¿Cómo cocinar los calamares? Recetas de deliciosos platos de calamar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cómo cocinar calamares, todas las amas de casa novatas están interesadas, porque este es un plato común de mariscos que a muchas personas les gusta cocinar para una noche festiva y para una cena familiar. Hay una gran cantidad de variaciones, por lo que es imprescindible dominarlas.

Delicadeza de pescado

Cómo cocinar calamares era conocido incluso por los habitantes de la Antigua Roma y Grecia. En ese momento, los calamares se llamaban "peces alados". Incluso en ese momento, se consideraba un manjar original, platos de los que podía presumir casi cualquier cocina nacional del Mediterráneo. Tanto los calamares hervidos como otras formas de prepararlos eran populares.

Para que este plato siempre resulte sabroso y tierno, debes conocer algunas características que te ayudarán a conservar la mayor cantidad de nutrientes y un sabor insuperable.

Recuerde siempre que la carne de calamar debe descongelarse al aire o en agua fría con un poco de sal. Solo entonces se debe quitar la piel. A menudo sucede que durante la cocción o fritura de filetesse pone rígido o se encoge, para evitar que esto suceda, es necesario batirlo adecuadamente en ambos lados.

Sepa que la carne de calamar nunca requiere un tratamiento térmico prolongado. Cuanto más tiempo lo mantengas en agua caliente y hirviendo, más propiedades útiles perderá. Por lo general, los calamares tardan entre tres y cinco minutos en cocinarse.

Secretos de cocina

Para aprender a cocinar calamares, primero debes limpiarlos. Siempre trata de conseguir calamares sin pelar en la tienda, porque se cree que tienen más nutrientes, y después de procesarlos los pierden y, además, se vuelven duros en el sabor.

Antes de limpiarlos, los calamares se descongelan. Esto se hace en un recipiente grande, en el que se dejan los calamares durante un tiempo a temperatura ambiente o se vierten con agua hirviendo durante un minuto. Cuando se corta la piel, se escurre el agua hirviendo y se pasa nuestro manjar a agua fría. Después de eso, es muy fácil quitar la piel, el cordón y las vísceras. Esta es la forma más óptima, gracias a la cual los calamares siempre quedarán tiernos, tiernos y jugosos.

Por separado, debe indicar cómo limpiar los tentáculos de calamar. Para hacer esto, primero deben descongelarse y luego quitar la piel delgada. Coloca los tentáculos en un colador y sumérgelos en agua hirviendo durante unos segundos. Enjuague bien con agua fría, raspando la piel suavizada con los dedos.

Calamares cocidos

Si túSi vas a cocinar calamares, recuerda algunas reglas simples. En el agua en la que los cocinará, debe agregar pimienta de Jamaica, sal y laurel. Sumerja el cadáver en el agua solo después de que hierva y, después de exactamente diez segundos, sáquelo.

Cuando el agua vuelva a hervir, se debe hacer lo mismo con todas las demás canales que espera cocinar hoy. Esta es la forma más cómoda y eficiente de cocinar calamares. Aquí se explica cómo cocinar calamares pelados congelados. Si deja este marisco durante más tiempo, su sabor se volverá como el caucho y la mayoría de los nutrientes simplemente se evaporarán.

Por cierto, hay otra forma de cocinar los calamares si los congelamos. Debe poner especias y sal en agua hirviendo, y luego tirar las almejas e inmediatamente retirarlas del fuego. Los calamares deben infundirse en esta agua durante unos diez minutos, después de lo cual se considera que están listos. Ahora ya sabes cómo cocinar calamares pelados congelados.

Otro método de cocción

A mucha gente le encanta el filete de calamar frito. Solo tenga en cuenta que justo antes de comenzar a freírlos, los calamares se hierven de una de las formas anteriores. Luego se corta en tiras finas y se sumerge en una mezcla de huevos batidos con crema agria, especias y sal. Luego se rebozan en pan rallado y se fríen durante unos cinco minutos en mantequilla o aceite vegetal.

Por cierto, los calamares fritos también se pueden cocinar rebozados. Para esto también necesitanhervir y luego cortar, sumergir en la masa y cocinar en una gran cantidad de aceite vegetal a fuego alto. En este caso, los calamares fritos pueden convertirse en uno de tus platos favoritos.

Calamares a la plancha

También puedes cocinar estas almejas a la parrilla. Por ejemplo, los tentáculos de calamar a la plancha son muy sabrosos. La receta de este plato es bastante simple, por lo que incluso una anfitriona novata puede manejarlo. Todo se hace rápidamente, pero no se olvide de la marinada, que puede dar a estos mariscos un sabor especial y único.

