¿Qué es el vino de hielo? Características, fabricantes populares, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué asociación tienes cuando escuchas las palabras "vino de hielo"? Probablemente, será una bebida bien fría hecha de jugo de uva. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Cualquier vino se puede enfriar, aunque su sabor y aroma solo se pueden degustar adecuadamente si la bebida se sirve a temperatura ambiente, en una copa ancha. Así que esta frase tiene un significado diferente. Entonces, ¿qué es el vino de hielo? Este es un regalo que nos da el clima frío. Hoy veremos más de cerca la tecnología de su preparación para que sepa qué esperar si se le ofrece probar este manjar. Realmente merece atención.

El aliento del invierno - vino helado

Piensa en los viñedos. Seguramente, un césped bañado por el sol, una vegetación exuberante y racimos fragantes aparecen inmediatamente ante sus ojos. Pero hay otra imagen: una vid ennegrecida sobre nieve blanca y bayas de color marrón oscuro, muy parecidas a las pasas. Son las materias primas de las que se obtiene el vino de hielo. Al mismo tiempo, no todas las uvas son adecuadas para la producción de una bebida exótica. Enólogos en todotemporada de crecimiento decidir qué bayas mantener en la vid. El vino elaborado con uvas de hielo se llama con orgullo "oro líquido". Y de hecho, no es fácil cocinarlo. Los enólogos deben dejar las bayas en las ramas hasta que las heladas las maten. Además, las temperaturas demasiado bajas también son perjudiciales para él. Es óptimo cosechar cuando el termómetro baja a -8 grados.

Características del jugo de uva congelado

Me gustaría enfatizar una vez más el hecho de que las características se aplican solo a las bayas congeladas en la vid. Una opción más económica, congelarlos en producción, pierde mucho en términos de calidad, por lo que solo se puede preparar una falsificación barata de esta manera. El jugo de uva helada es muy dulce. El azúcar no se congela, esto le permite exprimir un mosto de uva más concentrado y rico. El resultado es una pequeña cantidad de vino de postre muy dulce que los gourmets aprecian. Al mismo tiempo, las heladas tempranas y severas y otros factores pueden hacer que la cantidad de bayas adecuadas para la producción sea bastante pequeña. Como resultado, el precio del vino de hielo es varias veces más alto que el de todos los demás tipos de vinos de postre. Por lo general, se vende en botellas pequeñas, lo que alimenta aún más el interés de los consumidores y estimula la demanda.

Lo que dicen los gourmets que han probado el vino helado (reseñas)

De hecho, no hay tantos conocedores que estén interesados en las marcas de vinos de élite, catarlos y coleccionarlos. Es por esta retroalimentación en la red.cantidad insignificante. Pero quienes ya lo han probado dicen que el vino helado huele a frescor helado. Pero el sabor es un poco más difícil de describir. Es un equilibrio asombroso de delicados sabores de frutas y una acidez fresca, que está generosamente aromatizado con una rica dulzura.

Ya hay leyendas sobre el origen de esta bebida, pero una versión más confiable es que los enólogos simplemente no cosecharon las uvas a tiempo, porque el otoño fue muy cálido y luego las heladas golpearon con fuerza. Para salvar la cosecha, las bayas se recogían por la noche y se ponían inmediatamente en producción. Al mismo tiempo, después del proceso de fermentación, se dieron cuenta de que habían recibido un vino completamente nuevo y único. Hasta ahora, la tecnología de producción no ha cambiado mucho. Sigue siendo complejo, pero da resultados asombrosos.

