2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La mostaza ha estado en todas las mesas de comedor durante más de mil años. Según la leyenda, Alejandro Magno se peleó con el rey Darío y recibió de él una bolsa de sésamo como regalo, un símbolo del poder del ejército persa. En respuesta a esto, envió al rey unas semillas de mostaza, dando a entender que su ejército, aunque pequeño, era más temperamental e incansable. En la actualidad, la salsa de mostaza se prepara a partir de estos cereales, lo que confiere cierta fuerza a los platos con los que se consume.
Las especias que se usan en la cocina rusa agregan riqueza y picante adicionales a la salsa. Por lo tanto, aquí se pueden usar eneldo seco, pimienta negra, miel y varias hierbas. Tal condimento líquido para alimentos es muy adecuado para personas que tienen un desequilibrio de carbohidratos, vitaminas y oligoelementos.
La salsa de mostaza revela el sabor de absolutamente cualquier carne y pescado. Considere varias recetas para su preparación.
1. Salsa de mostaza clásica
Ingredientes: dos cucharadas de mostaza fuerte, una cucharada de mayonesa, una cucharada de azúcar, una cucharada de agua.
El almíbar se hierve primero. Para ello, se mezcla azúcar con agua y se hierve hasta que se formen burbujas en la mezcla (más un minuto más). Agregue mostaza y mayonesa al jarabe terminado y revuelva bien.
2. Salsa de mostaza con huevo (para sazonar ensaladas)
Ingredientes: dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de nata agria, dos cucharadas de mostaza y harina, medio litro de caldo, una yema de huevo, zumo de limón, eneldo, azúcar y sal.
Se derrite la mantequilla, se le agrega harina y se fríe. Luego se vierte lentamente el caldo, se agrega azúcar y una mezcla preparada de jugo de limón, yema y crema agria. Todo esto se mezcla y se retira del fuego. Espolvorea el aderezo de mostaza para ensaladas con eneldo picado.
3. Salsa Francesa
Ingredientes: un vaso de mostaza francesa, un vaso de yemas, un vaso de vino blanco, un vaso de vinagre, azúcar, caldo y mantequilla derretida.
Los componentes preparados se ponen en un bol, se remueven y se prenden fuego. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar. Luego agregue sal y azúcar al gusto.
Este condimento líquido se sirve con carne de res hervida o frita, aves, pescado o caza refrigerados.
4. Salsa de mostaza con alcaparras
Ingredientes: dos huevos, dos cucharadas de aceite vegetal, media cucharada de mostaza, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de alcaparras, media cucharada de azúcar.
Yemas de dos huevos duros frotadas con sal, azúcar, mostaza,el aceite vegetal se vierte lentamente y luego se diluye con vinagre.
A la salsa resultante se le añaden alcaparras y ardillas troceadas. Este condimento se sirve con pescados fríos: lucio, salmón, esturión, así como conservas de pescado.
5. Salsa de mostaza con aceite vegetal
Ingredientes: medio vaso de aceite vegetal, una cucharada y media de vinagre o jugo agrio, media cucharada de sal, una cucharada de azúcar granulada, media cucharada de mostaza, pimienta.
La mantequilla, media cucharada de azúcar granulada, el jugo y la sal se baten con un tenedor en un recipiente de vidrio. Luego la mezcla se calienta y se enfría, se agrega mostaza, azúcar y se mezcla bien.
Sirva el condimento líquido con fiambres y carnes.
Como puede ver, hay bastantes recetas para hacer salsa de mostaza, y cuál elegir depende de las preferencias de sabor del cocinero.
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