Cocinas nacionales de diferentes países: características, recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada nación tiene su propia cocina nacional. En los platos que son tradicionales en ciertos países, hay muchas características sorprendentes que se vuelven aún más interesantes cuando se considera que su formación se debió a las condiciones geográficas, históricas y de vida. Este tema es muy interesante. Por lo tanto, este material hablará sobre algunas de las cocinas nacionales del mundo, bien conocidas por cada uno de nosotros. Y sus platos más interesantes, por supuesto.

Cocina tártara

Ella ha conservado sus características originales desde la antigüedad hasta nuestros días. La cocina nacional tártara es rica en tradiciones culturales y populares que se remontan a siglos. Y es impresionante.

Además de las características étnicas, las tradiciones de los pueblos vecinos también formaron la base del arte culinario. De ellos, los tártaros adoptaron baklava, pilaf, dumplings, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk, etc.

Kystybai es probablemente el plato más antiguo y sencillo. Es un pan plano relleno (generalmente con avena o puré de papas) frito en una sartén.

Otro manjar de la cocina tártara nacional es el belish. Delicioso pastel horneado hecho con masa sin levadura. Relleno de carne picada mezclada con patatas. Se permite reemplazar la verdura con arroz o mijo. A menudo, el belish se hace en forma de una "olla" de masa con una tapa hecha de ella. En la foto de arriba, puedes entender cómo se ve.

Para delicias - ¡a Kazan

Todo el mundo sabe que esta ciudad es la capital de Tartaristán. ¿Dónde más probar las delicias nacionales anteriores y mucho más, si no es allí?

Si crees en las reseñas, el restaurante "Tatarskaya usadba" es un gran lugar. El menú de esta institución incluye varios platos, tanto nacionales como europeos. Se cocinan en un horno de leña real, que está hecho de acuerdo con un modelo antiguo encontrado durante las excavaciones en la antigua Búlgara. No hace f alta decir que la cocina nacional de Kazán se ha conservado en un nivel decente.

También se recomienda visitar el Museo Chak-chak. Allí, a los invitados no solo se les presentará la historia del pueblo tártaro, sino que también se les dará de comer un delicioso manjar con té tártaro directamente del samovar.

Definitivamente no te arrepentirás de visitar Kama resto-bar. Su especialidad es la cocina tártara repensada. ¿Quieres probar platos antiguos en una versión moderna? Entonces deberías ir allí.

Receta de Echpochmak

EstoPuedes probar el plato en cualquier restaurante de la cocina nacional de los tártaros, pero siempre es interesante cocinar algo nuevo por tu cuenta. Estos son los ingredientes de echpochmak:

• Kéfir - 200 ml.
• Crema agria - 200g
• Ternera - 1,5 kg.
• Mantequilla - 200g
• Patatas - 1,8 kg.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• Cebolla - 7 piezas
• Harina - 1,5 kg.
• Huevo de gallina.
• Sal al gusto.
• Refresco - 1 cucharadita

Ponga la mantequilla en el recipiente. Agregue un vaso de harina, mezcle estos dos ingredientes con una batidora o un cuchillo. Vierta más harina, repita la acción. Vierta el kéfir con soda apagada, crema agria, aceite de girasol. Mezcle bien. En porciones, informe la harina, amasando una masa suave y elástica.

Pelar las patatas y las cebollas. Picar los tubérculos en cubos. Pica la cebolla. Agregue carne de res fresca picada, espolvoree con sal y pimienta, mezcle el relleno.

Entonces necesitas hacer bolitas con la masa, y con ellas, tortas. Coloque el relleno en el medio de cada uno, fije el triángulo con un pequeño orificio en el centro. Hornear durante 1 hora a 200°C. Obtendrá pasteles deliciosos, como en la foto de arriba.

Cocina georgiana

Muchos platos de este gran pueblo han ganado gran popularidad en el mundo y se han vuelto internacionales. Estos incluyen khachapuri, kharcho, pollo al tabaco, etc.

Los platos de esta cocina son amados por su nitidez, especia y picante. Y los conocedores adoran las delicias georgianas.verduras. Después de todo, a menudo actúan como el ingrediente principal e independiente.

La cocina nacional georgiana utiliza activamente malva del bosque, remolacha tierna, verdolaga, alubias, así como cilantro, albahaca, estragón, puerro, ajedrea, cebolla verde y menta.

Las sopas son muy interesantes. Prácticamente no hay restos de vegetales en ellos, pero la consistencia es muy densa, ya que allí se agregan huevos crudos, mezclados con vinagre, jugos de frutas ácidas, puré de tkemali o matsoni. Las sopas son grasas, ricas y sabrosas, con un alto contenido de carne. Se sirven por separado con lavash seco y ajo machacado.

