Platos de calamares: deliciosas recetas. Sopa de calamar. Aperitivo de calamar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos de calamares están listos para sorprender a cualquier gourmet con su variedad. Puedes cocinar con ellos sopa, bocadillos, ensaladas e incluso chuletas. Lo principal es elegir los calamares correctos para que te agraden con su sabor y cualidades útiles.

Consejos de selección

Para los platos de calamar, la calidad del ingrediente principal es de gran importancia. Por lo tanto, al comprar, preste mucha atención a la apariencia de la carcasa. Lo mejor es que los calamares sean pequeños con filetes de color blanco brillante. Si tiene ojos, deben ser claros y un olor a mar agradable y poco agudo debe provenir del cadáver. Es importante que los tentáculos y la piel del calamar no se dañen.

A menudo puedes encontrar calamares congelados en tiendas nacionales. En este caso, debe prestar atención al hecho de que el filete es de color rosa pálido, sin cortes.

Los calamares frescos se almacenan en el refrigerador en un recipiente separado con una tapa hermética. En este estado, no pueden estar más de dos días. Antes de cortar, la carcasa debe lavarse a fondo.

Todavía no hay consenso sobre cuánto cocinarfilete de calamar Alguien cocina durante al menos una hora, mientras que otros, solo cinco minutos. La mayoría se inclina a creer que para estar listo basta con sumergir los calamares durante cinco minutos en agua hirviendo. Una vez digeridos, saben a goma.

Aperitivos

Uno de los platos más comunes es el aperitivo de calamares. Hay una gran cantidad de variedades. Por ejemplo, algunos prefieren los calamares rellenos de champiñones, queso y huevo. En general, estas almejas se pueden rellenar con casi cualquier cosa. Esta es una de sus principales ventajas.

Para hacer este aperitivo de calamares necesitarás:

• tres calamares;
• 200 gramos de champiñones frescos;
• cinco huevos de gallina;
• un manojo de eneldo;
• 100 gramos de queso duro, tipo "ruso";
• sal, aceite de oliva y pimienta negra al gusto;
• un tomate

Para preparar este plato de calamares, primero cuida los champiñones. Los champiñones deben cortarse y freírse en aceite de oliva. Ahí es donde están los huevos. Sal y pimienta tanto como necesites. Espera a que los huevos se asienten e inmediatamente añade el eneldo y el queso rallado.

Los calamares primero deben lavarse bien. Las rellenamos de setas y las pinchamos con un palillo. El plato en sí se cocina en un horno calentado a una temperatura de 200 grados. Pintar los calamares con aceite de oliva antes de ponerlos. Deben cocinarse en el horno durante unos veinte minutos.

Se recomienda servir este aperitivo decorándolo con tomates.

Pasteles de pescado

Esto puede sonar sorprendente para muchos, pero los calamares son buenos chuletas. Este plato requerirá los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de calamar;
• una bombilla;
• dos huevos de gallina;
• 50 gramos de pan;
• aceite vegetal para freír;
• pan rallado;
• media cucharadita de sal;
• una pizca de pimienta negra molida.

La receta para hacer chuletas de calamar comienza con el hecho de que un trozo de pan se sumerge en un vaso de agua hervida ordinaria. Los cadáveres de calamares se pasan a través de una picadora de carne en una rejilla fina. Agregue pan remojado y cebolla a la mezcla.

Una de las yemas también se envía a la carne picada, habiéndola separado previamente de la proteína. La carne picada se considera lista después de agregar media cucharadita de sal, una pizca de pimienta. Mezclar bien.

Batir la clara de huevo reservada hasta que aparezca una ligera espuma. Y lo enviamos a carne picada. Mezclar de nuevo. Tenga en cuenta: si la carne picada resultó ser líquida como resultado, puede agregar unas cucharaditas de pan rallado para ayudar a dar forma a las futuras chuletas de calamar. Deje reposar la carne picada durante un cuarto de hora en el frigorífico.

Paralelamente, mezcle el huevo con una pizca de sal y una cucharada de agua hervida. Bate esta mezcla. Puedes empezar a freír chuletas.

Vierta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. nosotros formamoschuletas pequeñas de forma ovalada, humedécelas en huevo y pan rallado, y luego fríelas a fuego moderado hasta que se forme una costra dorada característica.

Se recomienda servir las chuletas con salsas, puré de patatas.

