Cocinar la lengua hervida: algunos consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La lengua de res es amada por muchos por su agradable sabor peculiar y carne tierna. Se puede preparar de muchas maneras: guisado, horneado, ahumado. Hace excelente sopa, aspic, asado, ensalada. Pero su cualidad más sorprendente es que es bueno por sí solo: solo una lengua hervida, sin condimentos innecesarios ni "campanas y silbatos".

Reemplazará por completo a las salchichas, mientras que los sándwiches de lengua serán mucho más útiles, porque es un producto proteico nutritivo con un alto contenido de vitaminas B y hierro. No es de extrañar que esté clasificado como un manjar.

La mayoría de las amas de casa dudan en cocinar la lengua hervida, esperando que sea demasiado problemática. Pero, como dicen, solo hay que intentarlo una vez, y todo no será tan aterrador. Cabe decir que para la preparación de casi todos los platos es necesario hervir la lengua. Asi quelo principal es dominar este proceso en particular.

Entonces, como plato independiente o como base para deliciosos bocadillos y platos calientes, necesitamos lengua de res hervida. La receta es muy sencilla.

De los productos tomamos la lengua entera, dos cebollas, pimienta, sal y laurel. Opcionalmente, puede agregar zanahorias, raíces de perejil, ajo.

Primero, remoja la lengua durante un par de horas para que sea más fácil de limpiar. Pasado este tiempo, sacamos y raspamos toda la suciedad de la superficie de la piel con un cuchillo. Luego enjuague bien con agua fría.

Ahora necesitas recoger una olla. Se recomienda cocer toda la lengua, por lo que hay que coger el recipiente de forma que encaje completamente en él y quede cubierto de agua. Ponemos la cacerola con la lengua y el agua al fuego, dejamos que hierva, reducimos el gas y empezamos a quitar la cal. Cuando no quede espuma, tapa el recipiente con una tapa y sigue cocinando. El tiempo de cocción aproximado varía de 2 a 3 horas dependiendo del tamaño de la lengua y la edad de la vaca.

En este momento, picamos la cebolla y otras verduras y especias, si decidimos añadirlas. Aproximadamente 30 min. hasta que esté listo, abra la sartén, retire la escala nuevamente, ponga las verduras y especias cocidas, sal y pimienta. Cubrir con una tapa y mantener en el fuego durante la media hora restante.

Cuando la lengua hervida esté lista, colócala en una fuente o plato grande. Dejar enfriar para no quemarse al limpiar, luego quitar la piel y cortar la grasa yotra educación innecesaria.

Si queremos un aperitivo sencillo, cortamos la lengua hervida como si fuera una salchicha, decoramos con hierbas y servimos con rábano picante.

Además, puedes preparar varias ensaladas, snacks e incluso platos calientes. Y haremos la popular gelatina de lengua de ternera, que se ha convertido en un plato clásico durante mucho tiempo.

Además de la lengua, debe preparar caldo, zanahorias hervidas y un huevo, guisantes enlatados, perejil y eneldo, gelatina.

Puede usar el caldo que resultó después de hervir la lengua, solo necesita filtrarlo, luego agregarle gelatina y dejar reposar durante una hora. Después de eso, prende fuego y mantén hasta que la gelatina se disuelva por completo, pero no hiervas.

Picamos la lengua hervida, el huevo y las zanahorias, los ponemos en moldes para gelatina, añadimos los guisantes, el eneldo o el perejil, vertemos el caldo con la gelatina, que primero dejamos enfriar, y metemos en la nevera.

Cabe decir que se recomienda incluir el idioma en el menú de niños y embarazadas. Y no en vano se cataloga la lengua de res como un alimento dietético. Su aporte calórico no es demasiado elevado, además, contiene gran cantidad de vitaminas, zinc y hierro. Los niveles de colesterol dependen en gran medida del método de preparación. Por lo tanto, la lengua hervida no contiene más de 100 mg por cada 100 gramos de producto.