Variedades húngaras

Este es el hogar histórico de los vinos de élite. Se produce solo en regiones vinícolas como Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Al mismo tiempo, el vino de hielo (Hungría) es muy apreciado entre los amantes de esta bebida divina. Es sorprendente con qué cuidado estremecedor se mantienen aquí las tradiciones de su producción, y esto está lejos de ser lo más fácil. Los enólogos siempre corren el riesgo de que las bayas se deterioren con la lluvia. Si el clima está despejado, entonces las heladas pueden persistir y luego los pájaros comerán las uvas. Y cuando llega la primera helada, las bayas deben recogerse exactamente congeladas, a mano, para no dañar la capa de hielo. La cosecha inmediatamente cosechada pasa por debajo de la prensa, mientras que los cristales de hielo permanecen en la prensa y solo sale jugo espeso. su cantidadpequeño, de 50 toneladas de uva se pueden obtener solo 2 toneladas de vino. Como puede ver, en Hungría se producen verdaderas obras maestras. Las marcas más populares son Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Los conocedores llaman especiales a los vinos húngaros. A juzgar por las reseñas, son estas variedades las que tienen el aroma más intenso y un pronunciado sabor a fruta. Las notas de melocotón y mango son especialmente brillantes en el ramo.

Exclusivo alemán

De hecho, no solo Hungría produce vino de hielo. Alemania no se queda atrás y también trae grandes variedades al mercado. Además, fue aquí por primera vez que se descubrió la tecnología de su producción, aunque por casualidad. En Franconia, en 1794, golpearon heladas inesperadas, que sirvieron como la apertura de tal método para la producción de vino de postre. Siguiendo a su vecino, Austria adoptó rápidamente la receta y también comenzó a producir vino de hielo.

Sutilezas del gusto

De hecho, todas las variedades, a pesar de la unidad del proceso tecnológico, difieren entre sí. Por lo tanto, para encontrar uno que realmente te guste, tendrás que probar más de uno. El vino de hielo alemán es un verdadero clásico, con una dulzura seductora y una sutil sofisticación. El sabor se desarrolla lentamente, uno a uno trayendo notas de miel y albaricoque, melocotón y mango, melón. El final revela una estela llena de notas de frutos secos y aromas florales. Al mismo tiempo, el vino es más espeso, más parecido a un licor, no en vano se le llama "líquidooro." Hasta la fecha, el más famoso es el elaborado con uva Vidal, y se llama Eiswein. Los vinos alemanes son los preferidos por la mayoría de los que alguna vez han probado el hielo. A juzgar por las reseñas, el sabor de estas bebidas es realmente asombroso, espeso, rico e inolvidable.

Degustación de Aiswan de Austria

Los austriacos fueron de los primeros en adoptar la tecnología de producción de vino helado. Esto no es de extrañar, ya que el intercambio de bienes entre estos dos países vecinos estaba muy bien establecido. Al mismo tiempo, la bodega Kracher ha sido famosa por sus sorprendentes vinos dulces desde sus inicios. Es gracias a los vinos de postre que el mundo entero ha conocido esta pequeña región vitivinícola. Los vinos de hielo de la colección Kracher se sirven en los restaurantes más caros y deleitan con sus sorprendentes sabores. De hecho, hay muy pocas reseñas sobre esta marca de vino, porque el costo de los vinos es muy alto y no todos pueden pagarlo. A juzgar por las reseñas, el sabor de los vinos de esta colección es muy dulce, y por lo tanto, son los que más gustan a los amantes de los vinos de postre y se consumen después de la comida principal.

Fanagoría

Una de las bodegas más grandes de Rusia. Sus viñedos ocupan unas 3.000 hectáreas. La empresa realiza un ciclo completo de producción y envasa una gran cantidad de productos alcohólicos, que son valorados no solo en el país, sino también en el exterior. La prioridad de la empresa es la máxima calidad. Es gracias a esta actitud hacia su trabajo que marcas comerciales como "Saperavi" y"Cabernet", "Sauvignon", y muchos otros. Sin embargo, una línea separada en la lista de grandes productos es el vino helado. Rusia no es muy adecuada para la elaboración del vino, y las heladas tempranas y severas pueden destruir fácilmente todo el trabajo, dejando a los gourmets sin su bebida favorita. Pero los expertos no se dan por vencidos, cada año nos deleitan con su “oro líquido”. A juzgar por las reseñas, los vinos de hielo de esta colección tienen un sabor más delicado, lo que significa que atraerán a más compradores.

