2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La mayoría de las personas de todos los habitantes comestibles de los océanos del mundo se combinan en una categoría: "mariscos". Sin embargo, su lista no debe incluir pescado y carne de mamíferos marinos (focas, ballenas, morsas y otros animales). Por ciencia, estos habitantes vertebrados de los mares y océanos se separan en un grupo separado. Pero muchos productores de pescado y proveedores de productos pesqueros procesados, así como trabajadores de la pesca, a menudo se refieren a sus productos como mariscos debido a su área común de origen.
Tipos populares de mariscos
Las categorías más comunes de una amplia variedad de habitantes de las profundidades marinas, aptos para la alimentación, son las siguientes: bivalvos, que incluyen ostras, mejillones y vieiras; cefalópodos (pulpos, sepias y calamares); crustáceos (camarones y cangrejos, langostas o langostas, krill, langostas y cangrejos); equinodermos - trepangs, erizos de mar,cucumaria y holoturias; algas (kelp y burbujeante fucus, espirulina, lechuga de mar o ulva, porphyra y lithotamnia). Un mundo tan exótico y emocionante para todos los europeos como la cocina japonesa que utiliza mariscos, cuya lista de nombres contiene los nombres originales dados en la Tierra del Sol Naciente.
Las algas (nori, kombu, hijiki, wakame, kanten y umi budo) se pueden encontrar en el sushi y los rollos que se preparan en los restaurantes asiáticos de todo el planeta.
Ventajas de los productos offshore
El nivel calórico promedio de la mayoría de los mariscos es de 80 a 85 kcal por cada 100 g de alimentos saludables. El tipo y la composición química de los habitantes de las profundidades marinas están directamente relacionados con su valor energético. Por ejemplo, la carne de camarón es rica en minerales beneficiosos para la salud humana: calcio y magnesio, azufre, fósforo y hierro.
Las canales de calamar o pulpo son megafuentes de vitaminas B y C. Al mismo tiempo, 100 g de carne de mejillón contienen solo 3 g de grasa, mientras que las canales de calamar y camarón contienen aún menos de este nutriente, lo que ha un efecto positivo en el contenido calórico de la dieta para bajar de peso, que se basa en pescados y mariscos. La lista de sus propiedades beneficiosas también incluye la presencia de ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estas sustancias mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular, reducen los niveles de colesterol y estabilizan el fondo hormonal. Además, los productos del mar normalizan la digestión,estimular los procesos metabólicos en el cuerpo, reducir el riesgo de enfermedades oncológicas.
Otros beneficios para la salud de los mariscos
Al comprender qué son los mariscos, cuya lista incluye una gran variedad de organismos vivos que son comestibles para los humanos, así como al comprender todo el mundo de los animales, las plantas y las algas, es fácil determinar cómo reponer tu dieta con manjares deliciosos y sumamente saludables. La carne de camarón es un producto ideal para las personas que quieren adelgazar. Un alto contenido de proteínas, f alta de azúcares y grasas: estas cualidades de los representantes de los crustáceos ayudan a una persona a disfrutarlos y al mismo tiempo a reducir el peso. Además, este tipo de marisco contiene la mayor concentración de vitamina B12, que activa la síntesis de hemoglobina, lo que fortalece perfectamente el sistema nervioso. Los caracoles de mar son líderes en el contenido de vitamina B6 y magnesio, elementos que contribuyen a la prevención de la depresión.
Los mejillones ostentan el récord de presencia de vitamina E, un remedio femenino que mantiene la belleza de la piel, el cabello y las uñas. Este poderoso antioxidante regula la función reproductiva, tiene propiedades rejuvenecedoras. Además de proteína natural, el marisco es un importante proveedor de yodo y hierro para nuestro organismo, que mejoran la función cerebral. Las personas que consumen mariscos regularmente tienen menos probabilidades de experimentar estrés y resisten firmemente la depresión. Los nutricionistas recomiendan que para una buena nutrición, incluya dos o tres comidas a la semana que contengan mariscos en la dieta. lista dietetica,Los mariscos bajos en calorías le permiten a una persona diversificar el menú y al mismo tiempo saciarse sin aumentar de peso.
Comida de los Campos Azules: procesamiento
Los mariscos de hoy en día no solo se usan para cocinar: las industrias química, textil, cosmética y médica los utilizan para producir cosméticos terapéuticos y antienvejecimiento (rejuvenecedores), lociones para el cabello, condimentos que contienen yodo para alimentos, para hacer hielo crema y hielo alimentario, espesantes para pasta de dientes, para la producción de celulosa y papel, para la producción de caucho, barnices y textiles. Las algas son una fuente de sal, que se usa para conservar el pescado, y también se usan para hacer una película que protege los mariscos frescos y sabrosos de la ranciedad y la desecación.
Los científicos han podido obtener fármacos hemostáticos a partir de algas, y la lana mineral del talo tiene propiedades mucho mejores que la celulosa, ya que los apósitos absorbibles a base de alginato de sodio favorecen la cicatrización de los bordes de las heridas sin causar complicaciones.
Habitantes comestibles de los mares del norte
Debido a las duras condiciones climáticas, los representantes del elemento agua del Norte se desarrollan muy lentamente y alcanzan tamaños enormes. La fauna del Océano Ártico es la proveedora de los mejillones más grandes, que alcanzan de 10 a 20 centímetros de longitud, camarones de hasta 30 cm de tamaño, calamares gigantes, ¡cuyo crecimiento puede alcanzar los 5 metros! La longevidad de los organismos vivos en las frías aguas del Ártico distingue a los mariscos del norte de los del sur.hermanos Entonces, por ejemplo, los mejillones del Mar de Barents pueden existir durante unos 25 años (en el Mar Negro, estos moluscos viven solo unos 6 años). Además, en el mar de Barents se capturan peces: eglefino, bacalao, bacalao polar y capelán, así como gambas.
