Cocinar pilaf: instrucciones paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cocinar pilaf es un ritual especial. A primera vista, parece que no hay nada especial en esto. Pero los verdaderos conocedores tienen muchos secretos diferentes, sin los cuales un buen pilaf uzbeko no funcionará. Para aquellos que deseen aprender a cocinar correctamente este plato de Asia Central, sugerimos utilizar la siguiente receta.

Pilaf: receta de cocina con foto

El cordero es muy popular en Oriente. Por lo tanto, para cocinar el pilaf adecuado, lo mejor es elegir este tipo de carne en particular.

Ingredientes:

• pulpa y carne de cordero con costillas con un peso total de 1,5 kg;
• aceite vegetal (mejor si encuentra grasa en la cola) - 350 gramos;
• zanahorias (maduras) de 1 kg;
• cabezas de cebolla medianas - 3-4 piezas;
• ajo - varias cabezas medianas (2-3);
• pimienta - 2-3 piezas;
• zira, sal (otras especias a voluntad y al gusto);
• arroz de 1 kg (hay una variedad especial "dev-zera" siencuéntralo, luego úsalo, si no, entonces toma el grano medio habitual).

Cocinar pilaf casero: instrucciones paso a paso

1er paso

Cortar la carne de cordero en cubos (1,5 x 1,5 cm). Salar los huesos con la carne y marinar un poco. Trate de elegir cordero joven bajo en grasa.

2do paso

No subestimes las zanahorias en pilaf. Este es uno de los componentes importantes. Asegúrate de cortarlo correctamente. No utilice ralladores y trituradoras. Sólo un cuchillo. Picar la verdura en tiras finas. Los tubérculos maduros (no tempranos) son los más adecuados para pilaf.

3er paso

Clasificar el arroz, enjuagar. El agua debe ser limpia y clara. Luego remojar el arroz en agua tibia. Calentar el caldero. Establece el nivel máximo de fuego. Cortar la manteca de cerdo en cubos pequeños y echar en un recipiente. De él necesitas derretir la grasa. Retira los chicharrones (son perfectos para aperitivos con vodka, así que no te apresures a deshacerte de ellos). Si no ha encontrado grasa, puede reemplazarla fácilmente con un buen aceite que, a su vez, debe calentarse hasta que aparezca una ligera neblina azulada.

4to paso

Comience a cocinar pilaf asando los huesos de la carne. Esto debe hacerse rápidamente y a fuego alto. Voltea las costillas unas cuantas veces. Tan pronto como adquieran un tono dorado, sáquelos y déjelos a un lado en un plato. Vuelva a calentar el aceite y s altee la cebolla picada hasta que esté dorada. Y solo ahora empieza a tostar la pulpa.

5topaso

Fríe la carne hasta que esté dorada. Remover. Después de eso, agregue las zanahorias. Alisa y deja actuar un par de minutos. Luego revuelve y fríe durante unos 15 minutos, al final, reduce el fuego a medio. Vierta un poco de zira. Las zanahorias se han vuelto suaves y el aroma de pilaf se ha ido: vierta agua caliente. Su cantidad debe cubrir todos los ingredientes en 1,5 cm.

6º paso

Seguimos cocinando pilaf. Ahora es el turno del ajo (primero hay que pelarlo desde la cáscara superior). Ponlo y guindilla (opcional) entera. Después de cocinarlos, simplemente puede tirarlos o conservar el plato terminado.

7mo paso

Regresa los huesos asados al caldero. Espere hasta que hierva y apague el fuego. Cocine con la tapa abierta durante 40 minutos. Después de hacer el fuego al máximo, sal. El caldo debe estar ligeramente salado.

8vo paso

Ahora es el turno del arroz. Drene el agua y viértala en el caldero. Nivele y vierta un litro de agua hirviendo. Tan pronto como el líquido hierva, espere hasta que se haya evaporado a la mitad y reduzca el fuego. Cocine al vapor un poco de pilaf, aumente el fuego y espere a que el arroz se cocine.

9º paso

Pilaf está casi terminado. Cierre el caldero con una tapa, deje que el arroz se cocine al vapor, luego vierta el comino restante, cubra nuevamente durante 10 minutos, luego suelte el arroz, retire la pimienta y el ajo. Revuelva el pilaf y póngalo en un plato en un tobogán. ¡Buen provecho!