Cómo cocinar beshbarmak: recetas y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Toda ama de casa experimentada debe saber cocinar beshbarmak. Este es un plato muy popular de los pueblos nómadas turcos, que se elabora con carne de cordero, caballo y ternera. Traducido literalmente, el nombre de este plato significa "cinco dedos", razón por la cual este plato siempre se comía con las manos.

Características de beshbarmak

De este artículo aprenderás a cocinar beshbarmak. Este es un plato tradicional de carne y harina, que es común entre muchos pueblos de habla turca. La mayoría de las veces, se prepara con motivo de la recepción de invitados de honor o en días festivos y celebraciones.

En esencia, beshbarmak es carne hervida mezclada con fideos cocinados con una tecnología especial que le permite lograr el sabor inherente a este plato en particular.

Historia del plato

Por cierto, beshbarmak es exactamente carne finamente picada, la tradición de servirla de esta forma tiene raíces muy antiguas. Se creía que esto es un signo de respeto especial por los invitados, que muestran los dueños de la casa, los aksakals fueron venerados especialmente, la carne se desmoronó, porquea los ancianos les resultaba difícil masticarlo. Es por eso que intentaron aplastarlo lo más pequeño posible.

Si la carne estaba mal desmenuzada, se consideraba una f alta de respeto hacia los invitados o una incapacidad elemental para cocinar este plato.

Receta clásica

Hoy puedes encontrar este plato en todas las cocinas, porque muchas personas saben cómo cocinar beshbarmak en casa.

La carne de este plato resulta muy bien cocida, se sirve caliente en la mesa junto con los fideos, que se hierven en el mismo caldo de carne. También es costumbre espolvorear beshbarmak con cebollas guisadas, que se cortan en trozos grandes.

Para descubrir cómo cocinar beshbarmak, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1,5 kilogramos de carne;
• kilogramo de salchichas caseras;
• 5 tomate mediano;
• 7 bombillas;
• hoja de laurel, que primero debe enjuagarse con agua corriente;
• sal y granos de pimienta - al gusto.

Esta cantidad de comida es suficiente para 5 porciones. Tenga en cuenta que también se requiere un kilogramo de masa.

Proceso de cocción

Hablando de cómo cocinar beshbarmak en casa, comencemos con las instrucciones para hacer una masa especial para este plato.

Para hacer esto, mezcle medio kilogramo de harina con aproximadamente 250 ml de agua y sal a fondo. También se recomienda romper un huevo de gallina, pero algunos creenque puedes prescindir de él para hacer la masa lo más fresca posible. La masa se amasa y se utiliza para beshbarmak.

Ahora averigüemos directamente cómo cocinar beshbarmak. Debe tomar una cacerola grande en la que colocar un trozo entero de carne, verterlo con agua y llevar a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, recuerda quitar la espuma, que puede aparecer una y otra vez.

Cuando la carne hierva un poco, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal. Después de eso, la carne debe cocinarse durante unas dos horas más. Poco a poco, las salchichas se colocan en una cacerola y también se hierven durante unas dos horas. Cuando estos ingredientes principales están completamente listos, se retiran del caldo, se espera que se enfríen y se cortan en trozos pequeños.

Después de eso, la masa preparada para beshbarmak debe extenderse lo más delgada posible y cortarse en tiras o cuadrados pequeños. Los trozos de masa se colocan en caldo hirviendo durante cinco a siete minutos. Cuando la masa esté cocida, se saca con una espumadera.

En paralelo, las cebollas y los tomates se cortan en rodajas bastante grandes y se esparcen en una sartén. Bahía con una pequeña cantidad de caldo de carne, necesitan ser guisados.

Inmediatamente antes de servir, la salchicha y la carne deben calentarse en el caldo. Una de las principales condiciones para que el beshbarmak sea sabroso y nutritivo es que debe servirse caliente. Después de eso, los jugos de masa, las salchichas y la carne se colocan en un plato ancho, espolvoreados con cebollas guisadas y tomates encima. Se puede rociar si es necesario.hierbas frescas y verter el caldo en cuencos separados, añadiendo la salsa con requesón de oveja y ajo.

