Pimientos rellenos de arroz y carne picada: recetas, secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En verano, el pimiento dulce es la base de la mayoría de los platos nutritivos y vitamínicos: ensaladas frescas, tortillas, borscht, etc. Las recetas descritas de pimientos rellenos de carne y arroz son brillantes representantes del menú de la estación cálida.

Un vegetal brillante es un almacén de vitaminas y nutrientes

¿Quieres reforzar tu sistema inmunológico este verano? Incluye pimienta búlgara en tu dieta, cómela fresca, guisada y al horno. Los pimientos rellenos en una olla no son una excepción. Contienen una alta cantidad de vitamina P, C y caroteno. La lista de "utilidad" incluye vitaminas B1, B2, B9, P, PP, oligoelementos potasio, calcio, magnesio, aluminio, silicio, azufre, fósforo y cloro.

Esta lista le dice poco a cualquiera, quizás te impresione el hecho de que es la pimienta la que se encarga de limpiar la sangre y normalizar el funcionamiento del sistema nervioso. La mayoría de las enfermedades asociadas con la deficiencia de potasio lo evitarán si come suficientes vegetales. Esto incluye resfriados, insomnio,deterioro de la memoria y trastornos intestinales. Los antioxidantes en la composición prolongarán la juventud de la piel.

La receta de pimientos rellenos de arroz y carne picada pertenece por igual a las cocinas búlgara, rumana, moldava y azerbaiyana. Las recetas originales y las variaciones sobre el tema se encuentran a continuación.

Receta clásica

Ingredientes principales:

1. Pimienta búlgara - 8-9 piezas.
2. Carne picada (cerdo/ternera - 50:50) - 450 gramos.
3. Arroz - ¾ taza.
4. Cebolla - 1 cabeza.
5. Zanahorias - 1 pieza.
6. Tomates - 2 piezas.
7. Pasta de tomate - 50 gramos.
8. Ajo - 3 dientes.
9. Perejil, eneldo - 4-5 ramitas.
10. Azúcar - una pizca.

Salsa de tomate:

• Pasta de tomate - 80 gramos.
• Agua cruda purificada - 500 mililitros.

Consejos de cocina: preparación de pimientos

Primero debe seleccionar pimientos dulces: las frutas deben ser grandes para acomodar unas cuantas cucharadas de relleno. Lave bien las verduras, retire el corazón, limpie las semillas. En una sartén con un mínimo de aceite de girasol, sofreír la base de la fuente durante medio minuto por cada lado. Transferir a un plato.

Relleno de pimientos

El sabor de los pimientos rellenos en salsa de tomate depende en gran medida del relleno correcto. El arroz debe lavarse en varias aguas y hervirse en agua con sal hasta quemedio listo. Escurrir el agua, dejar enfriar el cereal.

Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cubos más pequeños. Pelar la cantidad de zanahorias especificada en la receta, cortar en cubos pequeños. Vierta medio vaso de aceite vegetal en la sartén, fría la cebolla. Una vez que comience a dorarse, agregue las zanahorias. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

En un tazón grande, mezcle la carne picada, el arroz y la mezcla de cebolla y zanahoria.

Lave los tomates, haga una incisión en forma de cruz en la parte inferior, sumérjalos en agua hirviendo durante un minuto y luego, bruscamente, en agua fría. Una simple manipulación hará que sea fácil quitar la piel de una verdura roja. Rallar la pulpa. Retire la cáscara del ajo, pase los dientes por una prensa. Picar finamente las verduras. Agregue puré de tomate, pasta, ajo, hierbas, especias a la carne picada.

Pimientos, que en este momento ya se han enfriado, llénelos bien con la masa resultante. Coloque las verduras rellenas de forma compacta en una olla gruesa.

Salsa de tomate

Diluya la pasta de tomate con agua caliente, agregue especias básicas al gusto. Revuelva hasta que quede suave, vierta la salsa sobre los pimientos.

Tapar el recipiente, llevar a ebullición a fuego medio y reducir al mínimo. Los pimientos rellenos en salsa de tomate se cocinan durante 40-50 minutos (dependiendo del tamaño). Cuando termine, déjelo reposar durante otros 10-15 minutos. Sirva con crema agria espesa y cebollas verdes finamente picadas.

Pimientos rellenos en salsa de crema agria

Una alternativa adecuada al estofado puede ser cocinar las verduras al horno. Aquí para reemplazar el rico sabor a tomate de la salsa.vendrá una crema agria suave.

Ingredientes básicos:

1. Pimienta dulce - 8-10 piezas.
2. Pulpa de cerdo, ternera - 450 gramos.
3. Arroz redondo - 200 gramos.
4. Salmuera (una cucharada de azúcar, sal, vinagre, el resto es agua) - 2,5 litros.
5. Crema agria semidesnatada - 500 gramos.
6. Harina en / con - 2 cucharadas.

Receta de cocina paso a paso

¿Cómo cocinar pimientos rellenos con arroz y carne? Las recomendaciones paso a paso te ayudarán a preparar con precisión un plato que tanto los adultos como los niños apreciarán.

Paso 1. Para crear carne picada, la carne de cerdo y la de res, seleccionadas en proporciones iguales, se lavan, se cortan en cubos pequeños y se pasan por una picadora de carne. Se añade cabeza de cebolla, huevo de gallina crudo y especias para completar el sabor.

Paso 2. El arroz lavado se sumerge en agua con sal, se hierve y se cuece a fuego lento durante 5 minutos. El exceso de líquido se drena, el cereal se enfría.

Paso 3. Se combinan los dos componentes del relleno, se mezclan. Se pueden poner en el frigorífico o dejar sobre la mesa.

Paso 4. Retire el tallo y el corazón de los pimientos. Los espacios en blanco se lavan con agua fría.

