Copas de remolacha. Recetas con tapas de remolacha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El final de la primavera y el comienzo del verano es la temporada de las hortalizas jóvenes. Los mostradores en este momento están llenos de colores vivos, entre los cuales es difícil no notar las remolachas jóvenes, especialmente si se venden junto con tapas jugosas. Desafortunadamente, muchas amas de casa inmediatamente cortan y tiran las hojas, sin comprender en absoluto cuán útiles son y cuántos platos deliciosos se pueden cocinar con ellas.

Propiedades útiles

La primera pregunta que suelen hacer las amas de casa es: "¿Por qué cocinar con remolachas?" Los científicos dieron la respuesta a esta pregunta hace mucho tiempo, demostrando que las hojas de esta planta contienen sustancias no menos útiles que las raíces. Las puntas de remolacha son ricas en ácidos ascórbico y fólico, vitaminas de los grupos B y P, microelementos como calcio, magnesio, potasio, yodo. La vitamina C en las hojas es muchas veces más que en la raíz.

Los platos de este vegetal son útiles para personas con problemas cardíacos y de tiroides, pacientes con diabetes y anemia. Los científicos han notado un gran contenido de sustancias que inhiben el crecimiento de las células cancerosas, por lo que los oncólogos recomiendan a los pacientes que incluyan remolacha en su dieta. Qué cocinar con esta verdura depende de las preferencias culinarias.persona. Pero la abundancia de recetas permite que absolutamente todo el mundo encuentre algo de su agrado.

Papel en la cocina mundial

En muchos países del mundo, los platos se preparan con jugosas hojas de remolacha. En Rusia, cocinan borsch, en Estados Unidos cocinan estofado, a los georgianos les encanta el pkhali y los armenios envuelven la carne y los cereales en hojas de remolacha, como en rollos de col. Las tapas de remolacha, cuyas recetas se han transmitido de generación en generación, son famosas en casi todas las partes del mundo. ¿Quiere intentar cocinar un plato nacional ruso o un manjar extranjero en su propia cocina? ¡Atrevimiento! Algunas recetas simples ayudarán con esto.

borscht

Comencemos con el borscht. Para prepararlo, necesitará una libra de remolachas tiernas junto con hojas, 4 papas, 2 calabacines tiernos pequeños, 3 tomates maduros, zanahorias y cebollas. Además, prepararemos el aceite para freír la fritura y un poco de vinagre. Y para agregar sabor al plato, usamos condimentos. Lo que decidas. Cualquier especia favorita servirá. Bueno, no puedes prescindir de la crema agria, se usa al servir.

Este plato es magro y apto para vegetarianos y personas que hacen dieta. Pero es bastante aceptable cocinarlo con carne y agregar manteca de cerdo picada a la fritura.

Empecemos a cocinar moliendo los ingredientes. El primero en ir a nuestro futuro borscht es la remolacha, cortada en rodajas pequeñas. Le siguen cubos de patatas. Mientras se cocinan las verduras, freír las cebollas, las zanahorias, los tomates y los calabacines en aceite, añadir un poco de vinagre y dejar cocer a fuego lento. Tan pronto como las verdurasse vuelve suave, sobrecargamos la fritura en la sartén y enviamos las partes superiores cortadas en tiras allí. Cocine por otros 15 minutos, agregue las especias y la sal. Y cuando el borscht esté cocido, debe colarse; para esto, es mejor envolver la sartén con una toalla y dejarla en la estufa apagada durante al menos 30 minutos.

¿Te gusta picante? ¡Siéntase libre de agregar pimienta y ajo machacado al borscht!

Pastel de remolacha

El lugar de nacimiento de esta receta es Karachay-Cherkessia. Para hacer un pastel, necesitamos los siguientes productos:

• harina - 200 g;
• queso blando casero (queso, suluguni) - 170 g;
• plumas de cebolla;
• puntas de remolacha - manojo;
• sal.

