¿Se puede congelar el queso? Cómo almacenar queso en el refrigerador

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El queso a menudo pierde su sabor después de unos pocos días de estar en el refrigerador, se enmohece, adquiere un color extraño, etc. Puede culpar tanto como quiera a los fabricantes por usar ingredientes de baja calidad, pero primero hay que averiguar: ¿almacenamos correctamente el producto? ¿Es posible congelar queso y cómo prolongar su vida útil? Se describe en detalle en el artículo.

Condiciones generales de almacenamiento del queso

Como regla general, después de la compra, simplemente colocamos el queso en el estante del refrigerador, creyendo que de esta manera garantizamos su seguridad. Esto es realmente suficiente si planea comerlo dentro de dos o tres días. Si se espera que el producto pase más tiempo en el refrigerador, debe saber cómo almacenar el queso para que no se deteriore prematuramente.

Esto requiere una temperatura y una humedad óptimas. Ambos ajustes deben estar en niveles medios, ya que valores demasiado altos y demasiado bajos estropearán el queso.

La temperatura adecuada es de 6 a 8 grados centígrados más. El mejor lugar en el refrigerador es el estante inferior. Humedad requerida -85-92%.

Algunos trucos

El queso no debe colocarse en un recipiente de plástico, cacerola, plato tapado, ya que el producto tiende a absorber bien los olores. Y los quesos en sí (por ejemplo, algunos tipos de queso francés) a menudo huelen bastante fuerte. Es mejor usar papel de aluminio, film transparente o papel pergamino, que protegerá no solo de aromas innecesarios, sino también de la pérdida de humedad.

La vida útil se puede aumentar cambiando el empaque cada pocos días. Esto no se aplica a los quesos de leche de cabra, que no necesitan envolverse para no perturbar el proceso de maduración.

Si guarda queso en una bolsa de plástico, coloque allí un par de trozos de azúcar refinada. Esta es una excelente prevención del moho.

El queso debe cortarse inmediatamente antes de su uso. Si planea servirlo en la mesa en su forma pura, y no como ingrediente en los platos, se recomienda retirar el producto en aproximadamente una hora. Durante este tiempo, tendrá tiempo de volver a su sabor y aroma naturales.

No se pueden almacenar diferentes tipos de queso en la misma bolsa o contenedor.

El queso casero hecho en casa se puede almacenar en el refrigerador por solo unos días usando un recipiente de vidrio o esm alte con tapa.

Estas son reglas generales, pero cada tipo de queso debe abordarse de manera diferente. Antes de determinar si es posible congelar queso, identifiquemos las características de almacenamiento de cada tipo.

Almacenamiento de quesos duros

Este es el habitual gouda, cheddar, edamer, parmesano,Emmental, Gruyere. El queso semiduro o duro debe envolverse en papel encerado grueso y luego envolverse en film transparente o colocarse en una bolsa de plástico o en una tarta de queso.

Colóquelo en la parte del refrigerador donde se asegure una temperatura constante. Es decir, en los estantes de la puerta, que se abre constantemente, no hay lugar para el queso. La temperatura ideal es más 4-8 grados centígrados. Bajo tales condiciones, el producto vivirá de 3 a 4 semanas. Cuanto más duro sea el queso, más durará.

Si su queso está mohoso, no tiene que tirarlo. Es suficiente para cortar las áreas dañadas.

Si el queso semiduro se ha secado, se puede "reanimar" colocándolo en la leche durante varias horas. Un producto completamente rancio no salvará nada, pero se puede rallar y usar para cocinar.

No se recomienda cortar el queso duro antes de guardarlo, ya que se secará más rápido.

¿Cómo almacenar el queso si no hay nevera ni bodega? Remoje una toalla en agua salada, envuélvala alrededor del queso, colóquela en un plato de cerámica o vidrio con tapa y coloque el recipiente fuera de la luz solar directa. El producto "vivirá" durante 7-10 días.

