Panqueques con requesón: recetas de masa y coberturas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cocinar panqueques es un arte. Los productos se preparan a partir de una masa especial, que es suave y porosa. La masa es en muchos aspectos similar a la galleta, solo la galleta se hornea y los panqueques se fríen. Los ingredientes para los panqueques deben prepararse con anticipación: tamizar bien la harina, enfriar las proteínas antes de batir.

La receta de tortitas con requesón consta de dos partes: la preparación de las tortitas propiamente dichas y el relleno de cuajada. El requesón no se pone en la sartén como condimento, porque se pega a la superficie del plato cuando se calienta.

Tortitas de kéfir

¿Cómo cocinar panqueques en kéfir con requesón? Para amasar la masa, necesitará los siguientes ingredientes: medio litro de kéfir, 2 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal (en la masa), 4 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, un poco de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar de vainilla, harina (hasta la consistencia de una crema agria líquida).

Cocinar tortitas en kéfir:

1. Huevos mezclados con azúcar, sal y azúcar de vainilla. Verter la mitad del yogur, añadir la harina y remover bien para que no queden grumos.
2. Luego vierta el resto del kéfir y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Mezcla. La masa debe tener la consistencia de la crema agria líquida. Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
3. Vierte un poco de aceite en una sartén y caliéntala. Luego, durante el proceso de horneado, no es necesario agregar aceite a la sartén. El contenido de grasa de la masa en sí es suficiente para hornear panqueques de alta calidad.

Relleno de cuajada

¿Cómo preparar el relleno de requesón para tortitas? Esto es mucho más fácil que amasar masa para productos delgados. Para el relleno de panqueques en kéfir con requesón, necesitará los siguientes ingredientes: 2 tazas de requesón, 2 huevos, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Cómo hacer relleno de cuajada para panqueques:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave.
2. Si lo desea, puede poner albaricoques secos finamente picados en el relleno.

Sobre tortitas

¿Cómo envolver panqueques con requesón? El relleno se pone en las tortitas de dos maneras:

1. La tortita se hornea por un lado. Luego, el relleno se coloca en la superficie superior, aún sin freír. Se envuelve la tortita en un sobre o no, luego se le da la vuelta al producto y se sigue friendo.
2. Se fríe un lado, luego se voltea el panqueque en una sartén y se aplica el relleno al lado terminado. Luego se envuelve la tortita y se fríe.

Buen pastel para tortitas

¿Cómo envolver panqueques con requesón para que no se rompan? Es necesario aumentar la plasticidad y la resistencia de la masa. La pasta choux es la mejor receta para panqueques con requesón. Para preparar la crema pastelera, es necesario que el líquidocaliente cuando se vierte en harina.

Para que la masa sea fuerte y plástica, debe agregarle leche sin grasa o crema agria. Pon solo uno en lugar de dos huevos. Las proteínas no se pueden poner en absoluto. Y es mejor no batir la masa en sí.

Coberturas para hornear

Según la receta de panqueques con requesón, el relleno debe hornearse cuando ya está envuelto en un panqueque. Para hacer esto, debe configurar la potencia de fuego más baja: el panqueque se fríe rápidamente y el relleno se encuentra en una capa gruesa. Los huevos deben estar horneados. Con un fuego pequeño se calientan todos los ingredientes del relleno, incluida la cuajada que se hornea.

Nistniki con requesón y pasas por dentro

La receta de panqueques con requesón y pasas, en comparación con otros panqueques, es la más solicitada entre las amas de casa. A los niños les gusta el requesón con pasas. Para un relleno dulce con requesón, las tortitas finas con leche son geniales.

Receta de tortitas finas con leche

Ingredientes: 100 gr. harina, 300 ml leche, 75 gr. mantequilla derretida, 3 huevos grandes, 1 cda. una cucharada de azúcar glass.

Cocinar:

1. Vierta la harina en un tazón grande y mezcle con azúcar en polvo.
2. Haz un agujero en el centro y rompe los huevos en él.
3. Vierte un poco de leche sobre los huevos y mezcla un poco con ellos. Mezcle gradualmente con harina desde los bordes hacia el centro y bata, agregando suficiente leche para que la masa tenga la consistencia de una crema ligeramente batida.



4. Batiendo vigorosamente, mezcle la masa con la mantequilla derretida y la leche restante.

Panqueques,horneados según esta receta de masa, quedan como encajes, muy bonitos.

Preparando el relleno con pasas

La segunda parte de la receta de tortitas con requesón y pasas se reduce a la preparación del relleno. Ingredientes: requesón seco, crema agria, pasas, azúcar granulada. Las pasas deben cocerse al vapor con agua caliente (alrededor de 90 grados). Mezclar todos los ingredientes. Cuanta más crema agria haya en la composición, más tierno resultará el relleno de requesón. Ponga azúcar al gusto, pero las pasas deben dar la dulzura principal a los productos.

Relleno de requesón y manzanas

El relleno para panqueques es saludable y sabroso si le agregas frutas. Los panqueques con requesón y manzanas se pueden cocinar tanto en leche como en kéfir. Las manzanas para el relleno primero deben hornearse en el horno y luego dividirse en trozos. Habrá que dejar la piel, se endurece al hornearse. Retire con cuidado las semillas y las particiones.

Receta de tortitas de manzana

La receta de tortitas con requesón puede ser complicada y muy original si no se ponen manzanas al horno en el relleno, sino en la masa.

Ingredientes para la masa de tortitas de manzana: 5-6 manzanas, 4 tazas de harina de trigo, 15 g de levadura, 3 huevos, 2 tazas de leche, 150 g de nata 33 % grasa, 80 g de mantequilla, 1 cda. una cucharada de ralladura de limón.

