Nueces de la India: descripción, calorías, beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los frutos secos se consideran el alimento del futuro, y esto no es casualidad. Son muy nutritivos y ricos en vitaminas y minerales necesarios para mantener el cuerpo en buena forma.

El principal proveedor de anacardos de nuestro país es India. De allí también nos traen las llamadas nueces de jabón de la India, pero no son comestibles y se utilizan solo en la elaboración de productos de higiene, por lo que si las nueces de la India están indicadas en la receta de una ensalada u otro plato, entonces los anacardos son quiso decir. Nuestro artículo trata sobre ellos.

Composición de los anacardos

A pesar de que los frutos secos son muy ricos en calorías, los nutricionistas recomiendan incluirlos en un complejo de productos que favorecen la pérdida de peso. De todas las nueces indias para bajar de peso se considera la más adecuada. Las grasas en él son algo menos que en otras nueces. Se trata de ácidos grasos insaturados omega 3, 6 y 9. Además, los anacardos son ricos en vitaminas del grupo B (niacina, riboflavina, folacina, tiamina, pirodixina y ácido pantoténico), vitaminas A y C. Los frutos secos de la India son proveedores de hidratos de carbono, proteínas, grasas y azúcar.

Biometales zinc, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio yel potasio está contenido en ellos en una proporción óptima y en una forma fácilmente digerible.

Beneficios de los anacardos

Antes de contarte cómo utilizar los anacardos para adelgazar, te contamos en qué otros casos ayudan estos frutos secos y por qué son amados en los países donde crecen.

La nuez de la India (foto de ella frente a usted) es un receptáculo demasiado grande de una fruta que parece un membrillo o una pera.

Este es un receptáculo, que se considera una nuez, los indios lo usan para curar catarros, y también como antiséptico. El anacardo es un afrodisíaco muy conocido y activa la libido tanto en hombres como en mujeres.

La adición regular de nueces indias a los alimentos ayuda a aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos, disuelve el colesterol de baja densidad, aumenta la actividad cerebral y fortalece la inmunidad general.

No hace mucho tiempo, los científicos descubrieron otra propiedad única de los anacardos: la capacidad de destruir las células cancerosas. Este es un argumento adicional a favor de incluir nueces de la India en la lista de productos que están presentes en la mesa todos los días.

Daño del anacardo

Es importante tener en cuenta que solo las nueces de la India frescas, sin signos de podredumbre o moho, se pueden utilizar como alimento. ¿Cuál es el olor de los anacardos benignos? Delicado, dulce-afrutado y muy agradable. Si siente moho, esa nuez no es adecuada para los alimentos, ya que existe el riesgo de provocar alergias, disbacteriosis e incluso intoxicación.

Buena nuez india (la foto esilustra claramente) tiene un color blanco lechoso uniforme, sin amarillamiento ni manchas extrañas.

Los anacardos, como casi todas las nueces, pueden causar rechazo, por lo que para las personas propensas a las reacciones somáticas a los alimentos, solo se puede recomendar después de un análisis de sangre para detectar la presencia de anticuerpos.

anacardos en la cocina

Los chefs adoran las nueces de la India no solo por su agradable sabor. Los anacardos se entregan a la cadena minorista listos para comer. No es necesario pelarlos ni asarlos. Combinan muy bien con una amplia variedad de productos. Se añaden tanto a platos dulces como salados. La forma intrincada de las nueces sugiere su uso como decoración en pasteles, helados, tartas y ensaladas. Las nueces de la India no estropearán ningún plato. Las nueces molidas se usan en salsas y en todos los platos anteriores.

Al compilar el menú de Cuaresma, las nueces de la India también serán útiles. Los anacardos molidos se usan para hacer leche, requesón, crema espesa y queso gourmet.

Anacardos en alimentos dietéticos

En 100 gramos de anacardos - 600 kcal, pero para aquellos que quieren deshacerse rápidamente del exceso de peso, las nueces de la India están incluidas en el menú. Para bajar de peso (las revisiones lo confirman), los anacardos son indispensables. La razón es que las nueces rápidamente dan una sensación de saciedad y contribuyen a la producción de hormonas que mejoran el estado de ánimo y el tono. Pero no es un secreto para nadie que aquellos que pierden peso intensamente debido a una sensación aguda de hambre están irritables y letárgicos. nueces indias,cuyas propiedades útiles hemos enumerado anteriormente, debe comer en cantidades muy pequeñas, no más de 30 gramos por día, es decir, 8-16 piezas, y una a la vez, masticando bien y durante mucho tiempo. Solo con el uso de un producto tan intensivo en energía, el efecto de perder peso llegará con seguridad y rapidez, y el estado de ánimo se mantendrá estable y positivo.

