Tortitas de encaje sobre kéfir: recetas sencillas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Los panqueques de encaje sobre kéfir son muy sabrosos y extraordinariamente delgados. Se hornean a partir de una masa líquida viscosa enriquecida con oxígeno. Cada ama de casa tiene su propia receta para hacer tal delicia. Por ello, el artículo de hoy presentará las opciones más interesantes.

Recomendaciones generales

El secreto de las tortitas finas está en la preparación de la masa. Debe ser bastante líquido y lo más saturado posible con burbujas de aire. Para saturar la masa con oxígeno, se le agrega una cierta cantidad de soda apagada. También se logran buenos resultados cuando se usa harina, tamizada dos veces a través de un tamiz fino.

La masa ya preparada y oxigenada se infunde antes de hornear. Debido a esto, aumenta la duración de los procesos de fermentación, lo que significa que aumenta la cantidad de burbujas de aire.

También debe recordar que el grosor de los panqueques terminados depende de la cantidad de masa vertida en la sartén. Cuanto más pequeño sea, más delgado resultará el producto horneado.

Clásico

Para aquellos que aún no han decidido qué cocinar para el desayuno, podemos recomendar hacer panqueques de encaje con kéfir. La receta de este manjar simple implica el uso de un determinado conjunto de ingredientes. Por lo tanto, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a su disposición. En este caso, necesitará:

• Medio litro de yogur.
• Cuatro cucharadas llenas de harina de trigo.
• Tres huevos grandes.
• Una cucharada de azúcar y una de mantequilla derretida.
• Una pizca de sal.
• Media cucharadita de bicarbonato de sodio.

Para lubricar las tortitas de encaje preparadas (están con kéfir o con leche; en principio, no es tan importante), abastézcase de un paquete de buena mantequilla con anticipación.

Descripción del proceso

Unas horas antes de empezar a trabajar con los alimentos, se saca el kéfir y los huevos del frigorífico y se dejan sobre la mesa. Cuando alcancen la temperatura ambiente, puedes empezar a preparar la masa. Los huevos se rompen en un recipiente hondo, combinados con soda, azúcar granulada y una pizca de sal. Se baten todos intensamente hasta que aparezca espuma y se reservan.

En un recipiente aparte, combine la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, la harina tamizada dos veces y el kéfir. Se amasa todo a fondo, tratando de conseguir la consistencia más homogénea. Los huevos batidos se introducen en la masa resultante y se hornean panqueques (en kéfir). productos de encaje finose obtienen únicamente en una sartén bien caliente con revestimiento de teflón y paredes bajas. Verter un poco de masa en el centro de la fuente y extenderla por toda la superficie. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Los panqueques listos se apilan en un plato plano y se engrasan con mantequilla. Se sirven con mermelada, crema agria, miel o leche condensada.

Variante de pasta choux

Esta receta de tortitas finas de encaje sobre kéfir es muy diferente a la anterior. Es interesante porque implica el uso de agua hirviendo. Al agregar agua caliente, los productos terminados son más suaves y elásticos. Por lo tanto, puede envolver fácilmente varios rellenos en ellos. Antes de comenzar a trabajar con productos, asegúrese de verificar si tiene a mano:

• Doscientos gramos de harina de trigo.
• Copa de yogur.
• Una cucharada de aceite vegetal y otra de azúcar granulada.
• Par de huevos de gallina.
• 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio y sal de mesa.
• Media taza de agua hirviendo.
• Veinte gramos de tocino sin sal.

Secuencia de acciones

Los huevos, el azúcar y la sal se combinan en un tazón grande. Todo esto está bien batido con un batidor. El agua hirviendo se vierte gradualmente en la masa resultante, sin dejar de removerla constantemente. Luego, el kéfir, precalentado a temperatura ambiente, y el bicarbonato de sodio se envían al mismo recipiente. Vuelven a batir con un batidor y comienzan a verter la harina previamente tamizada por un colador.

El resultadomasa homogénea insista a temperatura ambiente. Veinte minutos después, se le agrega aceite vegetal y los panqueques de encaje comienzan a hornearse. En kéfir con agua hirviendo, resultan increíblemente tiernos. La masa se vierte en el centro de una sartén caliente, se engrasa con un trozo de tocino fresco sin sal y se extiende por toda la superficie. Freír los productos durante un minuto por cada lado hasta que aparezca un tono dorado. Si lo desea, estos panqueques se pueden rellenar con carne picada o paté de hígado. Agregue un poco más de azúcar a la masa para un postre dulce que combina muy bien con mermelada o caramelo de naranja.

Variante de Ryazhenka

Esta receta hace deliciosos panqueques de encaje de kéfir. Es este ingrediente el que les da una textura aterciopelada. Debido a la presencia de ryazhenka, la masa resulta ligeramente dulce. Para que su familia pueda desayunar con panqueques delgados y aromáticos, verifique dos veces la noche anterior que tiene todos los componentes necesarios en la cocina. Esta vez necesitarás:

• Doscientos mililitros de kéfir.
• Par de huevos de gallina.
• Medio litro de leche horneada fermentada.
• Un par de cucharadas de azúcar.
• Una taza y media de harina de trigo.
• Una pizca de sal.

Los huevos, el azúcar granulada y la sal de mesa se combinan en un recipiente hondo. Allí también se vierte kéfir con leche horneada fermentada. Todo batir ligeramente con un batidor o un tenedor normal y comenzar a agregar gradualmente la harina tamizada. La masa resultante homogénea y suficientemente líquida se retira brevemente en el frigorífico. Media hora después, los panqueques de encaje comienzan a hornearse. ¡Cocidos en kéfir, resultan aireados! La masa se vierte en el centro de una sartén bien caliente y se fríe durante un minuto por cada lado. Los productos terminados se apilan en un plato plano y se sirven en la mesa. Comen esos panqueques con crema agria, leche condensada o mermelada.