Postres con agar-agar: recetas sencillas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los postres con agar-agar son muy ligeros, sabrosos y saludables. El agar-agar es la base de muchos platos: delicias turcas, malvaviscos, panna cotta y mermelada. Se endurece rápidamente, no tiene olor ni sabor, por lo que se usa con más frecuencia que la gelatina. Agar-agar, traducido del idioma malayo, significa "gelatina", lo que habla de su propósito culinario. Se obtiene de algas marinas y se ha utilizado en el sudeste asiático durante mucho tiempo.

Panna cotta clásica en agar-agar

Ingredientes:

• Vaso de leche.
• Cucharadita de agar-agar.
• Crema espesa: dos tazas.
• Sal - una pizca.
• Extracto de vainilla - una cucharadita.
• Crema agria - un vaso.

Ingredientes para la salsa:

• Cualquier baya - dos vasos (puedes tomar frambuesas y fresas).
• Azúcar - tres cucharadas.
• Media cucharada de jugo de limón.

Cocinar panna cotta

Vierta la leche en una cacerola y agregue el agar-agar. déjalo todo encendidoUn par de minutos. Luego ponga la sartén en un fuego pequeño y caliente la mezcla hasta que el líquido se vuelva homogéneo, sin llegar a hervir. Ahora agrega el azúcar, la nata, la sal y la vainilla sin retirar del fuego. Caliente, revolviendo, durante unos cinco minutos más, hasta que el azúcar se disuelva por completo, pero trate de que no hierva. Ahora retira todo del fuego y deja que se enfríe durante cinco minutos.

Vierta la crema agria en un tazón y bata con una batidora durante varios minutos. Batiendo constantemente, vierta la crema caliente. Cuando la mezcla sea homogénea, repartirla entre tazones o vasos. Conservar en el frigorífico durante al menos 5 horas hasta que cuaje por completo.

Hacer salsa de bayas: en una cacerola pequeña, combine media cucharada de jugo de limón, un vaso de bayas, tres cucharadas de azúcar. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos minutos o hasta que tenga una consistencia de jarabe. Ahora vierta las bayas restantes y retire la mezcla del fuego. Deje enfriar a temperatura ambiente y extienda con una cuchara sobre la panna cotta terminada. El plato ya está listo para servir.

Pastel de cuajada de agar agar

El requesón es necesario para cualquier persona, porque contiene mucho calcio. Pero es muy difícil persuadir a los niños para que coman este saludable producto. Pero el requesón se puede esconder dentro de un delicioso postre, y los niños ni siquiera sospecharán que lo están comiendo. Y el pastel es muy difícil de rechazar, porque este producto casi no se siente en él, y el cacao y el plátano lo hacen completamente invisible.

Los postres con agar-agar son muy populares. este ingredientePuedes comprarlo en tiendas especiales para pastelerías o en un supermercado. A veces se puede reemplazar con gelatina, pero la gelatina puede darle al postre un regusto no muy agradable. Tenga en cuenta que la gelatina solo se solidifica en el refrigerador y debe trabajar con agar-agar muy rápido porque ya comienza a fraguar a temperatura ambiente.

Ingredientes para la receta de soufflé de agar:

• 100 gramos de requesón blando bajo en grasa.
• Una cucharada y media de miel.
• Un plátano.
• Una cucharada de cacao.

Para rellenar:

• Cucharadita de agar-agar.
• Una cucharada de cacao.
• Media cucharadita de azúcar de vainilla
• 100 g de agua.

Para cobertura de chocolate:

• Una cucharada y media de cacao en polvo.
• Una cucharada de miel.
• Una cucharada de postre de aceite vegetal.
• Cuatro cucharadas de agua.

Instrucciones de cocción

Remoje el agar-agar en agua fría durante cinco a diez minutos. En un recipiente hondo, mezcle el requesón con puré de plátano, cacao en polvo y agua. Los mezclamos con una batidora. Agregue azúcar de vainilla, cacao al agar-agar y encienda un fuego pequeño hasta que hierva. Hervimos durante dos minutos, sin superar una temperatura de 110°. Si usa gelatina, en ningún caso la ponga a hervir, de lo contrario perderá sus propiedades. Ahora mezcla la base de mousse con la parte líquida y bátelo con una batidora. Esto debe hacerse rápidamente para que el agar-agar no tenga tiempo de aglutinarse en grumos, ya que la cuajadala masa mola.

El agar-agar se endurece muy rápido, por lo tanto, sin perder tiempo, extiéndalo en moldes. Puedes poner todo el postre de una sola forma, puedes hacerlo en porciones. Ahora metemos los moldes en la nevera durante quince minutos. El postre en agar-agar es bueno porque no comienza a derretirse a temperatura ambiente, como el postre en gelatina. Liberamos el postre terminado del molde, espolvoreamos cacao encima, decoramos con hojas de menta y nueces. ¡Un maravilloso delicioso pastel de requesón en agar-agar está listo! ¡Buen provecho!

