Repostería sin gluten: recetas saludables

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Con la intolerancia al gluten, surge la pregunta de qué tipo de bollería se puede comer. Esto es especialmente cierto en el caso del pan, que es un producto cotidiano casi indispensable. Para su elaboración se puede utilizar cualquier harina que no contenga gluten. Por lo general, este producto está hecho de arroz, trigo sarraceno o maíz.

Pan sin gluten

Puedes hornear pan sin gluten sin mucho esfuerzo. El resultado final te sorprenderá gratamente. Puedes hacer cualquier sándwich con este pan. También es delicioso frito. Para esta receta, necesitarás harina de arroz integral. Todo lo que necesitas es:

• 3 tazas de harina de arroz;
• una cucharadita y media de polvo para hornear;
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ¾ cucharadita de sal marina;
• 2 tazas de yogur;
• 3 huevos grandes;
• 1 cucharada de sirope de arce (opcional).

¿Cómo hacerlo?

Este pastel sin gluten es fácil de hacer. Lo primero de todo es precalentar el horno a 190 grados. Lubricarmolde para pan con mantequilla.

En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. Agregue los ingredientes húmedos y mezcle todo con una cuchara de madera hasta que esté completamente combinado. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornear por aproximadamente 60 minutos. Después de eso, enfríe por 20 minutos y luego retire el producto del molde, colóquelo sobre una rejilla y enfríe completamente antes de rebanar.

Muffins sin gluten

Los postres sin gluten también tienen una gran demanda. Por lo tanto, no solo apareció a la venta harina especial, sino también una mezcla para hornear sin gluten preparada. Puedes hacer muchos postres deliciosos a base de él, incluidos los muffins de arándanos. Este manjar se hace rápida y fácilmente, mientras que resulta muy sabroso. Todo lo que necesitas:

• 1 taza de mezcla para hornear sin gluten;
• media taza de azúcar;
• un cuarto de taza de mantequilla derretida o aceite vegetal;
• 2 huevos grandes;
• medio vaso de leche;
• media cucharadita de extracto de vainilla (sin gluten);
• 3/4 taza de arándanos frescos o congelados;
• azúcar canela (opcional) para espolvorear por encima.

Cocinar muffins sin gluten

Precalentar el horno a 190 grados. Engrasa 8 moldes para cupcakes con mantequilla o cúbrelos con papel pergamino. Mezcle los ingredientes secos en un tazón mediano, reserve.

Batir juntos los derretidosmantequilla, huevos, leche y vainilla. Mezclar la mezcla de ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Quite las partículas sueltas del fondo y los costados del vaso de la licuadora y continúe licuando hasta que se mezclen por completo. Una vez que la mezcla esté suave y completamente homogénea, agregue las bayas y revuelva con una cuchara.

Rellena los moldes para cupcakes hasta que estén casi llenos. Puedes espolvorear la parte superior con azúcar de canela si lo deseas. Deje reposar los productos a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego hornéelos durante 20-25 minutos. Retire los muffins del horno y después de 5 minutos transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.

Si desea preparar productos horneados sin gluten ni leche, puede usar leche de soya, almendras o arroz en esta receta.

Galletas con relleno

Este postre es una masa suave y tierna con un relleno de cereza dulce. Puede usar esta receta para hornear sin gluten para un menú de vacaciones o incluso un regalo romántico si hace productos en forma de corazón. Todo lo que necesitas:

Para la prueba:

• 1 taza de mezcla para hornear sin gluten;
• 2 cucharadas de azúcar de caña;
• 1/4 cucharadita de sal marina;
• 4 cucharadas de cualquier aceite vegetal, frío (como el de coco);
• 4-6 cucharadas de agua helada;
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana.

Para el relleno de cerezas:

• 300 gramos de cerezas congeladas, descongeladas y en rodajas;
• 1/3 taza de azúcar de caña;
• 2 cucharadas de maicena;
• 2 cucharadas soperas de agua;
• 1 cucharada de jugo de limón.