Almacenamiento de parmesano

Parmesano después de la compra debe liberarse de los envases de plástico, reemplazándolo con pergamino o papel encerado. Luego, a una temperatura de 6-8 grados, el queso reposará durante varios meses. A menos, por supuesto, que lo hayas frotado.

El parmesano rallado debe consumirse en una semana, a menos que tenga una máquina especial para preparar parmesano quele permitirá almacenar el producto durante aproximadamente un mes sin pérdida de sabor y propiedades útiles.

Congelación de quesos duros y semiduros

Este queso es adecuado para dicho procesamiento. Para congelar queso en el congelador, simplemente colóquelo en una bolsa para congelador o en una bolsa de plástico común y envíelo al congelador. Puedes echar un trozo de azúcar en el recipiente para que absorba el exceso de humedad.

Es conveniente marcar en el envase la fecha en que se almacenó el producto. Es necesario usar queso dentro de los seis meses, pero el período óptimo es de tres meses. Luego comienza a secarse.

La desventaja de congelar es que después de descongelarlo, el queso se desmenuza demasiado y pierde parte de su sabor. Por lo tanto, se recomienda usarlo no en su forma pura, sino para la preparación de platos calientes. Por ejemplo, pizza.

¿Puedo congelar queso duro rallado? Ciertamente. Pero si decide cortarlo, espolvoree ligeramente las piezas con harina o almidón, de lo contrario, después de descongelar, no será posible separar las rebanadas con cuidado.

Si congela queso rallado, durante el proceso de enfriamiento puede obtener un recipiente con chips varias veces y agitar bien. Entonces el producto no se congelará en una sola pieza. O simplemente agregue un poco de almidón al paquete y agite para distribuir.

Si tiene una envasadora al vacío, su queso conservará mejor su sabor cuando esté congelado.

Almacenamiento y congelación de quesos para untar

Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella y otros requesones y quesos para untar deben almacenarse preferentemente en el mismo envase en el que se venden.

El producto tiene una vida útil corta. Una vez abierto, lo mejor es consumirlo en un plazo máximo de ocho días. El fabricante indica siempre en la etiqueta el período y las condiciones de almacenamiento antes de abrir, y se deben seguir estas instrucciones.

¿Se puede congelar este tipo de queso si el paquete ya está abierto? Sí, será comestible durante tres a seis meses. Pero después de descongelarlo, deberá calentar el producto antes de comerlo.

Almacenamiento de quesos tiernos

Roquefort, danablo, camembert, brie e incluso queso procesado se recomienda envolverlos en papel de aluminio antes de guardarlos. Cada tres o cuatro días se deben sacar del empaque sellado y dejar en el refrigerador por dos horas para que el producto se sature de oxígeno. Pero, en general, es mejor comprar esos quesos para comerlos dos o tres veces.

Si abrió el queso procesado, vivirá en el refrigerador por no más de una semana. Entonces lo más probable es que se seque y se vuelva insípido. Antes de abrir, permanecerá en reposo durante 6-7 meses, ya que este tipo de queso se funde a alta temperatura, lo que garantiza una larga vida útil.

A diferencia de los quesos duros, si el queso blando se enmohece, no se debe comer. La simple eliminación del "extra" de la superficie no resolverá el problema, ya que la sustancia nociva podría haber penetrado en el producto.

¿Puedocongelar este tipo de queso? Puedes, pero solo por un corto tiempo y solo en caso de emergencia.

Almacenamiento de quesos en escabeche

El queso duro - suluguni, feta o brynza - debe colocarse en un recipiente con salmuera con una concentración del 16-18% o suero especial antes de enviarlo al refrigerador, que mantendrá el producto durante varios meses.

El queso se almacenará durante 75 días y el suluguni durante 25 días.

Entonces, la respuesta a la pregunta de si el queso está congelado es inequívoca: sí. Otra cosa es que esta es una ocupación de la categoría de "es posible, pero no necesario". Es mejor comprar queso en las cantidades adecuadas cuando sea necesario, en lugar de acumular exceso.