2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En nuestro país, la gente está acostumbrada a beber té dulce: negro, fragante y fuerte. A veces beben verde, con una gota de miel. Además, a muchas personas les encantan los tés de hierbas, con manzanilla, hierba de San Juan, orégano, menta y hojas de grosella. Suelen consumirse sin endulzar.
¿Qué es el té salado? Muchos nunca se han encontrado con una bebida así. Mientras tanto, en los países asiáticos, es extremadamente popular. Y para muchas naciones del mundo, el té salado no es exótico, sino una combinación de sabores bastante tradicional.
Nombre y origen
Esta bebida se originó entre los pueblos nómadas. Siempre estaban en movimiento y pasaban mucho tiempo en la silla de montar. Por lo tanto, necesitaban tal té: fuerte, salado, vigorizante y que satisficiera el hambre. Lo más probable es que fuera inventado por los mongoles, quienes, habiendo recibido el té tradicional de China, comenzaron a prepararlo según recetas completamente diferentes. Hoy se bebe con placer en muchos países de Asia, en el Tíbet, el Cáucaso y en el surregiones de Siberia.
¿Cómo se llama el té salado? La mayoría de las veces puedes escuchar cómo se llama Kalmyk, Mongolian, Tibetan o Kyrgyz. También puede encontrar los nombres "domba" o "jomba". Los uigures llaman a esta bebida atkanchay. Y en el Tíbet, es mejor conocido como chasuyma.
Cada nación que considera nacional esta bebida tiene leyendas sobre sus propiedades milagrosas. Según las creencias, es capaz de curarse de dolencias mortales y dolencias graves, dar fuerza para un largo viaje y luchar contra el enemigo, y calentarse incluso en las heladas más severas.
En qué consiste
Se ve, en opinión de un europeo, bastante extraño. Este es un té fuerte preparado con sal y leche. En lugar de leche, a menudo se agregan crema grasa, grasa de cordero y mantequilla. También espolvorean abundantemente la bebida con especias: pimienta y clavo.
El sabor del té salado es bastante específico. Y no a todos les gustará. Pero si prueba atkanchay, solo en invierno, para apreciar completamente su efecto de calentamiento.
De hecho, no hay nada sorprendente en tal composición. Inicialmente, el azúcar era un producto bastante caro y solo lo compraban las personas adineradas. La miel tampoco era común entre los pueblos nómadas. Pero el té tenía que ser aromatizado de alguna manera para hacerlo más sabroso. Por lo tanto, los nómadas le agregaron lo que estaba disponible: leche de yegua y grasa de cordero. Para equilibrar el sabor, se comenzó a agregar un poco de sal a la bebida.
Como resultado, apareció el tradicional té Kalmyk: fuerte, vigorizante, que ilumina la mente y divierte el cuerpo.
Para qué sirve la bebida
El té salado es una bebida increíble. Desde la antigüedad, la gente ha notado que da vigor y fuerza. Gracias a esta bebida, los nómadas podían pasar todo el día en la silla de montar sin comer. Y hoy, si bebes atkanchay por la mañana, la sensación de hambre desaparecerá antes del almuerzo. Debido a la combinación inusual de ingredientes, el té salado tiene las siguientes propiedades:
- apagar la sed;
- reducción del hambre a largo plazo;
- normalización del equilibrio agua-sal;
- saturación del cuerpo con proteínas, grasas y vitaminas B fácilmente digeribles;
- efecto vigorizante y tonificante;
- aliviar los síntomas del resfriado;
- efecto cálido.
Algunas personas creen que esta bebida fortalece el sistema inmunológico y favorece la pérdida de peso
Daño del té salado
No soporta daños directos a la salud. Sin embargo, deben evitarlo las personas con enfermedad renal, intolerancia a los lácteos y las mujeres embarazadas. Además, no debe ser consumido por pacientes hipertensos (por su alto contenido en sal).
De lo contrario, el atkanchai debe tratarse de la misma manera que un té fuerte ordinario.
Recetas
Hay muchas recetas de té salado. Cada país y región donde esta bebida es común tiene su propia preparación.
En la interpretación moderna, se elabora así:
- Tome un litro de agua fría limpia y agregue dos cucharadas grandes de té negro de hojas sueltas.
- Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos bajotapa.
- Agregue 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
- Cuela la bebida.
- Añadir 200 ml de buena leche y una cucharada pequeña de sal.
- Hervir el té durante un par de minutos más y retirar del fuego.
A la hora de servir, se puede batir con batidora y sazonar con una pizca de nuez moscada. Esta es una versión ligera de atkanchai: no grasosa, con un sabor bastante agradable.
Una versión más tradicional se basa en té verde fermentado. El té verde salado se prepara así:
- 100 g de té seco verter un litro de agua.
- Después de hervir, cocinar durante 5 minutos.
- Agregue un litro de leche buena en grasa a la sartén. Puedes tomar cualquiera: vaca, cabra, yegua. Hervir durante un par de minutos.
- Espolvorea 15 g de sal, 3 o 4 hojas de laurel y algunos granos de pimienta negra para darle un toque picante. Puede agregar flores de clavel, nuez moscada y anís estrellado, a voluntad y al gusto.
- Cocine otros 5-7 minutos y retire del fuego. Déjalo reposar durante 20-25 minutos.
- Revolver. Lo mejor es sacar la mezcla con un cucharón y volver a verterla.
- Al servir, coloque un trozo de mantequilla en cada taza para que se derrita.
De hecho, hacer un buen té salado es un verdadero arte. Muchas personas que han probado esta bebida en su infancia dicen que hoy en día no se puede encontrar un buen té Kalmyk. Según recetas antiguas, debe cocinarse muy lentamente, al menos una hora. Y después de la leche vertidaen el recipiente, era imposible llevar el líquido a ebullición. El té salado se revolvió todo el tiempo: se los quitaron con una cuchara y se los devolvieron. Solo de esta manera fue posible obtener el sabor correcto de la bebida y una buena consistencia. Tal té se calienta con el frío y se enfría agradablemente con el calor.
Bolsa de té
Hoy puedes comprar bolsitas de té con sal. Es raro, pero todavía se encuentra en los estantes de las tiendas. Por regla general, es té verde con sal y leche en polvo. Es un poco como una bebida tradicional, pero su sabor está lejos de ser ideal. Sin embargo, si quiere probar algo exótico, pero no quiere desperdiciar su energía haciendo té salado clásico, entonces puede comprar bolsitas de té.
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