2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los cangrejos son representantes de los crustáceos decápodos. No es casualidad que su nombre esté asociado al número de extremidades de estos habitantes marinos. Los cangrejos representan alrededor del 20% de todos los crustáceos marinos capturados, criados y comercializados en todo el mundo. En total, hay casi 7 mil especies de cangrejos. Entre ellos está el peludo. El cangrejo peludo, como suena su nombre oficial, tiene rasgos característicos por los que se puede distinguir fácilmente de otros tipos de crustáceos. Te contamos más sobre este elemento habitante del mar y cómo se puede cocinar en casa en nuestro artículo.
Cangrejo-peludo: foto y descripción
Cangrejo cuadrangular peludo o peludo: un artrópodo pequeño pero fuerte y móvil con un cuerpo cubierto de pelos. Además de la línea del cabello, en su caparazón hay púas afiladas, grandes y pequeñas. El color del caparazón (concha) es de rojo violeta a marrón. El tamaño de la peluda varía de 40-50 a 110 mm en el ancho de la concha. Los cangrejos que han alcanzado un tamaño de 70-80 mm generalmente se consideran individuos comerciales.
Peludos vive encostas de la península de Corea, Primorye, frente a las islas de Hokkaido, las islas Kuriles, frente al sur de Sakhalin y Kamchatka. Se observan concentraciones comerciales de cangrejo a una profundidad de 30 a 80 metros.
Para la gente de Japón y Hokkaido, el cangrejo de pelo es una importante fuente de ingresos. Actualmente, la población de este animal se encuentra en un estado deprimido.
Sabor a cangrejo peludo
Volosatik difiere no solo en su apariencia inusual. También es uno de los tipos de cangrejo más caros. Es apreciado no solo por la carne más tierna, sino también por el hígado muy sabroso y saludable ubicado en la cabeza. Al analizar un artrópodo, este despojo se puede identificar por su característico color marrón claro.
El hígado, como la carne, es rico en proteínas. Es rico en ácidos grasos omega-3, sodio, yodo, etc. La carne de cangrejo es útil para diversas enfermedades. Con él, puede recuperar rápidamente la fuerza y lograr la recuperación deseada.
Peludo es un cangrejo cuya carne es mucho más tierna que la de otras especies. La mayoría de las veces, los artrópodos simplemente se hierven en una cacerola, la parte comestible se separa de la parte no comestible y se sirve como tal en un plato. Sin embargo, los japoneses a menudo hornean volosatika con queso o lo sirven en hogo, un plato chino para hacer bolas de masa hervida que parece un samovar.
Pelo de cangrejo: cómo cocinar en casa
Para el almacenamiento y transporte del cangrejo recién capturado, se utiliza la tecnología de palanquillas hervidas-congeladas. Esto es lo que más a menudo caeestanterías de tiendas volosatik. El cangrejo hervido y congelado simplemente se coloca en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlo. Después de eso, se coloca en un plato, las piernas se separan del cuerpo y se descuartizan.
El siguiente método de procesamiento del cangrejo se considera más correcto. Las piernas se separan inmediatamente del cuerpo. Luego, el caparazón se ata transversalmente con un hilo regular. Esto se hace para que su contenido no se caiga. El hecho es que la cáscara peluda se abre ligeramente durante la cocción y un hígado sano simplemente puede escaparse. Lo ideal es hervir el cangrejo en agua de mar. Pero como es problemático hacer esto en casa, usan agua común con sal. El cangrejo se hierve durante 4 minutos en una sartén amplia. Vale la pena asegurarse de que el agua hierva todo el tiempo. Es importante no cocinar demasiado el cangrejo, de lo contrario se pondrá duro. El cabello hervido se coloca en un recipiente con hielo. Esto hará que sea más fácil separar la carne del caparazón más adelante.
Se utilizan tijeras de cocina o tijeras de podar para cortar el cangrejo. Entonces será mucho más conveniente cortar las garras y el caparazón. Además, es posible que necesite cucharas de diferentes tamaños, palillos para sushi, etc. Primero debe quitar la cáscara. En la parte donde se encuentra la cabeza del cangrejo se concentra la mayor cantidad de hígado. El caparazón retirado se puede usar más tarde como un plato, colocando el hígado y la carne sobre él. Por cierto, también hay mucho de él en el torso.
Después de procesar el caparazón, puede proceder con las garras. Para extraer la carne de ellos, debes cortar las garras.a lo largo de. Con una podadora, esto será muy fácil.
Ensalada de carne de cangrejo con salsa de soja
La mayoría de las veces, el cangrejo peludo se come cocinado, por ejemplo, con cerveza. Con menos frecuencia, se preparan platos y ensaladas a partir de él.
Hairy es un cangrejo muy utilizado en la cocina japonesa. Se prepara una deliciosa ensalada a partir de su hígado y carne. Para ello, los ingredientes dispuestos en la cáscara se sazonan con salsa de soja y wasabi, se mezclan y se sirven. También puede hornear carne de cangrejo en el caparazón. Para ello, simplemente se espolvorea con queso rallado y se envía al horno durante unos minutos hasta que se forme una costra.
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