Postre de café agar-agar

Ingredientes:

• Café fuerte - 100 ml.
• 10% crema o tofu suave - 400g
• Fructosa o azúcar de coco: de dos a cuatro cucharadas.
• Nueces o avellanas molidas - dos cucharadas.
• Agar-agar - una cucharadita.

Mezcle todos los ingredientes anteriores, pero sin el agar todavía. Poner al fuego y, revolviendo todo el tiempo, añadir agar-agar. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos treinta segundos. Verter en copas o moldes y enfriar en el frigorífico.

Malvavisco de manzana

Marshmallow con agar-agar en casa de manzanas en vino caliente hará que todos los que lo hayan probado lo admiren. Resulta muy fragante, dulce y especiado, por lo que es perfecto para las fiestas navideñas.

Ingredientes para hacer vino caliente:

• 150 gramos de vino tinto semidulce.
• Una naranja.
• Doscucharadas de especias.

Ingredientes para puré de manzana:

• Una clara de huevo.
• 130 g de azúcar granulada.
• 150 g puré de manzana.

Ingredientes para el almíbar:

• 250 g de azúcar granulada.
• 7 g de agar-agar.
• 100 g de vino tinto semidulce.

Cocinar malvaviscos con agar-agar en casa

Primero necesitas hacer puré de manzana. Lo mejor es llevar manzanas granny smith para este postre. Los lavamos, cortamos y sacamos el corazón. Extienda las mitades de manzana en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante quince minutos a 200 °. Ponemos las manzanas al horno en un tazón de licuadora directamente con la cáscara, trituramos hasta obtener un puré. Luego, este puré debe pasarse por un colador fino y colocarse en el refrigerador durante varias horas para que se enfríe.

Prepara vino caliente con antelación. En un cazo pequeño cocinamos vino tinto con media naranja y especias especiales para vino caliente. Retire de la estufa e insista durante aproximadamente media hora. Luego filtramos y enfriamos. Antes de iniciar el proceso de elaboración de malvaviscos, lleva mangas pasteleras con boquillas y un tapete de teflón o papel de horno donde plantarás los malvaviscos. En un tazón, bata el puré de manzana, la proteína y el azúcar granulada en una buena espuma fuerte. Puedes batir con una batidora de mano normal.

Ahora que el puré está batido, comencemos a preparar el almíbar. En una cacerola, mezcle el agar-agar, el vino caliente y el azúcar. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Comprobamos si el almíbar está listo, en un hilo fino quese sacará de la espátula, o llevamos el almíbar a 110 grados, si tiene un termómetro especial.

Ha llegado el momento más difícil: batir la masa de malvavisco, al mismo tiempo que debe verter el jarabe caliente, tratando de que no entre en la batidora. Cuando el almíbar esté todo vertido, continúe batiendo esta mezcla durante varios minutos. Inmediatamente pasamos esta masa a una manga pastelera y colocamos los malvaviscos sobre papel de horno. Lo dejamos de ocho a diez horas. Pegue los malvaviscos terminados y páselos por azúcar en polvo.

Gelatina de agar-agar con bayas

• Fresas Maduras Dulces - 300g
• Azúcar granulada - 40 g.
• Agar-agar en polvo - 2g
• Agua potable - 250 ml.
• Jugo de limón - una cucharada.
• Miel - una cucharada.

Clasificamos las fresas, les quitamos el rabo y las lavamos con agua fría corriente. Secar con una toalla, poner en un vaso de licuadora, agregar jugo de limón y batir en un puré. Luego tome otra cacerola, ponga azúcar granulada, vierta agua y espere un poco a que el azúcar se disuelva. Agregue agar-agar allí y caliente a fuego lento durante unos dos minutos, sin que hierva fuerte. Retire del fuego, agregue la miel, mezcle bien. Agregue fresas batidas. Revuelva suavemente para evitar burbujas. Verter la gelatina en vasos o moldes y dejar en el frigorífico durante varias horas. Cubra la gelatina congelada con bayas frescas, hojas de menta o crema.

Pastel de queso sin hornear

Esta es una receta de pastel de queso con agar-agar sin hornear muy simple pero maravillosa que no necesita hornearse y no contiene gelatina. Se prepara a base de crema agria, requesón, galletas y agar-agar.

Ingredientes para postre de requesón con agar-agar:

• 350 gramos de torta dulce.
• 180 gramos de mantequilla.
• 400 gramos de requesón.
• 350 gramos de crema agria.
• 200 ml de leche.
• 150 gramos de azúcar morena.
• Dos cucharadas de agar-agar.
• Cualquier fruta y baya.

Triturar las galletas y añadirle la mantequilla derretida. Apisonamos esta masa en una forma desmontable, haciendo lados bajos. Puedes forrar el fondo del molde con film transparente o papel pergamino.

Vierta la leche en una cacerola, agregue el agar-agar y el azúcar. Mezclar todo bien y llevar a ebullición a fuego lento, pero sin hervir. Moler la crema agria y el requesón hasta que quede suave. Cuando la mezcla de leche esté lista, mézclala con la cuajada. Ahora pon todo sobre el pastel y nivélalo. Coloque en el refrigerador durante cuatro horas. Decora la tarta de queso terminada con agar-agar con frutas y bayas.