2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Una buena salsa es el éxito de cualquier plato, como dicen los chefs experimentados. Hay una gran cantidad de estos aditivos líquidos para platos. A veces "hacen" la receta, porque sin ellos, los productos cocinados tendrán un sabor y aroma completamente diferentes. La salsa agria ocupa un lugar especial entre los representantes de su clase. A veces simplemente es necesario para una buena digestión, para que el cuerpo absorba bien los productos que componen el plato.
Beneficio
¿Por qué es tan útil la salsa agria? El caso es que en el cuerpo humano, los ácidos son responsables de la descomposición, descomposición de las grasas en los platos de carne. Por ejemplo, el mundialmente famoso tkemali. Esta salsa agria está hecha de ciruelas y ciruelas y se suele servir en la mesa con casi todos los platos de carne. Y estos productos a menudo tienen una gran cantidad de grasa, que se digerirá durante mucho tiempo. Y aquí la salsa agria tkemali viene al rescate, lidiando perfectamente con ella. ¡El resultado es una deliciosa comida sana!
Las salsas tipo tkemali a veces se preparan con bayas silvestres agrias (moras,arándanos, cerezas silvestres) con la adición de varios ingredientes (especias, hierbas, hierbas y especias). Tal composición es necesaria para la absorción de alimentos grasos y pesados, que sin ellos simplemente "permanecerán como una estaca" en el estómago y serán digeridos durante mucho tiempo. La única limitación es la alta acidez. Con ello, se debe excluir o reducir el uso de salsas ácidas (es mejor consultar con su médico).
¿Qué productos usar?
Muchas recetas usan una variedad de productos: ciruelas, pasta de tomate, limones, pepinos encurtidos, jugo de limón, lima. El puré de frutas y el almidón se utilizan como espesantes. Todos estos ingredientes se pueden comprar fácilmente en muchas tiendas. Cortamos las verduras para el puré de papas en trozos pequeños, cocinamos a fuego lento, mezclamos hasta que quede suave en una licuadora. Las frutas finamente picadas (como las manzanas) también se pueden usar crudas, pero aún así se recomienda guisar un poco antes de preparar la salsa. Elegimos especias frescas para que no se queden demasiado tiempo. Esto degrada el aroma y reduce el valor útil de los aditivos.
Chino
Uno de los representantes más brillantes de este grupo es la salsa agridulce china. Esta sabrosa adición le da a las recetas tradicionales un sabor picante único. Se puede servir con diversos platos de carne y pescado, así como con platos de verduras. Una combinación de diferentes sabores, jugando con facetas inesperadas: ¡así es la salsa agridulce china! Acidez alegre, notas amargas de soja, retrogusto dulce… ¿Lo probamos?
Ingredientes
Requerido sobre: una cebolla, un par de dientes de ajo, una pequeña raíz de jengibre, un vaso de buen ketchup natural, un tercio de vaso de vinagre, medio vaso de azúcar, un par de cucharadas grandes de salsa de soja fermentada natural sin aditivos, dos cucharadas grandes de harina de trigo, dos cucharadas grandes de aceite vegetal.
Cocinar
Pique la cebolla, el ajo, frote finamente la raíz de jengibre. En una sartén con bordes altos en aceite vegetal, pase todo lo anterior, revolviendo bien. Lleva el vinagre a ebullición en una cacerola pequeña y disuelve el azúcar en él. Agregue salsa de tomate y salsa de soja a la masa total, luego una mezcla de cebolla, ajo y jengibre. A continuación, cocinar al fuego más pequeño, introduciendo poco a poco la harina, hasta que espese. Colar la masa a través de un colador y dejar enfriar. Tal salsa se puede cerrar enlatando en frascos. Puede conservarse durante mucho tiempo (hasta un mes) en el frigorífico.
Consejos útiles
Como puede ver, la preparación de este producto es muy sencilla. Además, las anfitrionas experimentadas presentan varias variaciones, reemplazando los productos que f altan por otros similares aceptables. O agregue algo de usted mismo, sus ingredientes favoritos a la receta. Encurtidos, por ejemplo, o pimientos picantes, ¡o incluso coñac! En lugar de ketchup, puedes introducir ciruelas o tomates naturales. No tenga miedo de crear, siguiendo la corriente principal de la receta, y luego incluso los gourmets estarán encantados con su salsa "firma". Y ahora, algunos platos tradicionales preparados con su uso.
Pollo con piña en salsa agria
Este plato es muy popular en China. Se basa en una combinación inusual de dulzura de frutas y acidez de tomate.
Ingredientes: pollo (filete o pechuga) - medio kilo, pimiento dulce - dos piezas, un tarro de piña en lata (200 gramos) o una fresca, medio vaso de salsa de soja, un vaso de dulce chino cocido y salsa agria (ver receta arriba), aceite vegetal, hierbas, sal.
Cortar el filete en trozos pequeños, verter la salsa de soja, marinar durante varias horas. Luego freír el pollo a fuego alto en aceite vegetal bien caliente. Poner la salsa en un bol para guisar y echar allí los trozos de filete. Agregue la piña por último al plato y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
Si tiene anillos de piña enlatados en su arsenal, córtelos en pedazos. Si es fresco, pélelo y córtelo en cubos. ¡Un gran plato oriental está listo!
Cerdo en salsa agria
La carne de cerdo se prepara de manera similar, solo que en lugar de pollo usamos trozos de lomo o jamón.
Ingredientes: lomo o lomo - 500 gramos, pimiento dulce - dos cosas, piña fresca - una pieza, ketchup, jengibre, limón, vinagre, ajo, especias (un poco de todo).
El cerdo es más gordo que el pollo. Primero, marinar las piezas en salsa de soja. Hacemos una masa con salsa de soja, almidón y harina, sumergimos trozos de carne y freímos a fuego alto hasta que estén doradas. Para la salsa, raíz de jengibre rallada con ajo, cebolla y pimientofreír en una sartén. Agregue piña, ketchup, almidón para espesar. Repartimos la carne frita en el mismo bol y cocinamos a fuego lento durante varios minutos. Para los amantes del picante, agregue un poco de pimienta. Sal al gusto. Se puede servir con arroz y verduras. ¡Buen provecho a todos!
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