En el volumen total de la captura, la proporción de bagre y platija de mar, abadejo y platija es bastante grande. En el Mar Blanco se capturan el arenque del mismo nombre, la pechora y el bacalao azafrán del Mar Blanco. En los años sesenta del siglo pasado en el Mar de Barents se empezó a criar cangrejo real, y desde 2002 organizan su pesca comercial. Los pescados, cangrejos y camarones procesados se congelan en el mar en los barcos de la empresa "Variant", cuyo distribuidor exclusivo es la empresa "Northern Seafood". Después de comprar delicias de mariscos (camarones o cangrejos), deben descongelarse un poco en agua fría o en el estante inferior del refrigerador y hervirse. La carne de cangrejo cocida se usa como refrigerio o plato independiente, los camarones, hervidos o fritos, se sirven con salsas, se rellenan con verduras o huevos, se agregan a varias ensaladas, se preparan con ellos en sándwiches, se agregan a las sopas.
Comida para los centenarios de Asia y el Mediterráneo
La composición equilibrada de los productos del mar, su ligereza y bajo contenido calórico se han convertido en la razón por la que los habitantes de la costa prefieren los productos del mar. La lista de productos de japoneses y chinos, griegos e italianos, franceses y españoles se compone de ingredientes marinos para sopas y ensaladas, segundos platos y snacks. Las algas, que contienen muchos útilesvitaminas, minerales y aminoácidos (además, son suaves con el tracto digestivo); crustáceos (camarones, langostas, langostas (langostas), cangrejos y pequeños crustáceos - krill, rico en carne dietética); moluscos - cefalópodos (pulpos, sepias y calamares), bivalvos, ostras, mejillones y vieiras, y gasterópodos, rapana - forman la base de la dieta de la mayoría de los centenarios del mundo.
En China, los cangrejos, los camarones y las vieiras son muy apreciados como medio para fortalecer la vitalidad del cuerpo. Los residentes de la mayoría de los países de Asia y el Mediterráneo consideran que los moluscos, cefalópodos y crustáceos cosechados en extensiones de agua azul son los manjares más exquisitos. En Francia, los gourmets suelen pedir caracoles de mar, ostras y mejillones, además de los habituales camarones, cangrejos y langostas.
Cómo elegir el marisco adecuado: pros y contras
Una ventaja significativa de muchos mariscos está asociada con su preparación rápida, lo cual es importante para los cocineros y las amas de casa comunes. De los inconvenientes, solo se puede nombrar uno: los mariscos rara vez nos llegan frescos, ya que se deterioran rápidamente. Pero después de la congelación rápida, su valor nutricional no se deteriora en absoluto, por lo tanto, incluso una fina capa de glaseado de hielo en los mariscos indica su buena calidad. Vivos, solo se pueden vender en zonas costeras o cerca de fincas donde se cultiven en condiciones artificiales.
Crudos o hervidos y luego congelados, puede haber mariscos, cuya lista consiste en calamares,trepangs, filetes de vieiras, algas marinas y otros mariscos. En forma seca, puede encontrar camarones o trepang en las tiendas. La industria alimentaria produce cangrejos, calamares, camarones, filetes de vieira, col rizada y otras especies a partir de conservas obtenidas en el mar. Los mariscos salados y ahumados a menudo se sirven como aperitivo para la cerveza.
Cuando el tamaño importa
Se requiere un cuidado especial al seleccionar los langostinos gigantes, populares entre los compradores que no quieren perder un tiempo precioso limpiando los especímenes pequeños de sus caparazones. Muchos expertos dicen que estos camarones agrandados artificialmente se deben al uso de estimulantes del crecimiento y otros aditivos dañinos. Aunque para la acumulación de estas sustancias peligrosas en el cuerpo humano, es necesario comer langostinos a menudo y durante bastante tiempo.
Presta atención
Para determinar la frescura de las almejas, debe tocar su caparazón. Los individuos vivos de la faja se cerrarán de golpe inmediatamente, mientras que su contenido debe ser transparente, incoloro y con un agradable olor a mar. La carne gris sucia y las alas abiertas son un signo de un molusco no apto. Los mariscos frescos, en los que la lista de crustáceos ocupa una parte importante, se distinguen por una cáscara dura y una carne densa con un ligero brillo saludable. El contenido de proteína seca y mate de cangrejo, langosta o camarón significa que el producto no es fresco.
Algas marinas en cocina y cosmetología
Las algas populares se pueden encontrar en los estantes de los supermercados enfrescos y secos, enlatados y en escabeche, así como salados. La laminaria es una de las fuentes más importantes de yodo, que nuestro cuerpo absorbe idealmente. La ensalada de algas es un excelente medio para prevenir enfermedades de la glándula tiroides y, en general, de todo el sistema endocrino. Además, la abundancia de fibra dietética en las algas marinas y su bajo contenido calórico lo convierten en un producto indispensable en el proceso de pérdida de peso. En cosmetología, las algas marinas se utilizan como componente hidratante, reafirmante de la piel, quemagrasas y vitamínico de la mayoría de los productos domésticos y profesionales.
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