Amaretto - la perla de Italia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hace casi quinientos años, los enólogos italianos crearon una bebida dulce fortificada llamada Amaretto. Existen diferentes leyendas sobre el nacimiento de este licor. Algunos creen que fue la historia de amor lo que impulsó a la bella italiana a crear una bebida divina como regalo para su elegido el día de la despedida. El licor Amaretto salió con un ligero regusto amargo, simbolizando una tristeza insoportable por la separación de un amante.

La base para la elaboración de esta bebida es un extracto de semillas de almendras. A veces, además de ellos, se utilizan huesos de albaricoque. Según la tecnología de preparación, estos productos deben someterse a un tratamiento previo especial. El hecho es que los huesos de los árboles frutales contienen ácido cianhídrico, que no es seguro para el cuerpo humano y puede causar una intoxicación grave. En condiciones industriales, se utiliza jarabe de uva o aceite de almendras para descomponer esta sustancia tóxica durante el proceso de destilación. La vainilla, las especias, así como una variedad de hierbas y raíces se utilizan para dar un sabor único.

Al principio, la bebida se producía solo en el pequeño pueblo de Saronno en Lombardía. Se llamaba el licor Amaretto Disaronno. Con el tiempo, comenzaron a hacerlo en otras áreas de la soleada Italia. Con los años, el licor Amaretto se ha convertido en el orgullo del país, su seña de identidad. La producción en cada región se llevó a cabo de acuerdo con su propia receta especial. Pero el sabor agrio de las almendras y un ligero olor a vainilla se mantuvieron sin cambios. Poco a poco, el producto ganó fama mundial y una gran popularidad entre los amantes de las bebidas de postre.

El licor Amaretto no se puede confundir con nada, ni siquiera en los estantes de las tiendas. Es fácilmente reconocible por su especial botella cuadrada. Este recipiente original fue inventado en un momento por los sopladores de vidrio del pequeño pueblo de Murano. Ahora, incluso con los ojos cerrados, puede estar absolutamente seguro de lo que está vertiendo en su vaso.

La concentración de la bebida es del 21 al 28%. Esto determina en gran medida con qué se bebe Amaretto. En primer lugar, debido a la gran cantidad de azúcar, es mejor consumirlo después de una comida, cuando el cuerpo está listo para el postre. Amaretto a veces se mezcla con té o café. Como cualquier otro licor, se puede beber solo, agregando un par de trozos de hielo al vaso para darle frescura, o se puede usar para hacer una variedad de cócteles. El más simple de ellos se llama "café Amaretto". Para prepararlo, se vierte licor en el fondo de un vaso Hurricane. Luego se agrega café, se coloca crema batida encima y se decora el plato con una cereza fresca.

Si el licor se usa sin aditivos, entonces como snackes bueno usar uvas, manzanas o cualquier fruta cítrica.

Elegir Amaretto a la mesa, con qué beber y cómo necesita saber de antemano. Este licor va bien con jugos de frutas cítricas. De esta forma, puede servir como una excelente adición al postre. Cuando hace calor, se puede añadir al agua tónica para obtener una maravillosa bebida refrescante. Amaretto se usa a menudo como uno de los ingredientes para hacer cócteles alcohólicos. La bebida se prepara batiendo en una licuadora y se vierte en vasos fríos. Una variedad de recetas le permite satisfacer los deseos de cualquiera, incluso del gourmet más exigente.