Para este plato necesitamos:

• 350 gramos de tentáculos de calamar;
• 3 cucharadas de salsa;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• media cucharadita de cúrcuma;
• jugo de limón.

Lave bien los tentáculos de calamar y séquelos con toallas de papel. Luego agregue jugo de limón recién exprimido. La mitad de un limón es suficiente para esto. Echamos también salsa de soja, cúrcuma y aceite sobre las almejas. Mezclar todo y dejar marinar unos 20 minutos.

Cocinaremos los tentáculos a la parrilla. Por lo tanto, abastézcase de carbón y barbacoa con anticipación. Engrasa una sartén especial para grill con una fina capa de aceite y extiende sobre ella los tentáculos de calamar. Será necesario darles la vuelta varias veces durante la cocción, aproximadamente cada medio minuto.

Los tentáculos de calamar listos para usar serán un plato original para un picnic de primavera en la naturaleza.

Ensalada "Mar"

Los mariscos, a los que va dedicado este artículo, son la basey varias ensaladas populares. Por ejemplo, lechuga "Mar". Para prepararlo necesitarás tener a mano los siguientes ingredientes:

• 4 canales de calamares frescos congelados o enlatados;
• 400 gramos de camarones frescos congelados;
• 10 huevos de codorniz;
• 100 gramos de caviar rojo;
• mayonesa - al gusto;
• filete de pescado rojo y lechuga que necesitamos para decorar.

Para la ensalada "Sea" con calamares, puede usar tanto almejas frescas congeladas como enlatadas. Los enlatados reducirán significativamente el tiempo que dedicas a preparar este plato, ya que en realidad ya están listos para comer. Pero los calamares frescos congelados todavía tienen que pasar por el proceso de procesamiento. Para liberarlos de la película, deberá verter agua hirviendo. Se enrollará rápidamente y no será difícil limpiar el molusco. También quitamos todo el interior, asegúrese de cortar las aletas.

Después de eso, ponga los calamares en agua hirviendo con sal, cocínelos por no más de cuatro minutos, de lo contrario corremos el riesgo de que se cocinen demasiado.

Cuando termine esta etapa, puedes enfrentarte a los camarones. Escúrralos en un colador y lávelos con agua corriente. Asegúrate de derretir el hielo en el que estaban mientras estaban en el paquete.

El agua en la sartén debe ser a razón de dos litros y medio por kilogramo de gambas. Se pueden agregar condimentos al agua hirviendo con sal (hoja de laurel, unas rodajas de limón, una mezcla de pimientos). En este caso, los camarones serán aún más fragantes y sabrosos. Después de hervir, cocínalos durante unos tresminutos, luego decantar cuidadosamente el agua y limpiar los camarones de la cáscara. Después de hacer una incisión a lo largo de todo el cuerpo, retire la vena intestinal. Puede causar un regusto desagradable.

Hierva una docena de huevos de codorniz, si no los tiene a mano, puede reemplazarlos con huevos de pollo, habiendo hervido solo cinco piezas. Ahora solo queda arreglar y decorar nuestra ensalada. Ponemos una hoja de lechuga en un plato llano, la rellenamos con la mezcla preparada, presionándola suavemente para que no se deshaga. Se puede servir ensalada.

Calamares rellenos

Mucha gente prefiere rellenar los calamares, rellenándolos con una gran variedad de rellenos. Por ejemplo, arroz y champiñones. Resulta un sabor muy inusual y memorable que conquistará a todos sus invitados sin excepción.

Para cocinar al horno unos calamares rellenos de champiñones y arroz, toma los siguientes ingredientes:

• 9 cucharadas de arroz;
• 1 zanahoria;
• 400 gramos de champiñones;
• 5 calamares medianos;
• 100 ml de leche;
• 3 cucharadas de harina;
• 50 gramos de queso;
• 200 ml de crema;
• medio limón.

Pre-hervir el arroz en agua con sal durante aproximadamente un cuarto de hora. Picar finamente el resto de los ingredientes: zanahorias, cebollas y champiñones. Freírlos en una sartén con aceite vegetal hasta que estén completamente cocidos. Después de eso, agrégueles arroz hervido y mezcle bien.

Los calamares pelados desde el interior deben sumergirse en agua hirviendo durante solodos minutos. Luego lávelos a fondo y elimine todas las películas.

