¿Es posible almacenar chocolate en el refrigerador? Reglas y características del almacenamiento de chocolate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El chocolate es un producto muy sabroso, pero caprichoso. Mucha gente sabe que se derrite a altas temperaturas y tiende a esconderlo donde está más fresco. Hoy descubriremos si es posible almacenar chocolate en el refrigerador. Resulta que los beneficios que traerá dependen de la elección correcta de la delicadeza. Si las condiciones no son las adecuadas, el azulejo perderá no solo su presentación, sino también su sabor.

Todo lo mejor para los niños

A menudo compramos este manjar solo para niños. Por lo tanto, debemos elegir el producto de la más alta calidad. En primer lugar, debe prestar atención al empaque, que debe estar limpio, contener información sobre el fabricante, la fecha de lanzamiento, la fecha de vencimiento y otros datos. La estanqueidad del embalaje es otro punto importante. Es ella quien permite que el chocolate conserve sus propiedades durante toda la vida útil.

Última comprobación

Si compró un postre, pero no está seguro de su calidad, los pasos simples lo ayudarán a evaluarlo. No necesitas ser un experto para hacer esto. Necesitarás chocolate a temperatura ambiente. Si acaba de regresar de una calle caliente y trajo los mosaicos, posponga el experimento.

• El chocolate real siempre cruje cuando se rompe.
• Al descanso es mate, sin demasiados brillos. Tampoco debe haber burbujas de aire (a menos que sea chocolate poroso).
• El chocolate natural se derrite rápidamente en la lengua.
• Si no se derrite bien y se comporta como “plastilina”, significa que en la fabricación se utilizaron grasas extrañas, que no deben estar en el azulejo.

Cuánto dura el postre

Si el azulejo está envuelto en un empaque de marca, no deberían aparecer tales preguntas. Debe tener fechas de lanzamiento y almacenamiento. Pero no siempre son correctos. A menudo inflado artificialmente. Este es un momento. Segundo: pueden interrumpirse en los puntos de venta. Al mismo tiempo, las condiciones de almacenamiento en las diferentes etapas de implementación están lejos de ser ideales. Y en los envoltorios de dulces, la vida útil no se indica en absoluto. Solo está en la caja, que se queda en la tienda. Definamos los términos en los que el comprador puede centrarse:

• Una barra de chocolate amargo dura hasta un año.
• Los productos lácteos de calidad generalmente pueden permanecer durante 6 meses. Pero los estabilizadores modernos le permiten "vivir" hasta 1 año.
• Si se agrega sésamo, nueces, pasas o galletas al mosaico, entonces el términola vida útil se reduce a 3 meses.
• El chocolate blanco natural dura 30 días. Pero los aditivos especiales pueden extender este período hasta 12 meses.

Es decir, debe comprar azulejos dulces en departamentos especializados, donde se le pueden proporcionar certificados de calidad y documentos sobre el tiempo de entrega de los productos al punto de venta.

Atención al embalaje

Antes de pasar directamente a la pregunta, "¿Se puede refrigerar el chocolate?", digamos algunas palabras más sobre el empaque, porque este es el punto clave. ¿Ha notado que cada mosaico se vende en un envoltorio de aluminio? Además, encima va cerrado en una caja de cartón grueso o papel especial. ¿Por qué tales dificultades? Definitivamente no por belleza.

El chocolate tiene miedo a la luz solar directa y al oxígeno. Puede estropearse por la alta humedad, y un olor extraño también es dañino. El empaque sellado permite que el postre repose durante algún tiempo incluso bajo la luz solar directa sin consecuencias.

Conclusión

Todo lo anterior está directamente relacionado con la cuestión de si el chocolate se puede almacenar en el refrigerador. El empaque está diseñado para garantizar la seguridad de la calidad del producto a temperatura ambiente. En el compartimiento del refrigerador, el régimen de temperatura y la humedad son completamente diferentes. Pero hay ciertos requisitos que aún deben cumplirse.