Y, por supuesto, no podemos dejar de mencionar las salsas, de las cuales hay una gran selección en Georgia (especialmente las agrias y picantes). Están hechos de agracejo, tkemali, granada, cornejo, endrino, moras, nueces, ajo, vinagre de vino y otros ingredientes aromáticos.

Adjarian khachapuri: ingredientes

Si quieres cocinar algo de la cocina nacional georgiana, puedes optar por este interesante plato. Para la prueba necesitarás:

• Leche y agua - 125 ml cada uno.
• Bolsita de levadura seca.
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar y aceite vegetal - 2 cucharaditas de cada uno
• Un huevo.
• Harina - 400g

Pero los ingredientes para el relleno:

• Queso Suluguni y Adyghe - 250 g cada uno
• Mantequilla - 100g
• Huevos - 5 piezas

Cocinar khachapuri

Primero necesitas hacer la masa. Combinar leche con agua.calentar un poco. Agregue azúcar con levadura, mezcle, deje por 10 minutos. Luego se informa allí el huevo, la sal y el aceite. Cuando todo esté bien mezclado, puede agregar lentamente la harina tamizada. El resultado debe ser una masa tierna, suave, elástica, que no se pegue a las manos. Debe mantenerse caliente durante una hora. Transcurrido el tiempo, amasar ligeramente y dejar actuar otros 30 minutos.

Mientras sube la masa, hay que hacer el relleno. Rallar los quesos en trozos gruesos, verter mantequilla derretida en las patatas fritas, amasar.

Extienda óvalos grandes y delgados de la masa. Coloque los lados del queso del relleno a lo largo de los bordes superior e inferior. Enróllalos y llévalos al centro. El relleno estará dentro de los "rodillos".

Sujete los bordes: la pieza de trabajo tomará la forma de un bote. Separe los bordes enrollados y rellene con relleno de queso.

Todo el khachapuri debe colocarse en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y enviarse al horno, calentado a 200 °C, durante 15 a 25 minutos. Cuando la masa esté casi lista, debe sacarla y "verter" en cada una un huevo crudo. Luego regrese la sartén al horno por 2 minutos. Transcurrido el tiempo, sacar, echar un trocito de mantequilla en el relleno y servir.

Según esta receta, el plato de la cocina nacional de Georgia queda exactamente igual que en el original.

Cocina rusa en el pasado

Durante los últimos cien años, ha cambiado mucho, la razón por la cual fue la urbanización masiva y la destrucción de la estructura social de clase de la sociedad que se ha formado a lo largo de los siglos. Pero aún así, se han conservado algunas características de los platos de la cocina nacional rusa.

Tomar, paraPor ejemplo, sopas y cereales. Su diversidad se debió originalmente a los largos y fríos inviernos. Estos platos, así como los encurtidos, las orinas y los snacks de setas fuera de temporada eran muy habituales.

Y también, dado que casi todas las casas solían tener una estufa rusa, la gente cocinaba pan casero (de centeno y agrio), pasteles y tartas, platos guisados, estofados, horneados y hervidos. No había prácticamente nada frito.

La carne en la cocina hasta el siglo XVII se usaba de manera insignificante. Pero luego empezaron a aparecer chuletas, salchichas, albóndigas.

Y, por supuesto, la cocina nacional rusa es famosa por sus bebidas especiales. Bebidas de frutas, miel, kvas, sbiten: no encontrará esto en otras culturas.

Receta de Kulebyaki: ingredientes

Seguramente todos conocen platos rusos tan famosos como la sopa de repollo, la okroshka, la ensalada rusa, el arenque bajo un abrigo de piel, etc. El sabroso pastel de kulebyaka es menos común. Así que ahora vale la pena revelar esta receta de la cocina nacional de nuestro pueblo. Uno de muchos, para ser exactos. Estos son los ingredientes:

• Hojaldre - 800g
• Repollo blanco - 1 kg.
• Cebolla - 3 piezas
• Huevos - 3 piezas
• Mantequilla - 2 cucharadas. l.
• Eneldo y perejil: medio manojo cada uno.
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Una pizca de pimienta.
• Yemas para pintar la masa.

Cocinar kulebyaki

Pique el repollo entero en trocitos pequeños, después de dividir la cabeza del repollo en cuartos. Hervir en un granla cantidad de agua hirviendo durante 5 minutos, luego colóquela en un colador.

Pique las verduras, las cebollas, los huevos duros hervidos y fríos. Calentar la mantequilla en una sartén. Eche la cebolla allí y después de cinco minutos agregue el repollo. Luego agregue los huevos y las hierbas, espolvoree con azúcar, sal, especias.