Para cubrir:

• 3 cucharadas de crema o leche de coco;
• 2 cucharadas de azúcar gruesa.

Hornear galletas sin gluten

Este pastel sin gluten se elabora de la siguiente manera. En un recipiente hondo, combine la mezcla para hornear, el azúcar, la sal y la mantequilla fría. Mezclar y amasar con las manos hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Vierta 4 cucharadas de agua fría y vinagre. Continúe mezclando hasta que la masa se una (agregue una cucharada extra de agua si es necesario).

Enrolle la masa en un disco redondo y envuélvala con una envoltura de plástico. Refrigera por una hora.

Para hacer el relleno, pique las cerezas descongeladas en trozos grandes. No lo exprimas. Agregue las cerezas, el azúcar, la maicena, el agua y el jugo de limón a una cacerola mediana. Revuelva para cubrir las bayas. Lleve la mezcla a ebullición leve a fuego moderado. Continúe revolviendo hasta que la masa se espese. Esto llevará unos cinco minutos.

Retire la olla de la estufa. Vierta la mezcla en un tazón pequeño para que se enfríe. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por un tiempo.

Cuando la masa y el relleno de cerezas estén fríos, precalienta el horno a 200 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con dos capas de papel pergamino.

Extender sobre la superficie de trabajoun trozo grande de película de plástico. Coloque la masa fría en el centro y coloque otra capa de film transparente encima (esto ayudará a que no se pegue al rodillo). Estirar en una capa de 5 mm de espesor. Usando un cortador de galletas grande, corte la masa en partes iguales. Coloque la mitad de las piezas en la bandeja para hornear preparada.

Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada pieza. Cubre cada uno de ellos con una segunda figura recortada. Presione los bordes con los dedos para sellar la masa, o use el mango de un tenedor para hacerlo.

Usando una brocha de repostería, unte la parte superior de los pasteles con crema y espolvoree con azúcar. Con la punta de un cuchillo pequeño, haga un corte transversal en el centro de cada galleta para liberar el vapor. Cocine esta masa sin gluten en el horno durante 20-24 minutos, o hasta que esté dorada. Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla para enfriar.

Pizza sin gluten

Las recetas para hornear con harina sin gluten pueden afectar no solo al pan y los postres, sino también a los platos principales. Entonces, puedes hacer pizza sin gluten, así como sin huevos y productos lácteos. Necesitará lo siguiente:

• 3/4 taza de avena sin gluten;
• 1/4 taza de harina de arroz blanco;
• 1/4 taza de almidón de tapioca;
• 1/4 taza de maicena o fécula de patata;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1/2 cucharadita de perejil, opcional;
• un poco de pimienta;
• medio vaso de agua tibia;
• 2 cucharaditas azúcar ojarabe de arce;
• 1 sobre levadura activa en polvo;
• 1 cucharada de harina de linaza o semillas de chía;
• 2 cucharadas de compota de manzana o boniato;
• 1, 5 cucharadas de aceite de coco.

Cocinar pizza sin gluten

Como puedes ver, este es un pastel sin gluten y sin huevo. Así se prepara. Batir los primeros ocho ingredientes en un tazón grande y reservar. En otro recipiente, combine el agua, la levadura y el azúcar y déjelo por cinco minutos. Agrega las semillas de lino y revuelve. Deje reposar la mezcla durante aproximadamente un minuto. Mezclar la mezcla de ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Agregue el puré de manzana y la mantequilla y mezcle bien. Dejar diez minutos.

Dale forma a la masa resultante en una bola plana, colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rociar agua o aceite sobre ella, apretar con las manos y amasar hasta obtener una base de pizza plana. Alinee los bordes y déjelo reposar durante 15 minutos en un lugar cálido. Precalentar el horno a 200ºC. Coloque otra hoja de pergamino encima del artículo. Hornear diez minutos. Luego saca la bandeja del horno. Coloca cualquier relleno de tu elección, rocía agua en los bordes de la masa. Hornear durante 14 minutos. Deje que la pizza terminada se enfríe un poco, córtela en porciones y sirva.