A continuación, ofrecemos varias recetas que contienen nueces de la India. Los comentarios dicen que son ideales para incluir en el menú de personas que sufren de sobrepeso, pero se ven obligadas a llevar un estilo de vida activo.

Leche

La leche de nueces se prepara inmediatamente antes de usarla como alimento porque, como la leche de vaca común, se agria rápidamente en una habitación cálida. La vida útil máxima en el refrigerador es de 24 horas.

El proceso de elaboración de la leche es sencillo, pero por costumbre puede parecer lento. Las nueces se muelen en pequeñas porciones en un mortero. Se les agrega constantemente un poco de agua caliente. El resultado debe ser una pasta homogénea. Esta pasta se diluye con agua y luego se filtra a través de varias capas de gasa.

La leche delicada y fragante se bebe con miel o azúcar, se agrega al café y al té, en una palabra, se usa para preparar una amplia variedad de bebidas y otros platos. A continuación le daremos las recetas más interesantes y versátiles.

El uso de la leche de nuez es similar al de la leche de vaca. En las cocinas monásticas en los días de ayuno, las almendras, las avellanas, los pistachos y las nueces de la India tienen una gran demanda. Los beneficios de estos nutritivos y deliciosos obsequiosla naturaleza es verdaderamente invaluable.

Queso

Te enseñaremos a hacer un delicioso queso a partir de 150 gramos de anacardos, que es agradable de comer, untado en tostadas, además, este queso se corta convenientemente en trozos y se pone en ensaladas en lugar del queso feta, y también es excepcionalmente bueno como aderezo para rellenar verduras y frutas.

Para hacer queso, necesitas nueces (150 g), 60 ml de jugo de limón natural, aceite vegetal - 3 cucharadas, sal - 1 cucharadita, medio vaso de agua y 2 dientes de ajo.

Remoje las nueces durante media hora en agua hirviendo, séquelas ligeramente y tritúrelas en una licuadora hasta obtener una pasta. Rallar el ajo en el rallador más pequeño. Combine los anacardos, el ajo, el aceite, el jugo de limón, el agua y la sal y revuelva. Pruébelo y, si todo le conviene, vuelva a batir la mezcla hasta que quede suave.

Pon un colador en un recipiente hondo para que no llegue al fondo. Ponga una gasa doblada en tres capas en un colador. Ponga la masa de queso en una gasa. Levante los bordes de la gasa, sujete con una banda elástica y póngala en un lugar frío durante 12 horas para drenar el exceso de agua. No habrá mucho de eso.

Luego tome un plato resistente al calor, engrase el fondo y las paredes con aceite vegetal y ponga el queso de nuez crudo resultante. Se hundirá fácilmente. Precaliente el horno y coloque el queso durante 40 minutos, la preparación se determina visualmente. El queso debe estar dorado y agrietado. A continuación, deberá enfriarse a temperatura ambiente, cubrirse con un paño húmedo, luego envolverse con film transparente y dejarse reposar otras dos horas.refrigerador. Durante este tiempo, el queso adquirirá la densidad y consistencia ideal.

Dátiles rellenos de queso con nueces

Cuando estás a dieta, realmente quieres que la comida sea sabrosa, original y satisfactoria, ¿verdad? Los anacardos realzarán el sabor de cualquier plato. Comer una gran cantidad de dátiles rellenos con queso de nuez no funcionará, como máximo uno o dos, ya que la saturación llegará muy rápido, desde el primer bocado.

Las nueces de la India son dañinas para la figura solo en grandes cantidades, y un dátil relleno con queso de nuez satisfará rápidamente la sensación de hambre, te alegrará y no causará remordimiento debido al alto valor energético, porque estas calorías se quemará durante mucho tiempo, sin provocar la deposición de grasa.

Los dátiles se rellenan así: se corta la fruta, se quita el hueso y en su lugar se pone queso de nuez mezclado con nueces trituradas.

Coberturas para tartas

Los anacardos son un delicioso relleno para pasteles de cualquier masa. Se hace así.

Las nueces (medio vaso) se deben pasar por una picadora de carne o ralladas. Agregue azúcar a las nueces: 170 gramos (quizás un poco menos) y 1 huevo.

Freír una cucharada de harina de trigo en mantequilla, enfriar y poner en un bol con nueces picadas, azúcar y un huevo. ¡Mezcla todo bien y el relleno está listo!

