Tomates salados en frascos: ¡delicioso que nadie puede rechazar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¡Tomates salados en tarros! Este es un sinónimo completo de la frase "bocadillo mundial". Este es un producto adorado por todos en cualquier fiesta: festivo, familiar, amistoso, invitado. Ellos, como los pepinillos, se ven como la miel de Winnipukhov: aquí están, ¡pero no están allí de inmediato! Y la salmuera en la que toman el sol es una canción matutina separada después de las reuniones nocturnas: un vaso adentro cura instantáneamente a todos los que sufren de síntomas de resaca.

Está bien, deja de alabar. De lo contrario, el autor de estas líneas corre el riesgo de salivar sin terminar el texto. Ahora te ofrecerán una exquisita receta de tomates en escabeche en tarros, pero no uno solo.

¡Real! ¡Como de un barril!

Preparar frascos con una capacidad de 1,5 litros. Cada uno debe caber en un kilo de tomates medianos con una piel densa, medio pimiento dulce, cortado en aros, eneldo y rábano picante picados en trozos grandes, 3-4 dientes de ajo, cortadospor la mitad, 10-15 bolas de pimienta negra amarga y laurel. Si tienes a tu disposición hojas de cerezo y/o grosella negra, también puedes. El agua y la sal (60 g por litro) irán a la salmuera

Enjuague bien los tomates, las hierbas y el ajo. Coloque el eneldo, el rábano picante, el ajo, la pimienta negra y las hojas en frascos limpios y secos. Después de ellos - tomates y pimientos dulces. Hervir la salmuera y verterla caliente en un frasco (entrará aproximadamente medio litro). Coloque cada frasco en un recipiente, y para una salazón de tres días. Tapa superior (¡no cerrar!) con tapas de polietileno. La salmuera fermentada aumentará de volumen y se vertirá en un recipiente.

Después de salar, retire la espuma de la parte superior de las latas, escurra la salmuera en una cacerola, hierva durante 5 minutos, quitando la espuma otra vez. Prepare por separado la salmuera para cobertura. Enjuague los tomates sin sacarlos de los frascos con agua corriente. Vierta la salmuera vieja hirviendo, rellene con nueva. Enrollar, dar la vuelta, dejar enfriar. En invierno, abre los tomates salados en tarros y ¡disfrútalos al máximo!

Salados con "escoba"

La siguiente receta es para enlatar tomates como "crema", todos los conocen. Es importante que sean uniformemente rojos por dentro, sin un centro blanco. Tres kilos de "crema" para un alma dulce caben en dos botes de tres litros. Al mismo tiempo, deben estar sin colas de caballo y especímenes en mal estado.

Pero primero debes comprar una "escoba" para salar en el bazar de las "abuelas". Su composición puede variar, pero el resultado siempre es excelente. "escoba" lavadahay que cortarlo de manera que queden trozos no más largos que una cerilla, y mezclar bien el troceado para que la mezcla quede homogénea. Sin escatimar, cubra el fondo de cada frasco con él, de modo que cubra completamente (debe haber aproximadamente la misma cantidad). Envíe una docena de guisantes de pimienta negra allí, tres - fragantes y un par de hojas de laurel y brotes de clavo. Mientras los tomates lavados esperan en la hora, preparamos una solución salina (200-250 g de sal por litro, y piedra, grande y nada yodada!). Se requerirán aproximadamente 250-300 g de salmuera por frasco, con los cuales todas las especias se vierten calientes. Y solo después de eso, los tomates, junto con los dientes de ajo sin pelar (!), Se envían al frasco. Los restos del corte de "escoba" se colocan encima. El frasco se llena con agua fría ordinaria, se cubre con una tapa de nailon, se mece suavemente y se voltea para distribuir uniformemente la sal en el interior.

Tres días los frascos se mantienen en un lugar cálido y luminoso (pero no expuestos a la luz solar directa), luego al menos dos semanas, en el refrigerador, ya sea en el balcón (si hace frío) o en el sótano. Después de este período, los tomates salados en frascos, preparados de esta manera, puede comenzar a probar. Y para admirar, por supuesto.

Y no pasará una semana

Y si es completamente insoportable, y no hay orina para esperar dos semanas con una cola, ¡aquí tienes un tomate salado rápido para ti! Ingredientes: frutos de tomate (maduros, pero no blandos), perejil, eneldo, apio (en un manojo grande), 4-5 dientes de ajo y guindilla cortados por la mitad a lo largo. cerezo o roblelas hojas también serán útiles. Lavar y secar los tomates y las hierbas. Coloque las verduras, los chiles y el ajo en el fondo del frasco, luego, corte los tomates por la mitad, encima, un poco de verduras con ajo. Salmuera: en agua hirviendo (5 l) agregar 5 cucharadas. Sal con un tobogán y el doble de azúcar. Vierta los frascos con salmuera hirviendo, cierre la tapa. Soporta un día en la habitación, tres días en el refrigerador, ¡y los tomates salados cocinados apresuradamente en frascos están listos!