Sopa de calamares

Hay muchas recetas diferentes de primeros platos a base de calamares. La mayoría de ellos lucirán muy exóticos para nuestra persona, lo que significa que podrán sorprender gratamente a casi cualquiera de tus invitados. Por ejemplo, considere la receta para hacer sopa de mar hondureña. Para esta sopa necesitamos:

• cabeza de salmón;
• 400 gramos de calamar;
• un kilo de gambas grandes;
• un kilogramo de cigalas;
• 500 gramos de mejillones;
• dos cebollas;
• dos tallos de apio;
• dos chiles verdes;
• ocho dientes de ajo;
• cuatro limones;
• 400ml de leche de coco;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 20 gramos de albahaca;
• 20 gramos de orégano;
• 20 gramos de salvia;
• una cucharada de azúcar granulada;
• 3 gramos de jeera;
• sal marina - al gusto.

Para la sopa de calamares, primero debes preparar un rico caldo. Para ello, vierte el apio, la cebolla y la cabeza de salmón con tres litros de agua. Lleve la infusión a ebullición y luego déjela durante otra hora a fuego medio. Debe quitar la espuma con regularidad y luego pasar el caldo resultante por un colador.

Nos armamos de amplios ycacerola profunda, en la que calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, cortada en medio aros. También enviamos zira, chiles y ajo allí. Freír durante unos minutos, revolviendo constantemente. Las cebollas deben dorarse, después de eso puedes comer verduras.

Espolvorear con azúcar, freír unos minutos más y verter el caldo. Agregue albahaca finamente picada, salvia, orégano y leche de coco. Tan pronto como el caldo hierva, vierta los cangrejos de río en la cacerola y cocine la sopa durante otros tres minutos. Luego agregue los calamares (otros tres minutos al fuego), al final: mejillones y camarones. Deben dejarse cocinar durante cinco minutos hasta que estén listos.

Sazone la sopa con jugo y ralladura de lima. Sal al gusto y servir.

Comidas sencillas

Como pueden ver, la receta anterior era bastante complicada. Requerirá una gran cantidad de componentes bastante raros y llevará mucho tiempo. Por supuesto, el resultado se justificará por sí mismo, pero para aquellos que no quieren perder tanto tiempo con las delicias del mar, existen platos sencillos de calamares. Por ejemplo, calamares rebozados.

Para tres o cuatro raciones de este plato necesitarás muy pocos ingredientes:

• 600 gramos de calamar;
• una tercera taza de almidón;
• medio vaso de harina;
• dos huevos de gallina;
• un vaso de leche;
• sal y pimienta al gusto.

Los cadáveres de calamar deben lavarse a fondo. Quitó de ellos todos los interiores y el cordón. Limpiamos la piel oscura y la sumergimos en agua hirviendo durante solo un par de minutos. aguaprimero necesitas salar un poco. Luego echamos los calamares en un colador, dejando escurrir el agua lo máximo posible.

Corte las carcasas de los calamares hervidos en aros, si esto no es posible, simplemente córtelos en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho.

Cocinar un rebozado para un plato de calamares. Mezclar la harina y la maicena en un bol grande, hacer un hueco en el centro y verter la leche. Mezclamos todo bien. Agregue proteínas a la espuma resultante, mezcle con masa, sal y pimienta.

Caliente el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. Sumerja cada trozo de calamar en la masa y luego fríalos hasta que se forme una costra dorada y apetitosa.

Sacamos las piezas terminadas con una espumadera y las ponemos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Después de secar los calamares, se pueden servir.

Ensalada de calamares

En la mesa festiva de muchas familias se puede encontrar ensalada de calamares con huevo. Cocínalo muy rápido, para que aunque los invitados ya estén en la puerta, puedas tener tiempo de complacerlos con este delicioso y original plato.

Para preparar la ensalada de calamares con huevo necesitamos:

• dos calamares grandes;
• tres huevos de gallina;
• 40 gramos lechuga cebolla;
• dos cucharadas de mayonesa;
• sal y pimienta negra al gusto.

Puedes usar calamares congelados para esta ensalada. Después de descongelarlos, es necesario quitar la película y limpiar todo el interior. Los huevos se hierven endurante ocho minutos, luego enfríelos en agua fría para que sea más fácil quitarlos de la cáscara.

Corte los huevos en cubos grandes, pero la lechuga, por el contrario, córtela lo más pequeña posible, hierva los calamares pelados durante otro minuto en agua con sal. Les damos tiempo para que se enfríen. Las cortamos del tamaño de los huevos.

Poner todos los ingredientes en un plato grande, sal, pimienta, sazonar generosamente con mayonesa. Mezcle bien. La ensalada preparada se puede servir inmediatamente después de la preparación.

¿Qué hacer con los calamares congelados?

