas. Deberías conseguir una espuma de aire.
• Después de calentar el almíbar a 120 grados, viértalo en los huevos y bátalo con una batidora durante diez minutos, hasta que la masa esté casi completamente fría.
• Después de eso, vierta la pasta de café previamente preparada y bata la mantequilla hasta que esté suave.
• Combinar ambas masas, mezclar y llevar al refrigerador.
• Para hacer el jarabe para la impregnación, mezcle 100 mililitros de agua y 130 gramos de azúcar. Llevar a ebullición y enfriar.
• Vierta una cucharada de café instantáneo y una cucharadita de extracto de café. Revuelva.
• Divida la galleta en cinco capas y remoje cada una con almíbar.

Montaje y decoración

El último y más importante paso. Para él necesitas:

• Crema dividida en dos partes: una para cubrir la parte superior y los lados, la segunda en una manga pastelera. Necesito un consejo de estrella.
• Coloca el primer bizcocho y usa la bolsa para aplicar la crema. Extender con una espátula y repetir con el resto de bizcochos.
• Ahora necesita procesar la superficie superior y los lados. Alise la nata con un cuchillo tibio.
• A continuación, corta las avellanas en rodajas grandes y espolvoréalas por los lados.

• Decora la parte superior con rosas hechas de crema usando una bolsa.
• Coloque un grano de café cubierto de chocolate encima de cada uno.

Luego deja el pastel en infusión durante la noche. Si no puedes hacer tantoespera, dos horas es suficiente.