Beshbarmak de pollo

Recientemente, un plato a base de pollo está ganando cada vez más popularidad. Este artículo describe cómo cocinar beshbarmak en casa. La receta no es muy complicada, pero llevará mucho tiempo. El pollo se unta sobre fideos frescos preparados con antelación y se cubre con abundante cebolla.

Si dominas la receta clásica, también puedes probar este método. Y la receta paso a paso que se presenta a continuación ayudará a cocinar beshbarmak en casa. Bueno, primero debes abastecerte de los ingredientes necesarios.

Para hacer beshbarmak con pollo, necesitarás los siguientes productos:

• pollo grande;
• 4 bombillas;
• 2 tazas de harina;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel;
• aceite vegetal;
• agua;
• sal.

Beshbarmak a base de pollo

Para empezar, lave bien el pollo con agua corriente fría y colóquelo en una olla grande. Si no cabe, entonces el pollo se puede dividir en varias partes.

Llevar a ebullición el caldo de pollo, quitar la espuma y añadir las especias. La carne debe estar completamente cocida y el caldo debe ser rico, por lo que es mejor cocinarlo el mayor tiempo posible. Los chefs experimentados aconsejan hacer esto durante al menos tres horas.

Paralelamente, comenzamos a cocinar fideos, que es una parte integral debeshbarmak. Amasamos una masa dura con medio vaso de agua y dos vasos de harina, esta mezcla debe estar salada. Cuando se infusiona la masa, se debe estirar y cortar en cuadrados o tiras anchas, que se deben hervir de cinco a siete minutos en caldo de pollo.

En una sartén, sofreír la cebolla hasta que esté medio cocida, espolvorear con los fideos sobre el pollo. Hacemos hincapié en que para cocinar beshbarmak de pollo, la carne debe cortarse en trozos pequeños sin separarlos de los huesos. Es costumbre beber este plato con caldo de cuencos orientales especiales.

Beshbarmak de cerdo

Además, el beshbarmak se puede cocinar exclusivamente con carne de cerdo. Presentaremos la receta y la foto del plato a continuación. Pero primero, notemos que, de hecho, es muy similar a la versión clásica, que es extremadamente común en Kazajistán y otros países de Asia Central.

Para su elaboración se necesitarán los siguientes componentes:

• 2 kilos de cerdo;
• 6 cebollas;
• 3 zanahorias pequeñas;
• pimienta y laurel;
• verduras frescas;
• sal al gusto.

Dominar una nueva receta

Ahora le diremos en detalle cómo cocinar beshbarmak en casa (vea la foto del plato a continuación) de acuerdo con esta receta. Ponga la pieza entera de cerdo en una cacerola con agua y llévela a ebullición. Asegúrate de lavar la carne antes de hacer esto.

Mientras el agua hierve, se formará espuma, la cual debe ser removida periódicamente. Después de eso, sal cuidadosamente el caldo y déjalo a fuego lento, debe cocinarunas tres horas, la carne para beshbarmak debe estar lo más blanda posible.

Aproximadamente 40 minutos antes de que esté listo, sumerja en el caldo las zanahorias cortadas en tiras, la cebolla partida en dos partes, así como el laurel y la pimienta. Después de que la carne esté cocida, asegúrese de sacar las verduras de la sartén. Dejémoslos a un lado por ahora.

Durante este tiempo, prepare la masa para fideos mezclando dos tazas de harina, medio vaso de agua (o un poco más), un huevo de gallina y sal. La masa terminada debe enfriarse, para esto se coloca en el refrigerador y luego se enrolla y se corta en trozos pequeños. Se hierven durante varios minutos en un caldo preparado con carne de cerdo.

Por cierto, este caldo se debe colar con una gasa antes de servir y luego volver a hervir. Solo después se puede servir con el plato principal.