Cocinar:

1. Cocer las manzanas en el horno y quitarles todas las partes duras.
2. Para la masa, mezclar la mitad de la norma de harina con leche y levadura, poner en un lugar cálido.
3. Cuando la masasubirá, poner en ella las manzanas, la mantequilla, el resto de la harina, los huevos y la ralladura de limón. Batir la nata y añadir a la masa. Hornea panqueques en una sartén engrasada con aceite vegetal.

El relleno de panqueques con manzanas se prepara mejor con pasas. Para hacer esto, lave las pasas, remoje y ponga el requesón, la base del relleno. Para suavizarlo, puede agregar crema agria o leche al requesón.

Panqueques sin huevo

Las yemas de pollo son un emulsionante para la masa. Evitan la estratificación de los panqueques durante la cocción. Los productos son más exuberantes y elásticos. Las proteínas también ayudan a mantener las burbujas de gas en la masa. Para ello, se baten fríos y se inyectan en la masa. Sin embargo, si no hubiera huevos en casa, entonces puede prescindir de estos ingredientes.

Vamos a describir la receta de panqueques con requesón sin huevos. La sal y el azúcar deben estar presentes entre los ingredientes. Se agregan no solo por gusto. La sal fortalece el gluten y lo hace más elástico. El azúcar granulada le da al producto terminado un hermoso color dorado.

Para 120 gramos de harina de trigo, necesitas 2 gramos de sal y 2 cucharaditas de azúcar. El volumen total del líquido debe ser aproximadamente el doble del volumen de los ingredientes secos. Se puede utilizar cualquier líquido. El agua suaviza la masa. Los panqueques son menos firmes.

Los productos fuertes se hornean a partir de masa con leche entera o kéfir. Las tortitas con kéfir quedarán un poco agrias.

Se puede agregar soda a la masa. Las tortitas de soda son un poco esponjosas.

El proceso de hornear panqueques

Al hornear productos delgados, hay algunos matices. Aquí están algunos deellos:

1. La sartén debe tener un fondo grueso. Los utensilios de cocina de aluminio fundido o hierro fundido son los mejores. Solo los platos de paredes gruesas pueden no enfriarse cuando se retiran temporalmente del fuego. Deberá levantar los platos del gas cuando distribuya la masa sobre la superficie de la sartén.
2. El fuego no debe ser demasiado fuerte. De lo contrario, los bordes de los productos se quemarán instantáneamente. En la foto de abajo, el fuego máximo permitido.



3. No es necesario verter aceite en la sartén si está presente en la masa. Y lo más importante: no freír productos en mantequilla. El aceite animal quema y estropea la apariencia y el sabor de las tortitas.
4. Antes de hornear el primer panqueque, la sartén se puede engrasar con aceite vegetal. Para ello, utilice una gasa, un cepillo o una patata cruda cortada. Conviene aceitar la superficie con un manojo de plumas de ganso, como se hacía siempre en los pueblos. Algunas amas de casa engrasan la sartén con media cebolla. Sin embargo, este método no es adecuado para hacer panqueques dulces: el primer panqueque olerá a cebolla.
5. Si el aceite en la sartén humea, entonces el fuego debajo es demasiado grande. El aceite debe hervir, pero no humear. Debido a un calentamiento insuficiente de la sartén, los panqueques pueden pegarse, especialmente el primero (el primer panqueque quedará grumoso).
6. Es necesario distribuir el aceite en la sartén muy rápidamente. Para hacer esto, simplemente incline los platos en diferentes direcciones en un círculo.



Si retrasa este proceso, la masa se horneará en el lugar donde se encuentra: resultaráuna tortita gruesa en la que es imposible envolver el relleno.

7. El segundo lado se hornea de 2 a 3 veces más rápido que el primero. No puedes dejar la estufa por mucho tiempo.

Si se hornean panqueques de mala calidad

La masa siempre se puede retocar si los productos no son agradables con su perfección.

1. Si el panqueque se pega, vierta un poco de aceite en la masa.
2. Si los panqueques no quedan delgados, lo cual es necesario para hacer panqueques, debe agregar agua o soda a la masa (para darle esplendor).
3. Si el panqueque resultó tan delgado que se rompe, debe agregar harina a la masa y verter la crema agria. Para media taza de harina, un cuarto de taza de un producto de leche agria.
4. Para obtener un hermoso rubicundo, se agrega azúcar a la masa.
5. Para darle dulzura y aroma, no solo le ponen azúcar granulada, sino también miel.

Después de hornear el primer panqueque, las amas de casa siempre corrigen la masa. Entonces los panqueques se hornean sin demora.

Relleno de cuajada muy delicioso

¿Cómo cocinar requesón para que quede delicioso? Este producto de leche agria se aísla mejor en casa. Esto requerirá leche, que acaba de comenzar a agriarse. De tal producto, se obtendrá el requesón más naturalmente dulce. Ni siquiera tendrá acidez. Todo el ácido permanecerá en el suero, que se puede utilizar para preparar otros platos.

Para el requesón casero, para que no se pegue a los dientes después de calentarlo, puede agregar crema agria y un poco de leche, así como un poco de sémola.

Panqueques con requesón - deliciosos ytrato útil. El requesón contiene el calcio necesario para cualquier organismo. Tanto el cuerpo en crecimiento como los adultos necesitan calcio para mantener la dureza de los huesos y los dientes. Las tortitas con requesón son un plato completo para el desayuno, la merienda y la cena. También se sirven con té después de cualquier comida. Un almuerzo que termine con panqueques con requesón en el tercer día saturará el cuerpo de cualquier niño.