VINO DE HIELO Riesling

Esta es otra obra maestra de la famosa bodega Fanagoria. En 2010, se lanzó la producción de tres variedades de vino de hielo a la vez. Esto dio una nueva ronda de éxito. El vino de hielo "Riesling" se ha convertido en una leyenda de la vinificación rusa. El brillo helado de color dorado recuerda el brillante sol de invierno, y el delicado aroma floral recuerda el caluroso verano, cuando las uvas estaban llenas de jugo dulce. Esta variedad ha recibido una gran cantidad de premios, incluido el oro en la competencia internacional en Bulgaria y en la 16ª exposición internacional "Vinorus, Vinotech". A juzgar por las opiniones de los consumidores, "Riesling" es un verdadero clásico del género: el vino es brillante, sabroso, fragante y no el más caro, ya que se produce en Rusia.

Seguimos considerando fabricantes nacionales

Vino de hielo "Myskhako" es otra gran marca de la vinificación rusa. Si inicialmente esta variedad fue una invención exclusivamente occidental, entoncesHoy en día, en Rusia se producen variedades no menos sabrosas, que dan placer a los gourmets. Sin embargo, el fabricante hizo ajustes menores que le dieron a la variedad otras notas. Es un vino dulce de mesa que ha tenido una crianza en barrica de roble de al menos 12 meses. De hecho, este es un Riesling de cosecha tardía. El aroma es muy delicado con tonos de melocotón enlatado, piña y cítricos. Y el sabor es una verdadera delicia. Agradable y refrescante acidez se une a la dulzura afrutada. Al mismo tiempo, se revela el sabor de la pera, el albaricoque y la piña. Muy sabroso, pero bastante caro. A juzgar por las reseñas, este es uno de los vinos más deliciosos y aromáticos.

Cómo tomar esta bebida

Se puede servir antes o después de una comida, o incluso como postre. Se recomienda servir a temperatura ambiente 12-14 grados. Lo mejor es poner copas de vino pequeñas o incluso copas sobre la mesa. Pero si bebe vino con la comida, definitivamente debe asegurarse de que el plato no sea más dulce que la bebida. El vino de hielo va muy bien con nueces y frutas, chocolate y queso. Debe recordarse que una botella abierta no se almacena durante mucho tiempo, lo que significa que después de beberla, debe volver a taparla y guardarla en el refrigerador. Así el vino se mantendrá en pie hasta por dos semanas. Dado que este tipo de vino se embotella en botellas pequeñas de 0,3 litros, no será difícil consumir la bebida durante este tiempo. La botella debe protegerse de la luz solar y de las altas temperaturas (más de 20 grados). Por lo tanto, es mejor, después de verter en vasos, sacar la botella inmediatamente y devolverla al refrigerador.

Resumir

Te hablamos de los vinos de hielo por una razón. Su exquisito bouquet es tan cautivador que cada vez más personas se vuelven fans de esta bebida. Si le gustan los vinos de postre, quizás, al familiarizarse con el material presentado aquí, también decida probarlo. En comparación con la mayoría de los vinos a la venta hoy en día, son mucho más caros. Entonces, una botella pequeña le costará 100 rublos, e incluso así, si no estamos hablando de las marcas más populares.

"Fanagoria" (vino de hielo "Riesling") es un postre delicioso y refinado, además de un maravilloso regalo para cualquier celebración. Por lo tanto, si va a visitar, especialmente si se acercan las vacaciones de Navidad, asegúrese de que haya una botella de este tipo en la canasta de regalos. Imagínese: una tarde helada, una ventisca fuera de la ventana y tiene vino helado en su vaso… ¡Es hora de imaginar que está en un cuento de hadas sobre la Reina de las Nieves!