Para este plato, se recomienda preparar la salsa casera por separado. Derretir la mantequilla en una sartén, mezclarla con harina y sofreír un poco. Agregue leche a esta mezcla y deje hervir, revolviendo constantemente. El queso debe rallarse en un rallador grueso y agregarse a la salsa junto con la crema. Finalmente, exprime el jugo de medio limón.

Rellenar cada calamar con carne picada y hornear a 180 grados durante media hora.

Guiso de calamares

El guiso de calamares es el plato favorito de muchos amantes del marisco. Cocinarlos no es nada difícil, pero necesitamos esto:

• 4 canales de calamar;
• 300 gramos de champiñones;
• 1 cebolla;
• 50 gramos de mantequilla;
• 200 ml de crema;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• sal, laurel, pimienta al gusto.

Los calamares deben descongelarse y limpiarse. Para hacer esto, colóquelos en un plato hondo y vierta agua hirviendo durante un par de minutos directamente del hervidor. La mayoría de las películas comienzan a alejarse ante nuestros ojos, no es difícil quitarlas. Después de eso, el calamar se puede considerar preparado y puede tomar el plato en sí. Marisco cortado en tiras finas.

Pique finamente la cebolla, s altee en una sartén, agregue los champiñones, pimienta negra y sal al gusto.

Al mismo tiempo, calentamos la mantequilla, en la que ponemos las pajitas de calamar. Los ponemos a fuego lento durante tres o cuatro minutos,luego pimienta y sal nuevamente. Después de agregar los champiñones, continuamos guisando el plato y luego vertemos la harina. Su cantidad depende de qué tan espesa sea la salsa que se quiera obtener como resultado. Para una consistencia media, una cucharada será suficiente, pero si quieres que quede más espesa, puedes agregar más harina. Mezcla todo bien.

Para los calamares guisados en salsa cremosa, añadir la nata precalentada y volver a mezclar. Si es necesario, añade sal, unas hojas de perejil y pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, y luego apague el fuego y sirva los platos en la mesa. No se deje llevar por el tratamiento térmico de los calamares, de lo contrario pueden volverse duros y sin sabor.

Calamares a la crema agria

La receta deliciosa y sencilla de calamares a la crema agria está garantizada para complacer a su familia y amigos. Para su elaboración necesitarás:

• 5 canales de calamar sin cáscara;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 1 cucharadita de cilantro entero;
• 1 cucharadita de cilantro molido;
• media cucharadita de pimienta negra molida;
• 2 cucharaditas de ajo seco molido;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• perejil.

Enjuague los cadáveres de calamar descongelados con agua fría y córtelos en tiras pequeñas. Poner las almejas en un bol, añadiéndoles pimienta, sal y cilantro molido y entero. Si lo desea, salsa balsámica. Mezcla todo bien.

Calentar el aceite en una sartén y poner allí los calamares preparados. Se cocinan a fuego fuerte sin tapa, de modo queel líquido se evaporó al máximo. Luego deben mezclarse y cubrirse con una tapa, mientras se reduce el calor al mínimo.

Ya agregue la crema agria a los calamares fritos, espere nuevamente hasta que se haya evaporado todo el líquido de la crema agria. Al final, espolvorea todo con ajo y perejil, cocina a fuego lento en una sartén durante un par de minutos más.

calamares chinos

Es interesante que la cocina china tenga su propia receta de calamares. Para darle vida, necesitas estos ingredientes:

• 1 kilogramo de calamar;
• 2 bombillas;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• aceite vegetal necesario para freír;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

Clamshells, si es necesario, descongele y luego límpielos con cuidado y cuidado de pieles y entrañas. Para ello, la ponemos en agua hirviendo durante un par de minutos, y cuando la saquemos, dejamos escurrir el agua lo máximo posible.

En este momento, nos hacemos cargo del resto de productos. Limpiamos el ajo y la cebolla, mientras se corta la cebolla en medio aros. Cuando los calamares pelados se hayan enfriado, hay que cortarlos en tiras finas o aros, como más te guste.

En una sartén sofreímos la cebolla, cuando esté dorada, le añadimos los calamares. Revuelva y espere solo un minuto.

Vierta azúcar, mezcle nuevamente, agregue sal, salsa de soya y pimienta negra. Mezcle bien de nuevo. Todos los ingredientes deben empaparse entre sí. Freír por un par de minutos más y retirar rápidamente de la estufa. Exprimir en calamarajo, transferir a una ensaladera y servir. Antes de esto, el plato se puede decorar con hierbas.

Obtendrás deliciosos calamares al estilo chino que encantarán a todos los invitados.