Aperitivos georgianos: variedades y las recetas más deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los bocadillos georgianos han sido populares entre nuestra población durante mucho tiempo. Gracias a su rico sabor, aroma brillante y especiado, la berenjena, el repollo y otros platos se han ganado los corazones de los consumidores, porque una rara mesa festiva está completa sin ellos.

La receta más deliciosa: berenjenas georgianas

Para preparar berenjenas jugosas y aromáticas, necesitará los siguientes ingredientes:

• berenjena - 1 kg;
• cebolla - 2 piezas;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• ajo - 2-3 dientes;
• cilantro;
• apio;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• sal;
• agua - 2 cucharadas;
• vinagre - 70 gramos;
• aceite vegetal - 70 gramos;
• agua - 1,5 litros mezclados con 3 cucharadas de sal.

Dividamos el proceso de cocción en varias etapas:

• Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola grande, agregue 3 cucharadas de sal y ponga a fuego medio;
• lavar las berenjenas con agua corriente, quitar los tallos y dividirlas en 4 partes;
• añadir verduras a la olla ycocinar durante 15-20 minutos;
• moler el cilantro, los dientes de ajo con una licuadora, agregar aceite vegetal;
• picar finamente la cebolla;
• lavar el pimiento bajo el agua, cortarlo por la mitad y picarlo en tiras finas;
• escurra las berenjenas y córtelas en trozos pequeños;
• juntar todas las verduras, agregar sal, azúcar, vinagre y agua;
• saca las verduras molidas de la licuadora y añádelas a las verduras;
• mezcle bien la masa resultante y póngala en el refrigerador por un día.

Berenjenas georgianas, la receta más deliciosa de la que ya os hemos hablado, se puede consumir tanto con platos principales como por separado. Por ejemplo, tal aperitivo va bien con papas hervidas tiernas, pescado a la parrilla.

¿Cómo cocinar col en escabeche?

El repollo en escabeche al estilo georgiano tiene un aroma especiado, una ligera acidez y un regusto agradable. No será difícil, incluso para los cocineros novatos, preparar un aperitivo de este tipo.

Entonces, los ingredientes para este plato:

• col blanca - 2,5 kg;
• remolacha - 250 g;
• zanahoria - 250 g;
• pimiento rojo - 3 vainas pequeñas;
• apio - 150 g;
• ajo.

Proceso de cocción paso a paso:

• lavar la col y cortarla en 8 partes iguales;
• ahora lave las remolachas y las zanahorias con agua corriente y córtelas en círculos pequeños;
• picar apio;
• moler el ajo;
• limpiarpimienta de los tallos y semillas y dividir en dos mitades. Luego córtalo en tiras finas;
• Transfiera las verduras a una cacerola pequeña. La primera capa es repollo, luego remolachas y zanahorias. Repita estas capas varias veces, espolvoree con apio al final.

Ahora puede proceder a la preparación de la marinada.

Aderezo de repollo

Para que la marinada sea rica y picante, necesitamos los siguientes productos:

• agua - 2 litros;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar granulada - 150 gramos;
• vinagre 6% - 100 ml;
• hoja de laurel;
• pimienta negra en grano.

Primero, hierva el agua y disuelva la sal y el azúcar en ella. Luego agregue la hoja de laurel y la pimienta, y al final, el vinagre. Eso es todo, ¡la marinada para el aperitivo georgiano está lista!

El último paso para cocinar col georgiana

En cuanto tengamos preparado el adobo, lo vertemos en un cazo con las verduras y cubrimos con opresión. Ahora retiramos la merienda en un lugar oscuro por un día.

Un día después, la col en escabeche al estilo georgiano se transfiere a frascos de vidrio y se guarda en el refrigerador. Este aperitivo es ideal para patatas fritas, platos de carne y gachas.

Rollos de berenjena georgiana

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• berenjena - 600 gramos;
• nueces molidas - 150 gramos;
• ajo - 3-4 dientes;
• cilantro - 1 cucharadita;
• vinagre - 2-3cucharadas;
• sal;
• pimienta;
• cilantro;
• aceite vegetal para freír.

Dividamos el proceso de cocción en los siguientes pasos:

• lavar y pelar las berenjenas;
• cortarlos a lo largo en rodajas largas, cuyo grosor no debe ser superior a 1 cm;
• salar los trozos resultantes y escurrir el exceso de agua de las verduras;
• ahora freír rodajas de berenjena en aceite vegetal. Lo mejor es usar aceite de oliva, pero si no está disponible, entonces el aceite de girasol es suficiente;
• freír hasta que estén doradas, luego transferir las rebanadas a toallas de papel para absorber el exceso de aceite;
• en un recipiente aparte mezcle las nueces molidas, la sal, la pimienta, el cilantro y el vinagre;
• transfiera con cuidado la masa resultante a una rodaja de berenjena, enrolle y asegúrela con una brocheta de madera o un palillo.

Antes de servir un aperitivo georgiano especiado, se debe adornar con semillas de granada y una ramita de perejil, eneldo o cebolla verde.

Rollos con requesón y queso

Otra receta interesante de bocadillos georgianos en la mesa festiva son los rollos de berenjena con requesón y queso. Gracias al relleno, el plato terminado es tierno, suave y tiene un regusto cremoso.

Entonces, los productos necesarios:

• berenjena - 800 gramos;
• requesón - 350 gramos;
• queso duro - 200 gramos;
• perejil;
• eneldo;
• cilantro;
• sal;
• pimienta;
• vinagre 2 cucharadas.

