Vinagret con pepino fresco: opciones de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todo el mundo probablemente sabe que los ingredientes principales de una vinagreta clásica son la remolacha, la solanácea tuberosa o, más simplemente, patatas, zanahorias, chucrut crujiente, así como pepinillos y guisantes verdes enlatados. El nombre de esta ensalada de verduras proviene de la palabra francesa vinaigre, que en ruso significa vinagre. Fue este ingrediente que en el pasado lejano fue la base del aderezo, que se utilizó para sazonar el plato terminado.

Hoy en día, se han inventado muchas variaciones de cocinar una ensalada de verduras hervidas, popular en Rusia. No todos pueden encontrar repollo salado en el verano, por lo que puede cocinar una vinagreta de verano para su hogar de manera segura. En este material se presentará una receta con repollo fresco y pepinos, y esta variación de la ensalada no es menos sabrosa, además de ser muy asequible y fácil de preparar.

¿Cómo surgió la vinagreta?

El nombre de ensalada de verduras hervidas apareció durante el reinado del hijo mayor del emperador Pablo y MaríaFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, uno de los chefs que trabajaban en la cocina del palacio, se interesó por una ensalada desconocida para él hasta entonces. Cuando vio que se usaba vinagre como aderezo, dijo inquisitivamente: "¿Vinegras?" - a lo que los chefs rusos asintieron con la cabeza, decidiendo que ese era el nombre del plato. Así apareció la nueva ensalada Vinagreta en la lista de platos servidos en la mesa real. Después de que el plato salió del palacio, su preparación se simplificó enormemente y, en la actualidad, el pueblo ruso lo percibe como un refrigerio común. Resulta que en muchos países del mundo un plato de verduras hervidas es más conocido como "ensalada rusa".

Vinagret con col fresca y pepinillos

Tradicionalmente, la ensalada rusa incluye chucrut, pero hay excepciones. Para preparar una vinagreta sin uno de los ingredientes principales, necesitará: zanahorias (1 ud.), Remolachas (2 uds.), Repollo blanco, papas (3 uds.), Así como encurtidos, cebollas, guisantes verdes enlatados, sal y mantequilla vegetal aromática. En primer lugar, debe poner las verduras a hervir, después de lo cual puede comenzar a cortar en pequeños trozos de pepino y cebolla en escabeche, así como triturar el repollo blanco. Pelar las verduras hervidas y cortar en cubos. Mezcle los ingredientes preparados, agregue medio frasco de guisantes, sazone con sal, especias (al gusto) y aceite vegetal aromático.

La vinagreta clásica contiene aceite y vinagre. El segundo componente se agrega a voluntad y se usa para darle cierta acidez al plato terminado.

Ensaladilla rusa con pepinillos

En la temporada de verano, puedes cocinar una vinagreta con pepino fresco sin repollo. Una ensalada de verduras con dos tipos de pepinillos tiene un sabor refrescante pronunciado. Gracias a las verduras crujientes, el plato terminado tiene una acidez picante, que se complementa con una ligereza asombrosa.

Para preparar una vinagreta en esta variación, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pepinillos salados y frescos.
• Remolachas.
• Cebollas dulces.
• Patatas.
• Aceite vegetal, se puede sustituir por linaza.
• Sal.

La preparación de cualquier variación de vinagreta comienza con el hecho de que necesitas hervir las verduras. Mientras se cocinan las papas, las remolachas y las zanahorias, puedes picar finamente la cebolla y picar los pepinos. Todas las verduras hervidas deben pelarse y cortarse en cubos, las remolachas se pueden freír ligeramente en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Mezcle bien los ingredientes preparados, agregue sal y aderezo. En este punto, la cocción está completa y el plato está listo para servir.

Vinagret con pepino fresco resulta bastante tierno y crujiente. Este plato es una maravillosa adición no solo para todos los días, sino también para una cena festiva. Esta variación de la ensaladilla rusa baja en calorías va bien con guarniciones y platos de carne, y también tiene un efecto beneficioso sobre la digestión.

Cómo cocinarvinagreta sin pepinillos?

Un ingrediente esencial de una ensalada rusa tradicional son los pepinos encurtidos, pero aunque no estén disponibles, siempre puedes hacer una vinagreta con pepino fresco. Para preparar tal aperitivo necesitarás:

• Remolachas - 3 piezas
• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Pepino fresco - 2 piezas
• Sauerkraut - 200 gramos.
• 1 cebolla.
• Guisantes enlatados - 200 gramos.
• Aceite vegetal aromático (el necesario para el aderezo).
• Sal.
• Hierbas frescas (eneldo, cebolla).

Todas las verduras, excepto los pepinos, deben hervirse con piel sin sal. Drene el exceso de líquido de los guisantes enlatados; para mayor comodidad, puede usar un colador. Luego agregue el ingrediente preparado a las verduras cortadas en cubitos.

Retire la cáscara de la cebolla y córtela en mitades, luego escalde con agua hirviendo para eliminar el olor desagradable y la amargura, y envíe al resto de los ingredientes. Los pepinos también se cortan en cubos y se mezclan con todas las verduras, luego se sazonan con aceite vegetal. Transfiera el plato terminado a una ensaladera y adorne con hierbas picadas encima.

Si lo desea, puede experimentar un poco con el aderezo para ensaladas. Por ejemplo, reemplaza el aceite vegetal con una mezcla de cinco granos de pimienta negra triturados, una cucharadita de alcaparras, unas gotas de vinagre y tres cucharadas de aceite de oliva. Cualesquiera que sean los ingredientes que elija para el relleno, lo principal esno olvides que el ingrediente principal debe seguir siendo el aceite.

Vinagret con col fresca y pepino fresco

Esta variación de la ensalada es muy inusual y al mismo tiempo saludable y nutritiva. Sorprendentemente, en lugar del aderezo de aceite vegetal habitual, se agrega mayonesa a la vinagreta de papas hervidas, remolachas, zanahorias, repollo fresco y pepinos. Preparar una ensaladilla rusa según esta receta no es nada difícil, pues lo único que se requiere de ti es trocear las verduras y mezclar bien todos los ingredientes. La vinagreta lista con pepino fresco encima se puede adornar con eneldo picado.

Beneficios de la ensaladilla rusa

Debido a la gran cantidad de verduras, la vinagreta se considera un plato muy saludable, especialmente en la temporada de invierno. Debido al hecho de que los ingredientes utilizados en la preparación se hierven en la cáscara, conservan casi todas las sustancias beneficiosas inherentes a ellos, y estos son calcio, fósforo, yodo, vitamina C, magnesio, hierro y muchos oligoelementos. Además, según los nutricionistas, una vinagreta con pepino fresco sin la adición de chucrut puede incluso incluirse en el menú de las madres lactantes, pero solo después de que cada componente del plato se haya introducido en la dieta de una mujer por separado.