Cómo ahumar caballa en un ahumadero ahumado en caliente en casa: recetas y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Por qué necesita saber cómo ahumar caballa ahumada en caliente en un ahumadero y al fuego? Al menos si quieres degustar manjares inofensivos y sin aditivos. El momento del costo de los productos ahumados en caliente también es importante y las recetas serán útiles para aquellos que quieran ahorrar un poco. No es de extrañar que día a día aumente el número de personas que quieren aprender a cocinar pescado ahumado en caliente en casa. Los productos caseros no contienen aditivos nocivos, y esto aumenta considerablemente el interés en los métodos de ahumado para algunos productos.

Para el descanso y el tiempo

Hoy veremos recetas sobre cómo ahumar caballa ahumada en caliente en un ahumadero y al fuego. Muy pronto podrá preparar de forma independiente un delicioso pescado para una mesa familiar o una fiesta amistosa. Si lo desea, puede combinar agradable y útil: fumarpescar bien durante una reunión con amigos, en el campo. Use la pista sobre cómo fumar caballa ahumada en caliente en el ahumadero y en la parrilla, y después de un tiempo podrá probar la delicia de pescado. Sin embargo, antes de la preparación real de la caballa, será necesario realizar algunas manipulaciones preparatorias con un producto fresco (o congelado).

Qué buscar al elegir un método de ahumado y una receta

El tono del sabor depende del método de salazón de las materias primas y del uso del aparato para fumar. Antes de ahumar caballa ahumada en caliente en un ahumadero o al fuego, estudie las propiedades del material de madera (aserrín) que se utiliza para procesar el pescado. En el artículo, definitivamente prestaremos atención a este punto importante al crear un delicioso refrigerio. Prestemos mucha atención a los puntos que son importantes durante la adquisición de la caballa en sí. Cocinar a la parrilla también requerirá este conocimiento, así que no lo ignores.

Comprar pescado

¿Cómo ahumar caballa en un ahumadero ahumado en caliente en un incendio? Estudiaremos las recetas un poco más tarde, y ahora nos ocuparemos de la elección de las "materias primas": la caballa. Preste atención a las fechas de vencimiento del producto. Lea el empaque, allí se le dará una respuesta exhaustiva a las preguntas: de dónde viene este pez, cuándo fue capturado.

Esta regla es importante para que después de probar el pescado, no ocurran reacciones desagradables y, a veces, peligrosas del cuerpo. Si tiene la oportunidad de comprar un producto refrigerado, esta es una excelente opción. Pero, por desgracia, no muchossuerte fabulosa. Elige lo mejor que puedas. Un pez sin daños es lo que necesitamos.

Material de madera

La elección del aserrín también es importante. Antes de pensar en cómo ahumar caballa en un ahumadero ahumado en caliente o en la parrilla, debe comprar astillas de madera adecuadas con anticipación. Los más "sabrosos" serán chips de aliso, enebro, manzana. Se permite fumar en astillas de roble y álamo temblón. Ciruela, pera y abedul: también se pueden usar para procesar pescado con humo. Se recomienda a los clientes habituales que mezclen varios tipos de aserrín a la vez para que el humo tenga un sabor más "delicioso".

Cuánto fumar caballa ahumada caliente en un ahumadero

El tiempo total de remojo de humo tomará al menos una hora. Durante el proceso, debe controlar los valores de temperatura en el ahumadero. El interior no debe ser superior a cien grados.

Comprobar la preparación de un snack ahumado es fácil. El criterio principal es el aspecto del pescado: la piel es lisa, brillante, con un característico tono ahumado. Para asegurarse de que el producto esté listo, perfore el pescado con una astilla o un palillo. Si no hay líquido que sobresalga alrededor de la punción, puede intentarlo.