1. Las condiciones ideales son indicadores en el rango de +18…+20 °С. Es decir, no necesita almacenar chocolate en el refrigerador, se encuentra perfectamente.y justo en el armario.
2. Debe guardarse envuelto en papel aluminio. Después de romper la integridad del paquete, debe usar el mosaico dentro de unos días.
3. Nunca ponga una barra dulce en el mismo estante con especias y hierbas aromáticas. Incluso empaquetado, es capaz de atraer olores extraños.

Mantener caliente

A esta golosina le encanta derretirse en la boca. Pero en el caluroso verano es mejor quitarlo de la mesa si los rayos directos del sol caen sobre él. Bajo la influencia del calor, la loseta se ablanda y comienza a fluir. Su gusto cambia bastante. Los conocedores dicen que si el chocolate se derrite, debe comerse de inmediato, de lo contrario, el producto se deteriorará. Eso sí, a nadie se le ocurriría tirar el chocolate, sino que se metería en la nevera. Pero si repite ese truco varias veces seguidas, el deterioro de la calidad será evidente. Y si es verano caluroso, ¿puedes guardar chocolate en el refrigerador?

Lugar genial

Si trajiste azulejos de la tienda, puedes ponerlos en el estante inferior del refrigerador. No pasará nada malo, especialmente cuando hace mucho calor afuera y +2 ° C en el compartimento seleccionado. Pero si se mantiene la temperatura recomendada en la habitación, es muy posible dejar la golosina en algún lugar alejado de la luz solar directa.

Peor aún, si el azulejo ya se ha derretido y decides arreglar la situación metiéndolo en el refrigerador. En este caso, la manteca de cacao que se incluye en la composición se derrite. Esto lleva ala formación de una capa blanquecina en la superficie de la baldosa después del curado.

Hemos considerado dos puntos. Pero hoy en día, no todos tienen refrigeradores con función de control de temperatura en diferentes compartimentos. Y los modelos más antiguos suelen producir mucho más frío del necesario para las necesidades domésticas. ¿Es posible conservar el chocolate en un frigorífico en el que la temperatura se mantiene a -10… -12 °C? No se recomienda ya que esto también resultará en una capa blanca en la superficie. En este caso, se debe a la sacarosa cristalizada que, tras congelar la humedad, aparece como una placa.

Congelador

"Disculpe, - dice. - Si hemos considerado con tanto detalle por qué es imposible almacenar chocolate en el refrigerador, entonces todo está claro con la cámara". Pero no todo es tan simple. Durante la congelación rápida, ocurren varios otros procesos. Por lo tanto, si coloca el azulejo en un congelador donde la temperatura se mantiene dentro de los -18 grados, puede permanecer allí de manera segura durante varios años. Lo principal es bajar gradualmente la temperatura. Primero, cambiamos los azulejos al refrigerador, luego a la puerta lateral, luego al alféizar de la ventana y a la mesa. ¡Importante! El chocolate solo se puede congelar y descongelar una vez.

En lugar de una conclusión

Resumámoslo ahora. ¿Por qué no se debe guardar el chocolate en el refrigerador? La foto de arriba nos muestra un azulejo con una capa blanca que parece poco apetecible. Hay dos razones para que ocurra:

• "Gordocanoso". Si el azulejo se descongeló y luego lo metiste en el refrigerador, las grasas se recristalizan. Como resultado, aparece una capa blanda desagradable.
• "Encanecimiento del azúcar". Es causado por la condensación que se forma cuando se saca el chocolate del refrigerador. La humedad se condensa en su superficie, y cuando la humedad se evapora, queda una capa blanca. A menudo, el sabor del chocolate se deteriora, así como su estructura, especialmente si el producto no es de muy alta calidad.

Es decir, al chocolate sobre todo no le gustan los cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, guárdelo en un armario ordinario, protegido de la luz solar, a +20 °C.