En primer lugar, lavamos las verduras con agua corriente y les quitamos los tallos. Ahora córtalos en tiras largas, salpimienta. Usando una licuadora, bata el requesón, el eneldo, el perejil y el cilantro. Rallar queso duro y añadir a la masa resultante.

El relleno para los rollos está listo, ahora pasemos a freír las berenjenas.

Vierta aceite vegetal en una sartén caliente, espere hasta que se caliente y extienda las rodajas de berenjena. Freír por ambos lados durante 2-3 minutos a fuego medio. Ahora deja que las rebanadas se enfríen sobre una toalla de papel.

Para completar el proceso de cocción, coloque el relleno sobre las rodajas de berenjena, enróllelas con cuidado en forma de rollo y asegúrelas con brochetas o palillos. Los rollos de berenjena georgianos se pueden usar tanto para una mesa festiva como para el almuerzo diario.

¿Cómo hacer un aperitivo pkhali?

Para complacerte a ti y a tus seres queridos con el aperitivo georgiano pkhali, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Remolachas - 2 piezas
• Nueces - 150 gramos.
• Cebolla roja - 2 cabezas.
• Ajo - 2 dientes.
• Especias "Hmeli-suneli" - 1 cucharada.
• Cilantro.
• Sal.
• Vinagre de vino.
• Pimienta.
• Cilantro en la punta de un cuchillo.

El proceso de elaboración de aperitivos georgianos según la receta:

• en primer lugar, lavar las remolachas y hornearlas hasta que estén tiernas;
• ahora enfríe las verduras, quíteles la piel y córtelas en cubos pequeños;
• en un recipiente aparte, mezcle las nueces picadas, las hierbas, los condimentos y la cebolla picada;
• exprime el jugo de ajo con una herramienta especial y añádelo a la masa resultante;
• cargue vinagre de vino y una masa de hierbas, nueces y cebollas en el vaso de la licuadora;
• triturar hasta que quede suave;
• añadir las remolachas a la batidora y triturar la masa;
• con las manos mojadas formar bolitas, ponerlas en un plato y decorar con los frutos secos restantes y manojos de hierbas.

Pkhali es una mezcla de verduras y hierbas sazonadas con nueces picadas. Este aperitivo se puede servir como guarnición de platos principales.

Aperitivo con verduras y queso fundido

Las recetas de aperitivos georgianos nos permiten ser creativos y agregar nuestro ingrediente secreto. De esta manera, puede diversificar la mesa festiva y sorprender a los invitados con un servicio impecable y platos originales, sabrosos y fragantes.

Las bolas con verduras y queso derretido son similares en composición y apariencia a un aperitivo pkhali, pero no son tan picantes, sino más tiernas.

Entonces, los ingredientes son:

• queso fundido - 300 gramos;
• remolacha - 500 gramos;
• nueces - 100 gramos;
• perejil;
• eneldo;
• cebolla - 1 cabeza;
• sal;
• vinagre;
• pimienta.

En primer lugar, debes hervir las remolachas, luego enfriarlas y cortarlas en rodajas pequeñas. Ahora pique la cebolla, las hierbas y mezcle todo en un recipiente aparte. Picar las nueces y verterlas en las verduras.

El siguiente paso es formar el aperitivo en sí. Usando una licuadora, muela nueces, hierbas, remolacha y queso procesado rallado. Para que el queso se frote mejor, póngalo en el congelador durante 20-30 minutos. Bate la masa resultante hasta que quede suave y forma bolas con ella.

Antes de servir el plato en la mesa festiva, decóralo con semillas de granada, un manojo de perejil y el resto de las nueces.

Berenjenas rellenas georgianas

Productos requeridos:

• berenjenas grandes - 3 piezas;
• carne picada - 250 gramos;
• bombilla;
• ajo - 2-3 dientes;
• tomate - 3 piezas;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• manojo de perejil;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal para freír.

Vamos a dividir el proceso de cocción de este aperitivo en los siguientes pasos.

• Lavamos las berenjenas, cortamos los tallos y las limpiamos con la técnica de la "cebra". En otras palabras, cortamos una parte de la cáscara, s altamos la siguiente y la cortamos de nuevo.
• En el medio hacemos una pequeña incisión, cuyo grosor no debe ser mayor a 2 cm.
• Vierte las berenjenas peladas con agua, añade sal y déjalas así durante 35 minutos.
• Después del tiempo señalado, seque las verduras con toallas de papel y fríalas en una sartén por todos lados. Por supuesto, lo mejor es usar aceite de oliva, ya que no deja olor ni sabor. Sin embargo, sino lo tienes a mano, te puedes arreglar con el girasol de siempre.
• Volteamos las verduras fritas en una servilleta para que escurra el exceso de aceite.

Mientras las berenjenas se enfrían, procedamos a la preparación de un relleno delicado y fragante.

¿Cómo preparar el relleno?

En primer lugar, picamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Luego agregue carne picada, puede tomar cualquiera (cerdo, res o pollo) y freírla debajo de la tapa durante 5-7 minutos. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Mis tomates, triturarlos en un rallador y agregarlos a la carne picada. Cortar los dientes de ajo en trozos pequeños y transferir al relleno. Ahora agregue sal, pimienta y perejil. Revuelva la masa resultante y retire la sartén de la estufa.

El siguiente paso es rellenar las berenjenas con relleno. En el lugar del corte, separamos las berenjenas en forma de "barcos". Luego engrasamos la fuente para hornear con aceite vegetal, ponemos las berenjenas y las llenamos con carne picada y hierbas. La parte superior del plato se puede decorar con rodajas de tomate, pimientos picantes o queso rallado. Llevar al horno durante 25 minutos a 200 grados.