2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Quién de nosotros no recuerda el cuento de Alí Babá y los 40 ladrones de las Mil y Una Noches? Concentra lo exótico de Oriente, innumerables tesoros en la cueva y las palabras mágicas: "¡Sim-sim, abre!", abriendo la puerta al mundo de la felicidad, la salud y la riqueza. La fabulosa palabra "sim-sim" o "sésamo" en árabe significa una pequeña semilla oleaginosa: sésamo. Este condimento se conoce desde la antigüedad en Egipto y China, India y África, así como en los países del Medio Oriente.
La semilla de sésamo es el producto más antiguo: la leyenda asiria dice que los dioses, al comenzar a crear el mundo, rociaron sus labios con vino de sésamo. Hoy en día, esta droga curativa milagrosa se agrega a una variedad de platos y deliciosos pasteles, se usa para obtener el aceite de sésamo más valioso, tahini halva. En recetas populares, las semillas y el aceite de sésamo se utilizan para tratar problemas del tracto gastrointestinal, circulatorio, respiratorio, en ginecología, con enfermedades neurálgicas y muchas otras dolencias.
La planta de sésamo pertenece a la categoría de plantas anuales con pequeños frutos oblongos - vainas-cajas, en las que maduran las semillas. Las semillas de sésamo vienen en una amplia gama de tonos, desde blanco, amarillo, rojizo y marrón hastanegro.
Las frutas maduras con el menor toque hacen clic fuerte y se dispersan sim-sim. Sesamum indicum es una "medicina" sabrosa y saludable.
"Rejuvenecedor" o semilla de sésamo tiene un ámbar dulce a nuez que se intensifica durante el tostado. En India, se cree que las semillas más oscuras son las más fragantes.
¿Qué más destaca del sésamo? Las propiedades de la planta de aceite (55-60% de contenido de grasa) permitieron a los antiguos comenzar a producir un valioso producto dietético. En la era de la civilización, el uso del aceite de sésamo, un campeón en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, se ha vuelto muy relevante. Cien gramos de este elixir de la inmortalidad contienen hasta el 75% del requerimiento diario de cobre, 35% de calcio, 31% de magnesio.
Debido a la presencia de antioxidantes naturales en el aceite de sésamo, rejuvenece las células, regula el metabolismo del oxígeno en los tejidos corporales y fortalece significativamente el sistema inmunológico. El zinc, el calcio y el fósforo contenidos en las semillas de sésamo ayudan a prevenir la osteoporosis, ya que ayudan a formar tejido óseo. Además, el sésamo ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos entre los productos que contienen una gran cantidad de calcio (hasta un gramo y medio por cada 100 g de sim-sim), hierro: alrededor de 15-16 mg, magnesio: 540 mg.
La semilla de sésamo también tiene un efecto curativo en enfermedades respiratorias: bronquitis, enfermedades pulmonares y asma. Se recomienda consumir una cucharadita de semillas de sésamo al día para normalizar el funcionamiento del aparato reproductor femenino. Dondese reduce el riesgo de desarrollar mastitis y otros problemas ginecológicos.
Los chinos consideran que las semillas de sésamo son un medio para fortalecer y apoyar la moral de los guerreros. Ayurveda ofrece el aceite de sésamo como un producto único para el tratamiento de enfermedades de la piel, y en la magia del amor como un poderoso afrodisíaco.
En cosmetología, el aceite de sésamo universal se usa en el cuidado de la cara y el cuerpo. Gracias a sus propiedades suavizantes e hidratantes, nutre la dermis, reduce el riesgo de sequedad e irritación. Se conoce la capacidad de este "oro líquido" para proteger de manera confiable nuestra piel de las influencias externas negativas. El aceite de sésamo se utiliza tanto en su forma pura como como componente vivificante de muchos cosméticos.
En la cocina, el sésamo se usa a menudo para espolvorear pan, galletas, bollos y tartas. Los japoneses cubren los pasteles tradicionales con una capa de semillas de sésamo. Sim-sim se añade al empanado cuando se fríen trozos de pescado, carne o verduras. También agrega un delicioso sabor a varias ensaladas.
Sin embargo, los nutricionistas advierten: por muy útil y nutritivo que sea el sésamo, su contenido calórico es casi igual al del chocolate con leche. Si este manjar tiene 550 kcal en 100 g del producto, entonces la misma cantidad de sésamo aportará 560-580 kcal al cuerpo. Por lo tanto, los adherentes a un estilo de vida saludable prefieren limitarse a una cucharadita de semillas de simulación por día, no más.
El aceite de sésamo y las semillas añadidas a los alimentos no solo mejoran el saboralimentos, sino que también aportan importantes beneficios a la salud.
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