Paso 5. Preparar la salmuera, poner al fuego, llevar a ebullición. Baje los pimientos, cocine hasta que estén medio cocidos. Coloque uno a la vez en un plato grande, escurra el exceso de agua.

Paso 6. La receta de pimientos rellenos de arroz y carne consiste en rellenarcontenido de verduras de una cucharadita en un 80-85%. Durante el tratamiento térmico, el arroz aumentará de tamaño y la carne picada simplemente se caerá.

Paso 7. Para preparar la salsa de crema agria, mezcle dos tazas de salmuera a temperatura ambiente con dos cucharadas de harina de trigo. Agregue la cantidad especificada de crema agria, mezcle, pruebe con especias.

Paso 8. Coloque los pimientos rellenos en un plato de paredes gruesas (sartén, caldero, etc.) y vierta sobre la salsa de crema agria. Este último debe cubrir completamente las verduras (si no es suficiente, puede agregar el resto de la salmuera).

Paso 9. Precalentar el horno a 180 grados. Cocine durante 40 minutos hasta que estén doradas. Disponer en platos, verter la salsa por encima, espolvorear con hierbas frescas.

Los pimientos rellenos de arroz y carne picada en salsa de crema agria son jugosos, tiernos, con una cantidad moderada de picante debido al sabor agridulce de la salmuera en la que languidecen.

Pimientos rellenos en olla de cocción lenta

La olla de cocción múltiple es un dispositivo multifuncional compacto que ha entrado firmemente en nuestras vidas y ha reducido significativamente el tiempo que las amas de casa pasan en la cocina. En confirmación de esto, una receta simple de pimientos rellenos con carne picada y arroz. El plato resulta sorprendentemente tierno y suave, mientras que no se convierte en una masa madre sin forma, como, por ejemplo, si estuviera sobreexpuesta en una cacerola. No tienes que preocuparte de que los pimientos se quemen o la salsa se hierva: ¡la máquina inteligente hará todo por ti!

Ingredientes principales:

1. Pimiento grande - 7-8 piezas.
2. Carne picada - 700 gramos.
3. Arroz - 70-80 gramos.
4. Cebollas - 3 medianas.
5. Zanahorias - 2 más grandes.
6. Tomates (variedad jugosa) - 400 gramos.
7. Aceite vegetal, laurel, hierbas, sal, pimienta.

Descripción del proceso culinario

Puedes usar cualquier carne para la carne picada: con pollo, el plato estará listo más rápido, el cordero agregará contenido de grasa, la carne de res puede ser consumida incluso por aquellos que siguen la figura.

La receta descrita de pimientos rellenos con arroz y carne picada utiliza carne de cerdo, el producto cárnico más común para los residentes del espacio postsoviético.

Cortar el lomo en trozos y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla picada, agregar un poco de sal y pimienta. Enjuague el arroz en varias aguas, agregue a la carne picada. Revuelva, agregue las verduras picadas.

Lavar las zanahorias y las cebollas, quitarles la piel, picarlas de forma cómoda.

En la olla de cocción lenta, configure el modo "Hornear", vierta un poco de aceite de girasol, fría las verduras durante 20 minutos con la tapa abierta.

Retire el tallo y las semillas de los pimientos, enjuague bien. Rellenar con carne picada.

Rallar los tomates, quitar primero la piel.

Cuando las cebollas y las zanahorias estén lo suficientemente doradas, puede transferir los pimientos rellenos a la sartén. Vierta el puré de tomate recién preparado, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel.

La salsa debe cubrir por completo las verduras rellenas, por lo que tendrás que añadir agua caliente. Nota:la cantidad de líquido no debe exceder la marca máxima en el recipiente.

Cierre bien la tapa de la multicocina, configure el modo "Cocinar". ¿Cuánto tiempo para guisar pimientos rellenos de arroz y carne picada? Óptimo - 1,5 horas, los últimos 10-20 minutos para comprobar el grado de preparación del relleno.

Pimientos Rellenos para Congelar

Con recomendaciones simples, en una helada tarde de invierno, puede devolver un trozo de verano a la casa preparando un plato primordialmente soleado. Para disfrutar de excelentes pimientos rellenos en invierno, tendrás que trabajar duro en verano.

Para los espacios en blanco necesitará 2 kilogramos de pimiento morrón, bien lavado, sin tallos, semillas ni venas internas.

La receta de pimientos rellenos con carne picada y arroz consiste en cocinar este último al vapor. Esto suavizará la cáscara elástica de la verdura, será mucho más fácil llenarla con carne picada. Para hacer esto, simplemente sumerja las vainas en el agua durante 25-30 segundos.

Enjuague un vaso incompleto de arroz en agua, hierva hasta que esté moderadamente suave. Tirar el colador, dejar enfriar.

Prepare carne de res o cerdo magra (un kilogramo es suficiente), pique la cebolla en trozos gruesos, gírela en una picadora de carne. Agregue el huevo crudo, las especias y el arroz. Mezclar bien.

¿Cómo congelar pimientos rellenos? Llene las vainas con carne picada con más fuerza y colóquelas sobre una superficie plana para la primera etapa de congelación.

Una tabla de cortar funciona bien. Los espacios en blanco se colocan en el congelador durante un día. Cuando la carne picada "agarra", los pimientos se transfieren a bolsaspara un almacenamiento más compacto. Es necesario utilizar alimentos procesados dentro de los 6 meses.

La preparación adicional es lo más simple posible. Los pimientos congelados se colocan en una sartén, donde previamente se fríen cebollas y zanahorias picadas, se vierten con salsa de tomate o crema agria y se guisan durante una hora. Para completar el sabor, el plato terminado se puede espolvorear con hierbas frescas congeladas o secas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca).