2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La temporada de verano está llegando a su fin, lo que significa que es hora de cosechar. Entre los lechos de verduras y arbustos con bayas, se esconde una hermosa planta, que tiene un aroma brillante y es adecuada para absolutamente cualquier plato. ¿Aún no has descubierto de qué estamos hablando? Estamos hablando de ajo, más precisamente, de tiradores de ajo, que los jardineros cuidadosos arrancan con tanto celo y arrojan a un montón de malas hierbas. Date prisa, recoge las flechas, hoy aprenderemos a cocinar una deliciosa pasta de ajo.
Flechas de ajo: ¿qué es?
El ajo es una planta verdaderamente maravillosa que lleva más de un siglo dándonos sus frutos. Los clavos aportan un picante y un sabor único a nuestros platos, mientras que las hojas son ideales para ensaladas o para hacer aceite de ajo. Toda la planta, desde las raíces hasta las flechas, está llena de sabor y olor.
Lo que es rico en ajo: las propiedades beneficiosas de la planta
El ajo fue traído y cultivado en muchos países del mundo desde el Este. Altai y Dzungaria se consideran el lugar de nacimiento de una planta increíble. Dado que esta planta tiene un olor brillante e inolvidable, comenzó a usarse como remedio contra los parásitos. Se creía que el sabor picante, la nitidez y el olor "acre" repelen a los microorganismos patógenos, porque la planta en sí prácticamente no es atacada por insectos.
La planta contiene una gran cantidad de vitaminas E, C, K y del grupo B, y también es rica en aminoácidos. El uso del ajo ayuda a saturar parcialmente el cuerpo con calcio, yodo, hierro, germanio, manganeso, zinc y ácido fólico. La planta también es rica en aceites esenciales y fibra. En comparación con los dientes habituales, las hojas y las flechas de ajo están sobresaturadas con ácido ascórbico y vitamina A. Por esta razón, no se recomienda desechar las flechas y las hojas de ajo.
Cómo hacer pasta de ajo
La pasta de ajo no es solo un condimento, sino una manera de añadir sofisticación a cualquier plato. La principal ventaja de la pasta en su preparación. Todas las recetas son tan simples que incluso un niño puede manejar el proceso.
La pasta de ajo es clavo molido mezclado con aceite. A menudo, para crear un sabor y aroma únicos, los especialistas culinarios pueden incluir sal, especias y hierbas en la receta. Puede almacenar el producto terminado en el refrigerador durante varios meses, pero, por regla general, la pasta de ajo es tan querida por los habitantes del hogar que apenas dura varias semanas. Esto no es sorprendente, porque la planta molida se puede agregar a sopas, sándwiches y ensaladas. ¡Hay tantas opciones que puede llevar años experimentar! Averigüemos cómo hacer pasta de ajo usando no solo clavos, sino también el famosoflechas.
Pasta clásica
Esta es una receta sencilla de pasta de ajo. La cocción no lleva más de 10 minutos, y lo más difícil de la receta es pelar los ajos. En este caso, cocinaremos la clásica pasta de dientes.
Ingredientes:
- Ajo (dientes) - 300g
- Aceite vegetal (girasol, oliva, maíz) - 100 ml.
- Sal marina - al gusto.
Pasos de cocción:
- Limpiar todos los dientes, quitando con cuidado la capa exterior. Usa un cuchillo afilado para quitar la base del clavo y suavizar la pasta.
- Coloque los clavos pelados en un recipiente hondo o en una licuadora, agregue aceite y sal. Mezcle durante unos minutos hasta que quede suave.
- Transfiera la pasta de ajo terminada a un recipiente limpio con una tapa hermética. Conservar el producto en el frigorífico.
Nota: antes de hacer una pasta de flechas de ajo, deben procesarse. Esta información se aplica a todas las recetas posteriores. Para hacer esto, debe cortar la parte con las semillas (bolsa) con un cuchillo afilado y dejar solo las vainas. Como regla general, solo la parte blanda del tallo entra en la pasta, que puede tener hasta 10-20 centímetros de largo.
Pasta de flecha
La pasta de flecha de ajo no solo tiene un sabor pronunciado, sino también un color atractivo. En apariencia, dicho producto es similar a la salsa pesto o la pasta de aguacate. Desafortunadamente, las flechas de ajo no siempre son suficientes durante la preparación de la pasta, por lo que en la receta vamos ausa las hojas de la planta, que también son comestibles y no menos útiles. Tiempo de cocción: 10-15 minutos.
Ingredientes:
- Flechas de ajo - 200g
- Hojas de ajo - 100g
- Aceite vegetal al gusto (se puede sustituir por mantequilla) - 150 ml.
- Sal y pimienta al gusto.
Pasos de cocción:
- Las hojas de ajo y las flechas deben agregarse a una licuadora o colocarse en un recipiente hondo. Si tienes una picadora de carne, puedes pasar los ingredientes por ella varias veces.
- Agregue aceite y especias a la pasta, luego bata hasta que quede suave.
- También transferimos el producto terminado a un plato limpio, lo cerramos herméticamente con una tapa y lo enviamos al refrigerador para su almacenamiento.
Pasta de jengibre y ajo
La pasta de flechas de ajo con jengibre será un excelente aderezo para ensaladas y segundos platos. El aroma inconfundible y el sabor agudo-amargo no dejarán indiferente a ningún gourmet. Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Jengibre (raíz) - 100g
- Flechas de ajo - 200g
- Aceite de oliva - 100g
Pasos de cocción:
- Para obtener una pasta tierna, los dientes de ajo y el jengibre se cortan en trozos pequeños.
- La mezcla terminada debe triturarse con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
- Mezcla el puré con la mantequilla y colócalo en un bol limpio.
Salsa pesto de ajo
Recetala pasta de ajo "a la pesto" ayudará a preparar un excelente aderezo para cualquier plato italiano. El noble color verde es apetitoso a primera vista, y la delicada textura de la salsa te brindará un placer gastronómico inolvidable. Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Flechas de ajo - 200g
- Queso duro como el parmesano - 100g
- Aceite de oliva - 100 ml.
- Albahaca - 50g
- Jugo de limón - 1 cda. l.
Paso de cocción:
- Antes de empezar a cocinar la pasta, debes picar los dientes de ajo con un cuchillo.
- Coloque el queso, la albahaca y el ajo en un bol, vierta el aceite de oliva.
- Batir la licuadora hasta que la pasta esté suave.
- Agregue jugo de limón al gusto.
- Si de acuerdo con la receta la pasta de flecha de ajo resulta espesa, entonces puedes diluirla con aceite de oliva.
El ajo combina a la perfección con la carne y las verduras, por lo que nuestras recetas son un excelente acompañamiento para cualquier comida. Puede modificar las recetas de pasta: los dientes de ajo se pueden reemplazar con hojas, y la cantidad de ingredientes se puede variar hacia arriba o hacia abajo de manera segura.
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