Cómo servir

Esperamos que ya hayas descubierto completamente cómo cocinar beshbarmak. Según la receta, se sirve en la mesa en un plato grande, pero no muy hondo. La carne se debe cortar en trozos pequeños y ponerlos en el fondo del plato, previamente cubiertos con fideos. Luego, espolvorea ligeramente el cerdo con cebolla encima, que debe estar ligeramente sudado en el mismo caldo. Luego espolvorea todo el plato con muchas hierbas frescas.

Servir el caldo en tazones especiales o tazas anchas, también se le agregan verduras finamente picadas.

Consejos para amas de casa

Ahora que yaSi sabe cómo cocinar beshbarmak (receta paso a paso y fotos, esperamos que lo haya encontrado útil en el proceso de cocción), será útil aprender algunos consejos que lo ayudarán a cocinar un plato delicioso cada vez. Estos son ciertos trucos que todo cocinero experimentado tiene.

Por ejemplo, es importante prestar mucha atención a la elección de la carne. A menudo se elige cordero para beshbarmak, pero tiene una propiedad desafortunada. Se enfría demasiado rápido. Debido a esto, el plato pierde su valor original. Por lo tanto, la carne de caballo todavía se considera ideal para esta receta.

Al mismo tiempo, cualquier carne para beshbarmak debe cocinarse de tal manera que prácticamente se deshaga en las manos. Es conveniente comer este plato si lo concentras no en toda la superficie de los fideos, como se aconseja en muchas recetas, sino en el centro mismo, en un pequeño portaobjetos.

Asegúrese de que antes de empezar a hervir los fideos en el caldo de carne, espolvoree los trozos de masa con harina para que se sequen un poco, para que no se peguen durante la cocción.

Cocine siempre la carne en una cacerola, siempre con la tapa cerrada. En este caso, el museo resultará más fragante y rico. Como puedes ver, no es difícil prepararlo, pero lleva mucho tiempo. El fragante beshbarmak seguramente enamorará tanto a adultos como a niños.

Datos interesantes

Beshbarmak es un plato popular en nuestro tiempo no solo en Asia Central, sino también en Rusia. Recientemente, se han realizado muchas clases magistrales entretenidas sobre su preparación, se han establecido récords que contribuyen a su popularización.

Por ejemplo, en 2013, el naryn más grande se preparó en una casa de té de Moscú llamada "Kazan". De hecho, este es el análogo uzbeko de beshbarmak. Naryn es popular entre los pueblos turcos, es carne hervida finamente picada, que necesariamente se cocina con salsa de cebolla y, a menudo, también se agregan fideos. El naryn metropolitano fue incluido en el Libro Guinness de los Récords, porque su peso era de 500 kilogramos.

Sorprendentemente, en Kirguistán existe incluso el llamado índice beshbarmak. Con su ayuda, se comparan los salarios de los ciudadanos en diferentes regiones del país, convirtiéndolos en un equivalente natural: los ingredientes necesarios para preparar este plato.

Registros de Beshbarmak

Pero el beshbarmak más grande de Kazajstán se preparó en 2015. Como parte de la celebración del Día de la capital de este estado, se gastaron alrededor de 700 kilogramos de carne en beshbarmak, cuyo peso total fue de 736,5 kilogramos. Este logro también se incluyó en el Libro Guinness de los Récords.

Pero el beshbarmak más grande del mundo apareció recientemente. En 2018, este plato se elaboró en Bishkek, con un peso de casi una tonelada y media. Lo acompañaba el chuchuk más grande, cuya longitud era de más de 110 metros. Por cierto, el chuchuk es una salchicha casera especial hecha con carne de caballo. La carne de ocho caballos entró en su preparación. Además, se llevó a cabo una competencia entre hombres por la mejor habilidad para picar carne, lo que se agradece especialmente al preparar este plato.

Conclusión

Hablamos en detalle sobre cómo cocinar beshbarmak. Fotos de platos y las mejores recetas,presentado en nuestra revisión, esperamos que lo ayude a hacer frente a esta tarea en su propia cocina.