Los mejores productores de salchichas de Rusia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy tenemos que resolver una cuestión muy importante: si hay productores de salchichas conscientes en el mercado ruso. Para ello, es necesario examinar la correspondencia entre el precio y la calidad de los productos ofertados. Según los datos obtenidos, es posible clasificar a los productores de salchichas en Rusia.

Tipos de salchichas

Entonces, la salchicha es uno de los tipos de productos cárnicos, que consiste en carne picada o pollo, colocados en una cáscara artificial o natural (tapones, tripas). Hay varios tipos de salchichas:

• Salchicha cocida, que consiste en carne picada retorcida, preparada mediante cocción a una temperatura de 80-85°C. Este producto contiene mucho líquido, por lo que puede almacenarlo sin tratamiento térmico ni congelación por no más de 3 días.
• El ahumado se divide en medio ahumado, hervido ahumado y crudo ahumado. Medio ahumado se fríe, luego se hierve y luego se ahúma. Hervido-ahumado hervido, y luegoahumada, esta especie se diferencia de la anterior en que puede contener leche, tocino, almidón y harina en su composición. La salchicha ahumada cruda, como puede adivinar por el nombre, no se somete a un tratamiento térmico preliminar. Se ahuma en frío a 20-25°C.
• El curado seco se diferencia del ahumado crudo solo en que la carne utilizada para la carne picada se marina previamente en especias. Dicha salchicha se seca en humo frío durante unos 3 días y luego se ahúma a una temperatura de 15-20 °C.
• Livernaya: el tipo de salchicha más barato. Hecho de vísceras (pollo, cerdo, hígado de res, corazones, riñones, sesos, etc.).

Composición de la salchicha según GOST

Para comprender cuál es una composición aceptable para salchichas, se deben dar los estándares GOST:

Según el estándar interestatal GOST 23670-79, por 100 kg de salchicha hay: carne de res cortada del más alto grado - 25 kg; carne de cerdo negrita recortada - 70 kg; huevos de gallina o melange - 3 kg; leche de vaca en polvo entera o desnatada - 2 kg; especias y otros materiales (por 100 kg de materias primas sin sal): sal de mesa - 2090 g; nitrito de sodio - 7,1 g; azúcar granulada o glucosa - 200 g; nuez moscada molida o cardamomo molido - 50 g La vida útil según la salchicha GOST fue de 72 horas

Por supuesto, esta no es la mejor composición de un plato de carne, ya que la salchicha en sí misma es esencialmente un producto procesado y, en cualquier caso, un trozo de carne será más útil que cualquier salchicha. Pero en este caso, estamos hablando del producto de la más alta calidad deofrecido en el mercado.

Productores de salchichas en Rusia

Cada año crece y se amplía la gama de productos ofrecidos, aparecen cada vez más sabores y tipos de embutidos. En la inmensidad de nuestro vasto país, existen muchos fabricantes de embutidos. Casi todos los días aparecen nuevas empresas, lo que genera una competencia considerable para las empresas antiguas. La lucha por el comprador continúa todo el tiempo. La lista de fabricantes de productos cárnicos se puede mantener indefinidamente, porque casi todos, incluso una pequeña ciudad en Rusia, tienen su propia planta de procesamiento de carne que produce salchichas. La calidad de los productos se indica principalmente por su composición, vida útil, apariencia, olor y, por supuesto, sabor. Es por tales criterios que nosotros, como consumidores, podemos elegir un producto de calidad. Sin embargo, no todos los fabricantes de salchichas en Rusia realizan un negocio honesto y utilizan materias primas de alta calidad para sus productos. ¿Cuáles son las mejores empresas?

Los 30 mejores fabricantes

A continuación, se considerarán los 30 mejores productores de salchichas de Rusia:

• Cervecería Bavaria (Vladikavkaz).
• Planta de procesamiento de carne "Ankomkolbasa" (Moscú).
• Planta de procesamiento de carne de Stara-Zagorsk TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• Compañía DIEV (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Granja avícola "Galichskoye" (Galych).
• Planta de procesamiento de carne de Mikoyanovsk (Moscú).
• OJSC Granja avícola Mikhailovskaya (Tatishchevo).
• TM "Bajrushin" (Dmitrov).
• Guardiasplanta procesadora de carne (Gvardeysk).
• TM "Pájaro Glazovskaya" (Glazov).
• Egorievskaya salchicha y fábrica gastronómica que lleva su nombre. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Planta de procesamiento de carne de Bryansk" (Bryansk).
• Explotación agrícola "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Productor de embutidos y productos lácteos "Producto Dmitrogorsky" (pueblo de Dmitrova Gora).
• Planta de procesamiento de carne "Snezhana" (Moscú).
• Empresa "Volovsky broiler" (Volovo).
• Casa de la carne de Borodin (Moscú).
• Planta de procesamiento de carne de Simferopol "Capital" (Simferopol).
• Planta de procesamiento de carne de Veles (Kurgan).
• Complejo Avícola Bashkir (Meleuz).
• Fábrica de carne "Bychkov" (Smolensk).
• Planta de procesamiento de carne de Argun (Argun).
• Planta procesadora de carne "Balakhonovsky" (pueblo de Kochubeevskoye).
• Empresa de procesamiento de carne "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• PRODUCTO ABI (Vladimir).
• LLC "Patio de carne de Novouralsk" (Novouralsk).
• Fábrica de salchichas Stolichny (Moscú).
• Varaksino Poultry Farm LLC (pueblo de Varaksino).
• Compañía "Petrovsky y K" (Moscú).

Los mejores productores de salchichas ahumadas crudas

A muchas personas les encantan los productos ahumados crudos. Los 10 principales productores de salchichas ahumadas en Rusia:

• Planta de procesamiento de carne de Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Moscú).
• Ostankino - New Standard LLC (Moscú).
• Producción de salchichas Dymovskoe LLC (Moscú).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Planta de procesamiento de carne Cherkizovsky (Moscú).
• LLC MPZ Moskvoretsky para LLC TD Rublevsky (Moscú).
• LLC MPZ Rublevsky (Moscú).
• LLC MPK Chernyshevoj (aldea de Kazinka, región de Lipetsk).
• LLC "Planta empacadora de carne "Olympia"" (Georgievsk).

Principales empresas de salchichas cocidas

Los 10 principales productores de salchichas hervidas en Rusia:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Planta procesadora de carne Velikie Luki (Velikie Luki).
• Salchichas Starodvorskie (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moscú).
• OJSC Planta de procesamiento de carne de Sochi (Sochi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moscú).
• LLC "Planta de procesamiento de carne Rublevsky" (Moscú).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (ciudad de Yermolino).
• Planta de procesamiento de carne Cherkizovsky (Moscú).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterimburgo).

Las mejores empresas de Moscú

En Moscú y la región de Moscú, hay un número récord de plantas procesadoras de carne que producen varios tipos de salchichas. La capital de nuestro país tiene la mayor cantidad de fábricas incluidas en los mejores productores de salchichas en Rusia. Hay un gran número de ellos solo en Moscú.

Los 10 principales productores de salchichas de Moscú:

• Planta de procesamiento de carne de Mikoyanovsk.
• OMK - planta procesadora de carne Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Complejo de procesamiento de carne LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolómenskoye.
• Planta de procesamiento de carne Casa de la carne de Borodin.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "COMPAÑÍA COMERCIAL AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya fábrica de embutidos y productos gastronómicos.

Los beneficios y perjuicios de las salchichas

Puedes terminar el tema de las salchichas hablando de los beneficios y peligros de las salchichas. Si todos escucharon que la salchicha es dañina, entonces la correlación de las palabras "beneficio" y "salchicha" será una novedad para muchos. Sorprendentemente, el producto puede considerarse saludable si se prepara sin o con una mínima adición de nitrato de sodio, que le da un color rojo, y varios fosfatos, que mejoran el sabor del producto terminado. En este caso, la salchicha tendrá el mismo valor energético que la carne, se incluirá en la lista de productos útiles. Una de estas salchichas útiles puede considerarse pavo, tiene un contenido mínimo de grasa y un 70% de carne natural. Pero, lamentablemente, este tipo de salchicha no es asequible para el ciudadano medio de nuestro país, por lo que los fabricantes no tienen prisa por lanzar la producción de este tipo de productos de élite.

¿Cómo elegir una salchicha de calidad?

Finalmente, algunos consejos para elegir un producto de calidad:

1. El mejor tipo de salchicha (según el porcentaje de carne que contiene) es el ahumado. Este es el único tipo de producto que utiliza casi el doble de materia prima que la salida. Esto se debe al hecho de que la salchicha de alta calidad se seca durante la cocción.

2. Para elegir un producto crudo ahumado, debe prestar atención a las arrugas en su superficie. Cuanto más arrugado, mejor.

3. Para determinar la calidad de una salchicha hervida, fríe algunas piezas. Si los bordes de las piezas se levantan al freír, estamos ante un producto de calidad.

4. Preste atención a la carcasa de la salchicha. Dar preferencia a un producto en tripa natural.