En las tiendas nacionales, a menudo puedes encontrar almejas congeladas. Esto no debe confundirte en absoluto, hay una gran cantidad de recetas que te ayudarán a decidir qué cocinar con calamares congelados. Muchas personas se sienten atraídas por los cadáveres de calamares rellenos. Para prepararlos necesitarás llevar:

• canales de calamar peladas;
• arroz hervido, que será necesario para el relleno;
• zanahoria;
• arco;
• queso duro;
• crema espesa;
• sal.

La cantidad de ingredientes depende de la cantidad de canales de calamares rellenos que vayas a cocinar, de la cantidad de invitados que esperes.

Fríe las zanahorias y las cebollas en una sartén, cocina el arroz y ralla el queso duro en un rallador fino. Debe quedar suficiente nata para que el relleno no quede demasiado líquido.

Mezcle todos los ingredientes y rellene las canales de calamar. El producto semielaborado resultante debe envolverse en papel de aluminio y luego enviarse al horno.

Horno por adelantadocalentar hasta 180 grados. Espolvoree las carcasas de calamar con queso rallado y hornee durante diez minutos. Ahora tiene la garantía de saber qué cocinar con calamares congelados.

Para el segundo plato

Vale la pena señalar que los calamares son adecuados no solo para aperitivos y ensaladas, aunque la mayoría de nosotros los conocemos de esta forma, sino también para platos principales que pueden decorar cualquier mesa, incluida una festiva.

Como segundo de los calamares, se puede cocinar paella de marisco. Para ello, abastecerse de los siguientes ingredientes:

• 150 gramos de arroz;
• 120 gramos de calamar;
• cuatro mejillones;
• 100 gramos de sepia;
• 500ml de caldo de gambas;
• 70 gramos de pimiento dulce;
• 5 gramos de perejil;
• 120 gramos de tomates;
• 20 gramos de chalotes;
• una pizca de azafrán;
• 50ml de aceite de oliva;
• 50 ml de agua;
• 10 langostinos tigre;
• medio limón.

Pele el ajo, córtelo en trozos grandes y exprímalo. Quitamos las semillas y membranas de sus pimientos, los cortamos en cubos grandes. Pelar y cortar la cebolla en medio aros. Picar finamente las hojas y los tallos de perejil.

Los tomates deben cortarse por la mitad y rallarse en un rallador grueso para que solo quede la piel en las manos. Diluya el azafrán en 50 ml de agua hirviendo y déjelo reposar durante cuatro minutos.

Retire el intestino de los camarones con un palillo, tratando de hacerlo sin quitar la cáscara. Los camarones sin pelar necesitan ser fritosjunto con la sepia y los mejillones a fuego lento. Esto llevará un poco de tiempo, unos dos minutos. Lo principal es remover constantemente y al final agregar el ajo y el perejil, sofreír por otro medio minuto.

Después de eso, retire los mejillones y agregue la infusión de azafrán, el caldo de camarones y la pasta de tomate. Pimienta y sal la paella. Llevar a ebullición y agregar el arroz. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente. Después de añadir los calamares y las gambas, cocina durante otros diez minutos hasta que se evapore todo el líquido.

Sirva la paella en una fuente bonita con mejillones alrededor del diámetro y un limón en el centro. Para la decoración, puedes espolvorear con hojas de perejil. Esta es una deliciosa receta de calamares que te encantará.

Tentáculos de calamar oriental

Los calamares no solo usan carcasas, que se usan en la mayoría de las recetas, sino también tentáculos. Si estás pensando en qué cocinar con tentáculos de calamar, entonces encontrarás la respuesta en este artículo.

Para este plato necesitamos:

• un kilogramo de tentáculos;
• una bombilla;
• dos dientes de ajo;
• un poco de pimiento rojo picante;
• sal, salsa de soja y azúcar al gusto;
• una cucharada de semillas de sésamo;
• una cucharadita de vinagre, mejor tomar 9%;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal para freír.

Los tentáculos deben limpiarse a fondo. Vierta agua hirviendo, déjelo reposar y luego drene el exceso de agua. Sofreír la cebolla en una sartén, añadir la picadatentáculos, vinagre, azúcar, sal y salsa de soja. Recuerda que la salsa de soya en sí misma es muy salada, así que no te excedas. Pre-paso de los ajos por la prensa. Junto con el pimiento rojo y la cebolla, mezclar todo y servir.

Ensalada dietética

Hay muchas recetas de la dieta del calamar en el activo de los especialistas culinarios. Por ejemplo, una ensalada, para la cual los cadáveres deben hervirse en una olla de cocción lenta y luego enfriarse y cortarse.

Agregue a la ensalada dos pepinos grandes y frescos cortados en cubitos, lechuga y cebolla en forma de medias anillas. Mezcle todo, sal, pimienta, agregue ajo si lo desea. Después de eso, se puede servir la ensalada.