2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En los estantes de las tiendas modernas no solo se puede ver caña, sino también azúcar de remolacha. Este ingrediente dulce ha encontrado un amplio uso en la cocina. Se utiliza para preparar muchos platos. Después de leer el artículo de hoy, conocerá las propiedades beneficiosas y las características de la producción de este producto.
Resumen histórico
El botánico francés Olivier de Serres hizo los primeros intentos de llamar la atención sobre la concentración bastante alta de azúcar en la remolacha. Desafortunadamente, entonces sus acciones no se vieron coronadas por el éxito y no despertaron interés entre una amplia gama de personas. Y solo muchos años después, en 1747, el químico alemán Markgraf logró obtener azúcar de remolacha sólida. Anunció este descubrimiento durante uno de sus discursos regulares, pero su trabajo quedó sin la debida atención.
Solo en 1786, su trabajo fue continuado por el francés Charles Achard. La tarea principal de sus experimentos agrícolas, llevados a cabo en una pequeña finca cerca de Berlín, fue encontrar la mejor variedad.remolachas, óptimamente adecuadas para la producción de azúcar. Tres décadas más tarde, los resultados de su investigación fueron presentados al rey de Prusia. Y en 1802 se inauguró la primera fábrica para la fabricación de este producto.
Composición
Cabe señalar que el azúcar de remolacha no es más que sacarosa ordinaria. Cuando ingresa al cuerpo humano, instantáneamente se descompone en glucosa y fructosa. Posteriormente, estas sustancias se absorben en la sangre y se entregan a cada célula, proporcionándoles energía.
Debido a la alta tasa de descomposición en componentes individuales, el azúcar es un carbohidrato fácilmente digerible. El valor energético de cien gramos del producto es de 390 kilocalorías.
Propiedades útiles
Para aquellos que no saben de qué color es el azúcar de remolacha sin refinar, será interesante que este producto prácticamente no se come. Primero pasa por una etapa de purificación, gracias a la cual obtenemos lo que vemos en los estantes de nuestras tiendas. Un producto refinado se refiere a los carbohidratos, que son valiosos componentes nutricionales que saturan nuestro cuerpo con energía vital. La sacarosa, que se divide rápidamente en el tracto digestivo en dos componentes, ingresa al torrente sanguíneo y se propaga a todos los órganos y tejidos.
La glucosa proporciona la mayor parte de los costos de energía. Además, apoya las funciones de barrera del hígado. Por lo tanto, a menudo se recomienda administrarlo por vía intravenosa para intoxicaciones y algunos otrosproblemas de salud. Además, el azúcar de remolacha se usa con éxito en medicina. Se utiliza para la producción de jarabes, que son la base para la fabricación de medicamentos líquidos.
Daño del producto
El azúcar contiene muchas calorías vacías que podrían obtenerse de otras fuentes. A diferencia de esta arena dulce, las vitaminas y los minerales están presentes en otros productos.
No debe olvidarse que el azúcar de remolacha, consumido en cantidades excesivamente grandes, es malo para el estado de los dientes. Esto se debe al hecho de que muchas bacterias viven en la cavidad bucal humana, bajo cuya influencia este producto se convierte en ácidos que destruyen el esm alte y contribuyen a la caries.
Tecnología de producción
Notamos de inmediato que el azúcar de remolacha sin refinar se elabora a partir del cultivo correspondiente. Las materias primas para su elaboración son productos perecederos, por lo que se construyen plantas de procesamiento en las inmediaciones de las plantaciones. La tecnología de fabricación consta de varias etapas. Incluye extracción, purificación, evaporación y cristalización.
Las remolachas prelavadas se cortan en pequeños chips y se envían al difusor. Extrae el azúcar de la masa vegetal mediante agua caliente. Como resultado de este proceso se obtiene un jugo, que consta de un 15% de sacarosa. Los residuos restantes (pulpa de remolacha) se pueden utilizar paraalimentación de animales de granja. Posteriormente, el jugo de difusión se alimenta al saturador. Allí se combina con leche de lima. Esto es necesario para separar las impurezas pesadas que se depositan en el fondo. A continuación, la solución calentada se trata con dióxido de carbono y se filtra. El resultado es el llamado jugo purificado, que contiene un 50-65 % de azúcar.
El líquido resultante se somete a cristalización, que se lleva a cabo en un enorme tanque de vacío. El resultado de este proceso es una masa cocida. Es melaza mezclada con cristales de sacarosa. Para separar estos componentes, esta sustancia se somete a centrifugación. El azúcar obtenido de esta manera no necesita refinación adicional. Es totalmente reciclable.
La melaza restante se envía a la evaporación, lo que resulta en cristales menos puros, que luego se disuelven y refinan.
Recomendado:
Copas de remolacha. Recetas con tapas de remolacha
Las puntas de remolacha son una verdura muy útil con la que se pueden cocinar muchos platos: sopas, pasteles, ensaladas, rollos de col. Considere algunas recetas
Platos de remolacha - recetas con fotos. Que cocinar con remolacha
¿Qué tipo de platos de remolacha puedes cocinar? ¿Qué se combina con esta verdura al cocinar? Platos tradicionales. Pescado al horno con remolacha. Postres originales de remolacha. Instrucciones paso a paso para hacer helado de remolacha
¿Cómo beber jugo de remolacha correctamente? Cómo tomar jugo de remolacha para anemia, oncología o estreñimiento
La remolacha se incluye en el menú de la tabla dietética debido a su composición única. Mucho se ha escrito sobre los beneficios de la jugoterapia y los sorprendentes resultados de dicho tratamiento. Pero si sabe cómo beber jugo de remolacha correctamente, puede deshacerse de muchas enfermedades e incluso del cáncer
Dieta de la remolacha - reseñas. Dieta de remolacha durante 7 días. Dieta de remolacha durante 3 días
La dieta de remolacha durante 7 días y la dieta de remolacha durante 3 días son dos formas comunes de modelar una figura, mantener un peso corporal óptimo y optimizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Muchas mujeres ya han dado comentarios positivos a esta dieta
Carbohidratos simples: azúcar. Azúcar granulada: calorías y propiedades útiles
Es difícil imaginar tu vida sin azúcar. Pasteles dulces, frutas, helados, pasteles: el azúcar está en todas partes. La mayoría de la gente bebe café y té con él. Y todos sabemos acerca de los peligros del azúcar. Sin embargo, nadie ha cancelado su uso todavía. El artículo hablará sobre los beneficios de los cristales blancos, sus peligros, calorías y valor nutricional