A continuación, debe tomar la masa de hojaldre descongelada y dividirla por la mitad. Estirar en dos capas finas, poner una de ellas en una bandeja para hornear, engrasada con mantequilla. Espolvorear con relleno de repollo. Cubra con una segunda capa, cubra cuidadosamente los bordes y corte el exceso.

Retire el pastel por un tiempo en un lugar cálido para infundir, y corte todo tipo de decoraciones (flores, pétalos, etc.) del resto de la masa, que deberá pegarse en la superficie de el pastel antes de hornear. Y también necesitas hacer un pequeño agujero en forma de cruz en el medio.

Copiosamente untando la superficie con yemas batidas, enviar durante 40 minutos en el horno, calentado a 220 ° C.

Es importante mencionar que en un kulebyaka real y tradicional siempre hay varios tipos de relleno. Puedes experimentar. En esta receta, estos son cebollas, hierbas, huevos y repollo. Y puedes combinar champiñones y carne, pescado y arroz, patatas y pollo.

Cocina bielorrusa

Las tradiciones culinarias de nuestros vecinos más cercanos son de particular interés. Y muchos de nosotros, de hecho, los conocemos, aunque ellos mismos no lo sospechen. Porque entre los platos modernos de la cocina nacional rusa, muchos se toman prestados de los bielorrusos.

Estos incluyen sopa de pescado, champiñones ysopas de guisantes, solyanka, carnes en gelatina, panqueques, requesón.

La característica principal de la cocina nacional bielorrusa, por supuesto, es el uso generalizado de papas en la preparación de muchos platos. De esta verdura se preparan bolas de masa hervida, tortitas de patata, guisos, hechiceros, kapytka, dracheny, lezhen y mucho más.

Bigos muy populares (guiso con col), zrazy, chicharrones, codillo. Sus salsas también deben incluirse en la lista de platos interesantes de la cocina nacional bielorrusa. Especialmente picante es el que se prepara a base de nata agria con comino, pimienta negra y cebolla frita en manteca con tocino con chicharrones.

Draniki con carne: receta

Vale la pena alejarse un poco del tema de hornear y hablar sobre cómo se prepara este plato sabroso y satisfactorio. La receta de la cocina nacional de los bielorrusos implica el uso de los siguientes ingredientes en la cocina:

• Carne molida de cerdo y ternera - 300 g.
• Cebolla - 1 pieza
• Patatas - 8 tubérculos.
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 100 ml.

Primero debes preparar el relleno. Mezcle la carne picada con cebolla finamente picada, sazone con sal y pimienta al gusto.

Luego, ralla las papas peladas lo más finamente posible. Vierta la harina en las gachas resultantes, agregue los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Calentar el aceite en una sartén. Con una cuchara, coloque pequeñas porciones de la masa de papa como panqueques. Extiende un poco de relleno por encima. Cubrir con otrocapa de patata.

Freír por ambos lados debajo de la tapa; de lo contrario, la carne no se cocinará.

Servir con crema agria.

Cocina caucásica

Puedes hablar de ello durante mucho tiempo. La cocina nacional del Cáucaso es increíblemente diversa, lo que no es sorprendente, ya que incluye las tradiciones y platos de muchos pueblos (armenia, azerbaiyana, lezgi, abjasia, osetia, etc.).

En la cocina se utilizan los ingredientes más simples: verduras, hierbas, carne. Pero en combinación con aditivos picantes y especias, se obtienen delicias simplemente inimaginables con un sabor increíble.

Tomemos, por ejemplo, un plato llamado dolma. Parecería - palomas. ¡Pero están hechos de hojas de parra! Este plato es tan original que en diciembre de 2017 la UNESCO lo incluyó en la lista del patrimonio cultural inmaterial.

Además, las peculiaridades de la cocina nacional del Cáucaso se manifiestan en una sopa grasosa llamada khash. Este plato es el más antiguo de Armenia, incluso se cree que era de carácter ritual.

Se elabora a base de ajo, callos y patas de res. El proceso dura al menos dos días, ya que solo la carne se tiene que mantener en agua durante un día. Khash en la versión terminada no tiene sal ni especias. Se sirve por separado con sal, ajo machacado, rábano y verduras rallados, pan de pita seco.

Conclusión

De hecho, puedes escribir al menos un gran libro sobre todas las cocinas nacionales del mundo. Hay muchas recetas interesantes, cuyos secretos, afortunadamente, en nuestro tiempo.disponible para todos. Y, lo más importante, cualquier cocina nacional se distingue por una variedad de platos. Para que todos puedan encontrar una receta que les interese.