Pastel dulce sin gluten

Esta es otra interesante receta para hornear sin gluten. Requiere el uso de productos un poco inusuales, que puede comprar en la mayoría de las tiendas especializadas.tiendas de alimentos naturales. Entonces, necesitarás:

• 1 1/4 taza de harina de arroz;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 cucharaditas de harina de tapioca (opcional);
• 1/2 cucharadita de goma xantana;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 3/8 taza (6 cucharadas) de mantequilla fría (coco o mantequilla);
• 1 huevo grande;
• 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre.

¿Cómo hacer un pastel sin gluten?

Unte con mantequilla un molde para hornear. Batir la harina, el azúcar, la goma xantana y la sal. Corta la mantequilla fría en trozos, luego usa tus manos para frotarla en la mezcla de ingredientes secos hasta obtener trozos del tamaño de un guisante.

Batir el huevo y el vinagre (o jugo de limón) hasta que aparezca una espuma espesa. Añadir a la mezcla de mantequilla y harina. Revuelva hasta obtener una masa uniforme, agregando de 1 a 3 cucharadas adicionales de agua fría si es necesario. Formar una bola y refrigerar por lo menos una hora. Luego, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de estirarla. ¿Cómo cocinar este pastel sin gluten a continuación?

Extender sobre una esterilla de silicona espolvoreada con harina sin gluten. Dobla la masa en el molde preparado. Hornear durante treinta minutos.

Galletas de trigo sarraceno

La masa de trigo sarraceno sin gluten también es una buena oportunidad para disfrutar de un postre para las personas con intolerancia al gluten. Por ejemplo, puede hornear un apetitosogalletas desmenuzables. Para ello necesitarás:

• 140 gramos de harina de trigo sarraceno;
• 140 gramos de harina de mijo;
• 125 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente;
• 100 gramos de azúcar;
• 10 gramos de azúcar de vainilla;
• 15 gramos de azúcar de coco orgánico;
• 1 huevo grande;
• una pizca de sal;
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo;
• azúcar extra y canela para espolvorear.

Cocinar pasteles con harina de trigo sarraceno y mijo

Tamizar ambos tipos de harina en un tazón grande. Agrega el azúcar, el azúcar de vainilla, el azúcar de coco, la sal y el polvo de hornear tamizado. Mezclar todos los ingredientes con un batidor. Agregar la mantequilla, cortar en trozos medianos. Frote la mezcla con los dedos. Vierta el huevo y mezcle con un cuchillo. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si siente que la mezcla está demasiado seca, puede agregar un poco de agua. Cuando la masa esté completamente lisa, extiéndala sobre una superficie de trabajo dura para que quede una textura suave y sin grumos. Enróllelo en una "salchicha" gruesa y larga, envuélvala en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante 40-60 minutos.

Después de eso, colóquelo sobre la superficie de trabajo y extiéndalo muy delgado. Debe obtener una capa de 3-5 mm de espesor. Los mejores resultados se obtienen cuando se enrolla sobre papel de hornear espolvoreado con harina sin gluten. Una vez hecho esto, corta la masa con los cortadores especiales, un vaso invertido o un cortador de pizza.

Mezclarazúcar y canela en un recipiente aparte. Sumerge cada trozo de masa en esta mezcla. En esta receta para hornear harina sin gluten, no necesita frotar la superficie de la masa con leche, agua o huevos. La masa estará húmeda por sí sola y la cobertura se adherirá bien a ella. Hornear estos productos en horno precalentado a 170 gr. horno durante 20-30 minutos. El color inusual de las galletas puede hacer que sea difícil saber cuándo están listas, así que sácalas y pruébalas para asegurarte.