Gelatina con cerezas en leche de nuez

Agar-agar o gelatina diluida ensegún las instrucciones del paquete y haz una solución gelificante.

Preparar 0,5 litros de leche de frutos secos. Agregue azúcar moreno a la leche, revuelva y hierva. Mezclar con gelificante y vainilla, verter en moldes y refrigerar para que cuaje.

200 g de azúcar granulada Derretir en una sartén honda, sumergir las cerezas congeladas (400 g) en azúcar y, revolviendo suavemente con una espátula de silicona, llevar las bayas a la caramelización. Ponga cerezas glaseadas y mitades de anacardos sobre la gelatina congelada.

Ensalada verde con salsa de nueces

Escaldar 150 gramos de espinacas frescas y acedera con agua hirviendo, cortar en trozos pequeños con las manos y verter sobre la salsa de nueces.

Para la salsa necesitarás vinagre de sidra de manzana, aceite vegetal, ajo (2-3 dientes), eneldo fresco, apio y perejil, cebollas verdes, sal y media taza de nueces de la India. Todos los ingredientes, a excepción del aceite de vinagre y la sal, se machacan en un mortero y se diluyen ligeramente con agua. Sal, agregar aceite y vinagre al gusto. Combine la salsa terminada con espinacas y acedera.

Se recomienda servir esta salsa no solo con la ensalada que se proporciona aquí. También realza otros platos que se suelen preparar con mayonesa.

Tomates rellenos

Corte el fondo con el receptáculo de los tomates fuertes y raspe las semillas del medio con una cucharilla. Para el relleno, tome nueces de la India, zanahorias, aguacates y papas. La proporción de productos no tiene un orden estricto. Todo depende dePreferencias gustativas del cocinero.

Las zanahorias y las patatas deben pelarse, hervirse y cortarse en cubos muy pequeños. Libra los anacardos en un mortero. Retire el hueso del aguacate y corte la pulpa de la misma manera que el resto de las verduras. Combina todos los ingredientes en un bol, sal, pimienta, remueve y rellena los tomates con la mezcla resultante.

De la misma manera, puedes rellenar pimientos al horno, berenjenas al horno y calabacines.

Salsa verde

Nuestra salsa verde es buena tanto para ensaladas como para segundos platos de carnes, pescados, mariscos, verduras y arroces. El color verde se debe a la presencia de aguacates, y el sabor delicado y cremoso se debe a la presencia de nueces de la India. La composición de la salsa es extremadamente simple: anacardos, aguacate y jugo de lima. Pero cocinarlo llevará tiempo.

Para empezar, necesitas hacer leche de nuez con un vaso de nueces, como se describe arriba. No tires el orujo.

Dos cucharadas de harina sofreír ligeramente hasta que adquiera un color ligeramente amarillento, combinar con leche de nuez y llevar a ebullición al fuego. Ligeramente sal y pimienta. El resultado es una mezcla espesa y deliciosa.

Combine el pastel de nuez con la pulpa de aguacate y bátalo con una licuadora durante 10-15 segundos. Agregue el jugo de una lima y la mezcla de nueces ligeramente enfriada. Revuelva y use en un plato.

Crema

La crema espesa de nueces de la India es un gran plato de postre por sí sola. También son adecuados para rellenar pasteles, como canutillos.

Para cocinarcrema de harina de trigo sofreír en aceite vegetal, mejor refinado, de oliva.

Hacer leche de nuez. Combínalo con harina, unas gotas de coñac y miel. Revuelva y caliente en la estufa.

Los anacardos contienen menos grasa que otros frutos secos, y debido a que solo contienen hidratos de carbono lentos, se recomiendan en dietas de adelgazamiento.

Beso

A todo el mundo le gusta la gelatina espesa de nuez. Para ello, debe tomar 400 g de nueces y triturar en un mortero o picar con una licuadora. Vierta un litro de agua hirviendo en la masa de nuez y deje reposar durante 20 minutos, cuele a través de una gasa. Vierta otro vaso de agua hirviendo en el orujo, insista y cuele nuevamente. La leche resultante se aromatiza con azúcar de vainilla. Vierta un vaso y ponga el resto al fuego.

Agregue un vaso de fécula de papa a un vaso separado de leche de nuez, revuelva y vierta en la leche de almendras hirviendo. Remueve inmediatamente para que la gelatina quede homogénea y sin grumos. En cuanto empiece a rezagarse de las paredes de la sartén, retirar del fuego, verter en un molde y sacar al frío para que se enfríe.