Lave las hojas crudas y córtelas en trozos más pequeños, agrégueles queso y cebolla, mezcle bien. Amasar una masa suave de harina, sal y agua. Estirar varios círculos, según el tamaño del molde. Ahora formamos pasteles: coloque una capa de masa en una sartén engrasada, distribuya el relleno encima. Hornearemos en el horno. El pastel con remolacha se sirve en la mesa, cortado en trozos.

guiso

Un producto muy popular para cocinar estofado de verduras son las puntas de remolacha. Las recetas de este platillo se complementan con ingredientes como: papas, pimientos, legumbres, espinacas, zanahorias, coliflor y más. Intentemos cocinar estofado de una de las formas más comunes. Para hacer esto, tome un gran manojo de tapas, una cebolla, algunos pimientos maduros (preferiblemente multicolores), aceite, hierbas y condimentos. Ahora fríe las verduras picadas.por separado, transfiéralo a una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Antes de servir, sazone con ajo y condimentos.

Chuletas vegetarianas

Tal plato puede complacer no solo a aquellos que observan un ayuno estricto o no comen carne por alguna razón. Las chuletas de remolacha pueden ser una maravillosa… guarnición. Van bien con tocino ahumado y tocino, salchichas fritas, manteca de cerdo salada, jamón. También puedes servirlos como plato independiente, por ejemplo, con salsa o adjika. Este plato resulta muy jugoso y fragante, no se puede decir de inmediato que se basa en la parte superior de la remolacha. Qué cocinar para las chuletas y cómo servirlas depende de usted. Así que empecemos.

Hojas de remolacha (manojo grande) lavar y cortar en trozos más pequeños. Conducimos en un huevo crudo, espolvoreamos con harina. La cantidad de harina y huevos depende de la jugosidad de las verduras y de su cantidad. El resultado debe ser una masa densa que le permita formar chuletas. Tienes que freírlos en aceite caliente.

Sopa

Esta verdura suele utilizarse para cocinar primeros platos. Intentemos, por ejemplo, cocinar sopa con tapas de remolacha. Para hacer esto, cocine un caldo de pollo ligero, agregue papas finamente picadas, zanahorias ralladas y cebollas fritas en aceite. Cuando las verduras estén cocidas, ponga la parte superior cortada en tiras finas y largas en el caldo. Los huevos cocidos también son muy adecuados para esta receta, los huevos de codorniz se ven especialmente impresionantes en los platos. a talla sopa se puede servir con picatostes o galletas saladas.

Ensalada de vitaminas

Las recetas con tapas de remolacha no siempre implican un tratamiento térmico. Las ensaladas hechas con hojas frescas, que almacenan un máximo de vitaminas y microelementos útiles, también son muy populares. El único efecto de la alta temperatura es una segunda inmersión en agua hirviendo, necesaria para que las tapas se ablanden. Las hojas de remolacha en ensaladas van bien con pepinos, rábanos y rábanos, repollo, berros, espinacas, lechuga, hierbas. Puede agregar huevos cocidos, nueces tostadas, aceitunas, semillas de lino o semillas de sésamo. Las pasas escaldadas le dan a estas ensaladas un sabor completamente inusual.

Para el aderezo, a menudo se usa aceite vegetal, aromatizado con vinagre de frutas, limón o jugo de granada. La crema agria o la mayonesa también son geniales.

Dolma

En Oriente, la palabra "dolma" se refiere a cualquier plato que consiste en una base vegetal rellena con una mezcla de arroz y carne. Y el pimiento morrón habitual con carne picada y el repollo relleno en hojas de parra, e incluso los botes de berenjena se consideran opciones para las recetas de dolma. Por supuesto, entre toda la variedad había un lugar para una variante con puntas de remolacha.

Para la preparación del phali se utilizan hojas tiernas de remolacha con las patas cortadas. No existe una receta estricta para la preparación del relleno (como, de hecho, para el plato en su conjunto). Para la elaboración de carne picada se utiliza carne de res, cordero, cerdo o aves, así como su mezcla. Asegúrese de agregar cebollas finamente picadas o ralladas. Sobre elEn Oriente, se acostumbra poner bastante arroz en el relleno, no más de una cuarta parte del volumen.

Dolma envuelto en hojas se fríe previamente en una sartén, se cuece en el horno hasta que esté medio cocido o se coloca inmediatamente en un caldero grande. Para preparar la salsa se puede utilizar una mezcla de verduras fritas (zanahorias, cebollas, ajo) aliñadas con tomate.

Servido con dolma en un plato grande, junto con salsa.