Grasa de res deslumbrada: propiedades útiles, composición y contenido calórico

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El concepto de "gordo" suele asustar a la gente y engañarla. Muchos tienen miedo de este producto como el fuego. Sin embargo, debe estar presente en la dieta de toda persona, aunque sea en pequeñas cantidades y no a diario. El sebo de res derretido es la grasa animal más común que se come. Tiene una composición química única, enriquecida con una gran cantidad de ácidos grasos. ¿Cómo se recibe? ¿Es beneficioso o perjudicial? ¿Dónde se usa? Todo esto y mucho más será discutido en el artículo.

Grasa de res y sus variedades

Primero, tratemos de entender los conceptos. Por regla general, la grasa es un producto denso de color blanco pálido que se obtiene procesando la grasa de riñón de vaca. Hay dos tipos de grasa:

• grasa cruda de res o manteca de cerdo, extraída de una res no congelada;
• La grasa derretida es un producto listo para el consumo resultante deprocesamiento de grasas.

El color y el sabor del producto dependen de la ubicación de los depósitos de grasa y de la edad del animal. Por ejemplo, la grasa resultante de los órganos internos es de color más gris y, a veces, tiene un olor bastante desagradable.

Recibir

Para obtener un producto derretido a partir de la grasa, la carcasa del animal se enfría, la grasa se corta, se lava, se corta y luego se derrite. Además, este proceso se lleva a cabo en dos pasos. La grasa que se derrite por primera vez se llama el primer jugo. La parte fusible está separada de ella, la masa restante es una variedad de primera clase. Se utiliza comúnmente en la cocina para freír. Esta es una variedad de alta calidad, tiene un punto de fusión más bajo, un olor y sabor agradable.

A partir de la grasa interna (fresca), se prepara la grasa premium. Su color suele ser amarillo o amarillo claro, pero se vuelve transparente cuando se funde. El grado más alto tiene una textura firme, se caracteriza por la ausencia de olor y sabor.

Al procesar tocino crudo, se obtiene el primer grado de grasa de res. En color y consistencia no se diferencia del premium, pero tiene un olor a crujido.

La grasa de segundo grado se prepara a partir de grasa fresca interna de buena calidad. Su color es ligeramente grisáceo, hay olor y sabor a chicharrón. Cuando se derrite, no es completamente transparente.

Composición

La grasa de res contiene ácidos grasos, productos de ceniza, colesterol, beta-queratina, potasio, sodio, cobre, manganeso, fósforo, carbohidratos, proteínas.

Calóraloes de 900 kcal por cada 100 gramos de producto.

Está enriquecido con oligoelementos en forma de selenio, hierro, cobre, zinc. La manteca de res es buena para los dientes, la piel, los huesos y los órganos internos.

Está enriquecido con vitaminas A, E, N, D.

Beneficio

Las grasas animales (dentro de límites razonables) aumentan la inmunidad y la resistencia del cuerpo a los virus, promueven el crecimiento del cabello, fortalecen el tejido óseo y los dientes. Las grasas animales son especialmente útiles para los niños, que obtienen las vitaminas D y A de ellas.

El colesterol, presente en las grasas, también es útil en cantidades razonables para niños y adultos, sirve como sustancia aislante que rodea los nervios del cerebro y la médula espinal, produce ácidos biliares que ayudan a absorber las grasas. El colesterol promueve la producción de hormonas por parte de las glándulas suprarrenales, que aceleran la absorción de fósforo y calcio.

La grasa de res glaseada mejora la digestión, tiene un ligero efecto laxante, ayuda a curar los trastornos del tejido óseo en las articulaciones, promueve los procesos metabólicos en el cuerpo humano.

Desde la antigüedad, los médicos han aconsejado incluir este producto en la dieta para desmayos, pérdida de audición, enfermedades mentales.

La grasa interna de res se usa en la preparación de cosméticos y medicamentos, muy a menudo se usa en la medicina popular para la preparación de todo tipo de ungüentos, así como en el tratamiento de bronquitis, tos, para curar grietas en los pies y los talones. En cosmetología, se usa en invierno para hidratar la piel, hacer máscaras parafortaleciendo el cabello.

Daño

A pesar de los beneficios de la grasa de res, existen contraindicaciones. Es necesario limitar la cantidad de grasa ingerida en la aterosclerosis. Es necesario abandonarlo por completo para enfermedades de los riñones, el hígado y la vesícula biliar, con gastritis, con aumento de la acidez del jugo gástrico.

El consumo descontrolado de alimentos fritos conduce a un aumento del colesterol en el cuerpo, lo que conduce a enfermedades del sistema cardiovascular y enfermedades del tracto gastrointestinal.

Debido a que el punto de fusión de la grasa es más alto que la temperatura del cuerpo humano, su absorción es difícil, lo que puede dañar el estómago y los intestinos. Alrededor del 50% de la energía del cuerpo se gasta en digerir la carne de res. Esos restos de grasa que no se procesan se acumulan en el intestino grueso, donde comienzan a crecer bacterias putrefactas que envenenan nuestro organismo. Además, la carne vacuna tratada con antibióticos o medicamentos con hormonas también es peligrosa.

Información útil

Los chefs mundialmente famosos dan las siguientes recomendaciones:

• el sebo de res fundido es más adecuado para cocinar verduras, platos de carne y cereales;
• no se debe congelar, porque al exponerlo al frío se pierden todas sus propiedades útiles;
• debe prepararse únicamente con cadáveres de animales frescos.

Solicitud

La grasa de clase extra se utiliza en la cocina para cocinar platos de carne o para alimentos fritos. Los platos cocinados con grasa de res son saludables. Muchos usanúselo para engrasar bandejas para hornear al hornear.

Este tipo de grasa animal no es apta para alimentos dietéticos y personas que quieran adelgazar, ya que el producto es muy calórico.

La grasa de res se usa con éxito en medicina tradicional y cosmetología. Por ejemplo, en el cuidado del cabello. Muchas mujeres preparan una mascarilla que fortalece y nutre la raíz del cabello. La receta para tal máscara es muy simple: necesita alrededor de 200 gramos de grasa y una pequeña cantidad de agua, a fuego lento necesita evaporar completamente el agua, colar la masa restante y frotarla en las raíces del cabello, envolver su cabeza. Lave la mascarilla con agua tibia y champú.

Debe recordarse que cualquier producto puede dañar su cuerpo. Por lo tanto, debe tratar la compilación de su dieta con mucho cuidado y cuidado. Es recomendable buscar el consejo de un nutricionista para que la comida no solo sea sabrosa, sino también saludable.