Cómo ahumar caballa ahumada en caliente al fuego y en un ahumadero

Las recetas con una foto de un magnífico pez dorado ayudarán a aquellos que aún dudan de sus habilidades a decidirse a fumar pescado en casa. Pasos generales para ahumar pescado:

• Es mejor atar una caballa lista para procesar antes de ahumarla con una finaenroscarse. El procedimiento garantizará una apariencia decente de la canal después del proceso de fumigación. La piel no se caerá y el pescado no perderá su integridad.
• Disponga un pedestal para la parrilla sobre el fuego apagado. Una altura de 60 cm contribuye a un bombeo y tratamiento térmico uniformes. Vierta astillas de madera húmedas en las brasas, observe cómo aparece el humo.
• Engrasar la parrilla con aceite vegetal para no dañar el pescado. Desde arriba, cubra el pescado con un caldero invertido o cualquier tapa improvisada similar. Después de 30 minutos, voltea la parrilla hacia el otro lado y espera la misma cantidad hasta que el pescado esté completamente cocido. Ahora ya sabes cómo ahumar caballa ahumada en caliente en la hoguera. Lo más importante es elegir la receta adecuada para salar el pescado antes de ahumarlo.

Instrucciones detalladas para preparar pescado

En primer lugar, el pescado debe estar descongelado. A menos, por supuesto, que se haya comprado un producto congelado. No lo dejes a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Es mejor poner el pescado en un tazón grande y colocarlo en el refrigerador hasta que esté completamente descongelado. Tomará 7-10 horas. Por lo general, se deja toda la noche y, por la mañana, se procede a otros procedimientos preparatorios.

Cuando termina la descongelación, el pescado se libera de los despojos y se lava dentro de cada canal. La película oscura que recubre el interior debe eliminarse para que el producto terminado no se deteriore con un regusto amargo. Deja la cabeza como está. Muchos quitarán las branquias, pero no todos podrán hacerlo correctamente. Si tener una cabeza es vergonzoso, córtala.

Escurra los cadáveres de pescado y envíelos asalmuera. Una vez salado el pescado, se procede a preparar el ahumadero (para los que tengan). Vierta astillas de madera en el fondo y rocíe agua sobre ellas. Colocamos la rejilla en el interior en una fila con pescado y, habiendo instalado el aparato a fuego moderado, esperamos al menos media hora. Aquí el pescado se cocina más rápido, tenlo en cuenta. Retiramos el ahumadero del fuego, pero no lo abrimos, sino que nuevamente esperamos el tiempo (3 minutos). Ahora puedes conseguir un manjar y tratar a amigos y familiares.

A f alta de aparatos, ahumamos el pescado de la forma descrita anteriormente. Usa la improvisación, literalmente puedes construir una máquina de fumar simple a partir de medios improvisados.

Y ahora considere varias opciones para recetas de salmuera para pescado. Elige el que más te guste y utilízalo para tu deleite y el de tus seres queridos.

Sala en seco

Los cadáveres secos deben colocarse en un recipiente. Sazone bien con sal y pimienta molida por todos lados. No te olvides del abdomen: espolvorea sal en ellos también. Se pueden colocar hierbas frescas, como el tomillo, dentro de cada pescado. Deja el pescado durante 30 minutos. Durante este tiempo, se salará, según sus necesidades, y se secará por encima. No cubra los platos con una tapa.

Secar con limón

La caballa adquirirá un sabor a limón si utiliza el jugo de esta fruta cítrica en la salazón en seco. Cálculo de productos: para una canal de tamaño mediano, necesita un limón de tamaño mediano y 100 g de sal. Frote el pescado con sal por todos lados y rellénelo con rodajas de limón. Tiempo de marinado 8-12 horas.

Después de media hora atamos cada canal con hilo y comenzamos a ahumar.

Badobo

El líquido contribuye a una salazón más completa del producto. Para 1 litro de agua, tome 6 cucharadas (sin tapa) de sal y cualquier especia adecuada.

Vierte agua en un recipiente. Agrega toda la sal indicada en la receta y las especias, según prefieras. Lleve el líquido a ebullición, revolviendo la sal y los condimentos para una mejor distribución en la salmuera. Mantener a fuego moderado durante 3-5 minutos. Apaga la estufa. Asegúrese de esperar el enfriamiento completo de la salmuera resultante. Vierta la caballa con la marinada fría y, cubriendo el plato con pescado, envíelo durante 3 horas a un lugar frío.

Antes de ahumar, retirar del adobo y secar durante media hora al aire en un lugar fresco. Ahora puedes atar y fumar.

Para aquellos que no quieren comer mucha sal, hay una manera fácil de deshacerse del exceso de sal. Basta con enjuagar el pescado en agua fría, secarlo con papel toalla, secarlo ligeramente (media hora o una hora) y ya se puede ahumar.