2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Prácticamente a todas las personas les encantan las verduras en escabeche. Los pepinillos en escabeche son uno de mis favoritos. No hay nada más placentero que comer un poco de alcohol con un crujiente y muy sabroso pepino en los dientes. Existen infinidad de recetas diferentes donde los pepinillos en escabeche son el principal ingrediente culinario. A continuación se presentan recetas que cualquier ama de casa, incluso a pesar de su inexperiencia, podrá hacer realidad.
Pepinillos en escabeche. Tecnología de cocción
Para la conservación, necesitará 15 kg de pepinillos, 500-600 g de verduras, eneldo, 45 g de estragón, 30 g de pimiento rojo, 45 g de hojas o raíces de rábano picante, 15-17 granos de pimienta negra, 9-12 dientes de ajo. Para verter, necesitará los siguientes ingredientes: para 15 litros de agua, debe tomar 15 cucharadas. cucharadas de vinagre (9%), 180 g de sal de mesa, 180 g de azúcar.
Los pepinos jóvenes que no hayan alcanzado los 8 cm de largo deben lavarse a fondo y envasarse bien en frascos (preferiblemente en posición vertical). Las especias (eneldo, pimienta, rizomas de rábano picante picados, ajo pelado y estragón) se colocan en el fondo del frasco. La marinada hervida se vierte en frascos conpepinos, después de lo cual se pasteurizan a una temperatura de al menos 85 ° C durante 10 minutos (la duración del proceso depende del volumen). Después de la pasteurización, los frascos se enrollan con tapas de metal y se les da la vuelta para que se enfríen.
Pepinillos polacos en escabeche
Para preparar esta conserva necesitarás los siguientes ingredientes: 10 kg de pepinillos, 5 zanahorias pequeñas, 20-25 cebollas pequeñas, 15 dientes de ajo. Para verter necesitará 10 litros de agua, 500 ml de vinagre de mesa (9%), 600 g de sal, 30 granos de pimienta picante, 20 hojas de laurel, 4 cebollas, 2 zanahorias grandes.
Los pepinillos en escabeche se preparan de la siguiente manera. Los pepinos se lavan y luego se sumergen en agua hirviendo durante un par de segundos. Luego se enfrían en agua fría. Luego, los pepinos se pinchan en diferentes lugares con un palo de madera y se frotan con sal. Lo esparcen en un recipiente esm altado, después de lo cual ponen opresión encima y dejan el producto en un lugar fresco durante 12 horas. Los pepinillos en escabeche son muy fáciles de preparar. Las zanahorias peladas y ralladas con cebollas peladas y picadas se sumergen en agua hirviendo durante un tiempo. Los frascos con pepinillos se vierten con marinada y se pasteurizan durante aproximadamente media hora a una temperatura de 90 ° C. Los frascos de vidrio se enrollan con tapas y se envían para su almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.
Pepinillos crujientes en escabeche
Cualquier conocedor de platos deliciosos y exquisitos expresa muchos de sus requerimientos para ellos. Cómo hacer que los pepinillos en escabeche tengansabor perfecto? Los pepinos pelados y bien lavados deben secarse con una servilleta. Después de eso, se deben espolvorear con sal (para 2 kg de pepinillos - 1 cucharada de sal). Agite los pepinos un par de veces durante el día. El jugo que sobresale de ellos se escurre. Las verduras deben verterse con vinagre al 9% diluido con agua. En esta marinada, los pepinillos deben reposar durante aproximadamente un día. Después de eso, el relleno de vinagre se drena y se lleva a ebullición en un recipiente de esm alte. Los pepinillos enfriados se colocan en frascos, donde se agregan algunos trozos de pimiento rojo picante, 2 cebollas picadas pequeñas, 2-3 dientes de ajo. Se vierten nuevamente con una marinada enfriada y se pasteurizan. Los pepinos en escabeche (pepinillos) son un tentempié muy popular, pero nunca hay que olvidar que los alimentos demasiado ácidos no deben ser consumidos por personas con problemas digestivos.
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